Pescado a la sal
El pescado a la sal es una técnica tradicional y muy sencilla que consiste en cubrir el pescado entero con una capa gruesa de sal y hornearlo. De esta forma, se crea una costra que lo sella y permite que se cocine en su propio jugo, sin necesidad de grasas ni líquidos añadidos.El resultado es un pescado muy jugoso, tierno y con un sabor natural intenso, manteniendo toda su frescura. Es ideal para pescados blancos como la dorada o la lubina, y destaca por ser una forma limpia y saludable de cocinar que realza al máximo la calidad del producto.
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Equipamiento
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cuchara
Ingredientes
- 1,5 kg pescado blanco
- 2 kg sal marina
- 2 cdas sal fina
- 50 ml agua
- Rodajas de limón
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar la sal marina de horno con la sal fina y el agua.
- Poner una cama de sal en una fuente apta para horno, sobre ella el pescado.
- Cubrir el pescado de sal, haciendo una cueva, dejando destapadas la cola y el ojo. Esto nos servirá para saber que el pescado está listo y horneado.
- Horno 180 grados 30 minutos.
- Una vez hecho, lo comprobaremos si la cola se desprende con facilidad y el ojo está blanco. Retirar la sal, la piel y servir.
- Sugerencia: con mantequilla derretida y perejil fresco picado.