Tarta o Mona de Pascua casera
La tarta o mona de Pascua casera es un dulce que reúne tradición, sabor y momentos especiales alrededor de la mesa. Su base es un bizcocho tierno y aromático, con un delicado toque de ralladura de naranja y ligeramente calado en almíbar, lo que le aporta una textura jugosa y agradable desde el primer bocado.El relleno y la cobertura destacan por su cremosidad, combinando la suavidad del mascarpone con la dulzura del dulce de leche, dando lugar a una mezcla sedosa y equilibrada que gusta a todos. Como broche final, las almendras laminadas y una decoración alegre de Pascua —con huevos y gallina de chocolate y plumas de colores— convierten esta tarta en un postre tan vistoso como delicioso.
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Equipamiento
- 1 molde de 18 cm
Ingredientes
- 3 Huevos
- 175 g harina de respostería
- 8 g levadura de respostería
- 150 g azúcar
- 50 g aceite de oliva suave o de girasol
- 60 ml leche
- 1/2 ralladura de naranja
- Pizca de sal
Para el almíbar
- 150 ml agua
- 100 g azúcar
Crema de relleno y cobertura
- 250 g queso mascarpone
- 320 g dulce de leche
- 1 cdta pasta o esencia de vainilla
Decoración
- 50 g almendras laminadas
- Gallinas y huevos de chocolate o similar
Elaboración paso a paso
Almíbar
- Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar y llevar a ebullición durante unos minutos. Enfriar y rellenar un biberón de cocina.
Bizcocho
- Separar las yemas de las claras y montar estas últimas con una pizca de sal a punto de nieve. Reservar.
- Mezclar bien las yemas con el azúcar hasta blanquear, agregar el aceite, integrar, añadir la harina tamizada con la levadura de repostería, la leche, la ralladura de naranja. Una vez integrada añadir poco a poco las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Engrasar el molde y forrar la base con un círculo de papel de hornear, volcar la mezcla y hornear en horno precalentado a170ºC calor abajo y arriba unos 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia y en caso contrario, dejar unos minutos más.
- Finalizado el horneado, retirar el bizcocho,dejar reposar unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla a que enfríe.
Relleno y cobertura
- Mezclar el dulce de leche y el mascarpone con varillas hasta obtener una crema homogénea.
Almendras
- Poner las almendras laminadas en una sartén en la placa y moverlas todo el tiempo con una espátula de silicona hasta que se doren ligeramente. Pasar a un plato y dejar enfriar.
Montaje
- Nivelar el bizcocho si fuese necesario cortándola parte que se hubiera abombado durante el horneado.
- Cortar el bizcocho a la mitad, mojar con el almíbar y poner una buena capa de crema, poner la tapa.
- Cubrirlos laterales y la superficie de la tarta con la crema y poner el resto en una manga pastelera con una boquilla rizada.
- Decorarlos laterales con las almendras y utilizar la crema que habíamos reservado en la manga pastelera y decorar con unos rosetones todo alrededor de la superficie de la tarta.
- Finalmente colocar la gallinita de chocolate,los huevos, las plumas de colores y disfrutar.