Arroz con bacalao
En cuanto empieza la temporada de bacalao en casa no falla: toca preparar un buen arroz con bacalao casero. Es uno de esos platos tradicionales de cuchara, humilde pero lleno de sabor, que perfuma la cocina desde el primer sofrito y abre el apetito incluso antes de sentarnos a la mesa.Me gusta especialmente porque con muy pocos ingredientes se consigue un arroz meloso con bacalao reconfortante, perfecto para el menú semanal pero también ideal para una comida tranquila en familia. El bacalao, además, es un pescado muy agradecido: aporta sabor sin resultar pesado y convierte una receta sencilla en un plato completo y equilibrado.Se trata de una receta tradicional española, sin complicaciones ni técnicas raras, solo paciencia para el chup-chup y buenos ingredientes. Una forma estupenda de variar del típico arroz de carne, aprovechar el bacalao en temporada y volver a la cocina casera de siempre, la que nunca falla.
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Equipamiento
- Cazuela
Ingredientes
- 1 ud puerro
- 1 ud pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 5 gr hebras de azafrán
- 30 gr carne de ñoras
- 500 ml de caldo de pescado
- 200 gr arroz bomba
- 200 gr bacalao desalado sin espinas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- En una cazuela saltear 10 minutos el puerro, el pimiento picados con el diente de ajo chafado con una cucharada de aceite de oliva.
- Añadir la carne de ñora y el bacalao, cocinar 5 minutos deshaciendo el bacalao para que se integre con las verduras.
- Agregar el arroz, saltear un par de minutos e incorporar el azafrán molido en mortero con un poco de caldo de pescado. Remover.
- Añadir el caldo de pescado, sal y pimienta, remover y cocinar durante 15 minutos.
- Servir inmediatamente.