Pad Thai sin gluten
El Pad Thai es un clásico de la cocina tailandesa que combina fideos de arroz salteados con una mezcla equilibrada de sabores dulces, ácidos y salados. Es una receta rápida, sabrosa y perfecta para disfrutar de la esencia de Tailandia en casa.
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Equipamiento
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchilo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Wok/Sartén antiadherente
Ingredientes
- 80 g noodles de arroz
- 50 g tofu
- 50 g brotes de soja
- 30 g cacahuetes tostados
- 6 Gambones/langostinos
- 1 Huevo
- 1 Lima
- 1 Zanahoria
- 1 diente ajo
- 1 manojo cebollino
- 2 cdas salsa de soja sin gluten
- 2 cdas vinagre de arroz
- 2 cdtas azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Sal
- Cayena
Elaboración paso a paso
- Hidratar los fideos en agua caliente. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
- Calentar el vinagre de arroz y disolver el azúcar. Pelar y trocear el diente de ajo. Saltear en un wok con un poco de AOVE.
- Limpiar los langostinos/gambones e incorporarlos al sofrito. Retirar.
- Mezclar la zanahoria laminada, el tofu troceado, el huevo batido, los brotes de soja y añadir una pizca de sal.
- Agregar los fideos hidratados y mezclar. Añadir la salsa de soja, el vinagre de arroz con el azúcar disuelto y unas gotas de zumo de lima.
- Emplatar junto a los cacahuetes troceados, los brotes de soja y la cebolleta picada por encima.