Marquesa de chocolate
Esta marquesa de chocolate, o “Marquise au chocolat” en su idioma original, es un postre delicioso y muy fácil de preparar. No necesita horno y combina capas suaves con un intenso sabor a chocolate que encanta a todos.Es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una celebración o un antojo dulce en casa. Con pocos ingredientes, puedes lograr un postre cremoso y lleno de sabor.
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Equipamiento
- 1 Batidora de varillas
- 1 Microondas
- 1 Molde desmontable o recipiente para congelador
Ingredientes
- 200 g chocolate negro
- 100 g azúcar
- 250 g mantequilla
- 4 Huevos
- Aceite virgen al gusto
- Sal al gusto
- Cacao al gusto
Elaboración paso a paso
- Fundimos en un bol amplio y en el micro, los 200g de chocolate negro con los 250g de mantequilla teniendo cuidado de que no se nos queme.
- Para orientaros en tiempo y temperatura, yo le puse 4 minutos al 80% de potencia del micro. Cada 2 minutos saqué el recipiente y mezclé bien chocolate y mantequilla. Me hizo falta 1 minuto más para terminar de deshacer del todo los últimos trocitos de chocolate. Total: 5 minutos al 80% de potencia. Añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional para muy chocolateros) mezclamos bien y dejamos atemperar. En batidora con varillas, batimos las 4 yemas con los 100g de azúcar hasta que blanqueen y doblen volumen. Reservamos.
- Unimos las dos mezclas anteriores y una vez terminado esto, montamos las claras a punto de nieve bien firme.
- Incorporamos a la mezcla de chocolate, mantequilla y yemas las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Sólo nos queda introducir esta masa de Marquise en un molde de aro desmontable, si la queremos en versión tarta, o en cualquier recipiente de conservación, si lo que queremos es hacer luego con ella son bolas tipo croqueta, o "quenelles".
- En cualquier caso, es necesario congelar durante 2 o 3 horas, mínimo, nuestra marquesa de chocolate.
- También se puede hacer con más antelación, congelarlo completamente y dejarlo atemperar un poco antes de desmoldarlo o versionarlo como hice yo.
- Pasado ese tiempo de congelación podemos desmoldar nuestra marquise en forma de tarta y decorarla a nuestro gusto con cacao en polvo, frambuesas, chips de chocolate… O podemos hacer una especie de bolas o quenelles de Marquise, que presentaremos sobre una tostada de pan muy fino, y regaremos con un hilito de aceite de oliva virgen picual. Unas escamas de sal rematando todo, serán el complemento perfecto y salado de este dulce.