Botillo del Bierzo con patatas y repollo
El botillo del Bierzo es uno de los tesoros gastronómicos más representativos de León, un plato que combina tradición, sabor y mucha historia. Elaborado de forma artesanal y cocinado a fuego lento, desprende un aroma ahumado inconfundible que convierte cualquier mesa en una auténtica fiesta de invierno. Acompañado de patatas y repollo, este guiso contundente es perfecto para disfrutar en familia o con amigos, y evoca esos momentos cálidos y hogareños que sólo la cocina de siempre puede ofrecer.
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Equipamiento
- 1 Olla express
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 1 Botillo de Bierzo
- 1 Repollo/Col pequeño
- 4 Patatas grandes
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1 Chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cortamos la etiqueta del botillo, lo lavamos ligeramente y pinchamos con un alfiler para que no reviente.
- Lo colocamos en una olla express y lo cubrimos con agua.
- Tapamos la olla, la ponemos en posición 2 y la llevamos a fuego fuerte hasta que la válvula salte.
- Cuando la válvula salte, bajamos a fuego bajo y dejamos cocer 40-45 minutos.
- Mientras el botillo se cuece, lavamos y pelamos las patatas, cortándolas en cuadrados grandes.
- Lavamos el repollo y lo cortamos en dos.
- Pasado el tiempo de cocción, apagamos la olla y esperamos a que suelte todo el vapor antes de abrirla.
- Sacamos el botillo, le quitamos la tripa y lo reservamos.
- En el mismo agua de cocer el botillo, añadimos las patatas y el repollo con una pizca de sal (no demasiada, ya que el botillo es bastante salado).
- Tapamos la olla de nuevo, la ponemos en posición 2 y la llevamos a fuego fuerte hasta que la válvula salte.
- Una vez que empiece a soltar vapor, bajamos a fuego bajo y cocemos durante 5-8 minutos.
- Apagamos el fuego y esperamos a que la olla pueda abrirse con seguridad.
- Servimos en una fuente el botillo, las patatas y el repollo.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre las patatas y el repollo.