Salmorejo de nectarina y fresa con gilda de boquerón
Este salmorejo de nectarina y fresa con gilda de boquerón es una propuesta fresca y original para los días de verano. Se prepara en apenas 10 minutos y destaca por la combinación de lo dulce y jugoso de la fruta con el contraste salado y atrevido de la gilda. El resultado es un plato nutritivo, ligero y saciante, ideal tanto como entrante sofisticado como para disfrutarlo como plato principal en los meses más calurosos del año.
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Equipamiento
- 1 Robot, procesadora o batidora
- 4 Palillos metálicos o de madera para preparar las gildas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Recipiente para servir
Ingredientes
- 600 g tomates bien maduros
- 300 g nectarinas
- 100 g fresas
- 1 diente ajo
- 50 g vinagre
- 1 cda sal
- 120 g pan de viena
- 150 g AOVE Coosur
- 4 uds boquerones en vinagre
- 4 uds aceitunas
- 4 uds piparras
- 4 uds fresas
- 4 trocos nectarina
- Ralladura de lima
Elaboración paso a paso
- Pesar todo y reservar.
- Lavar frutas y verduras.
- Cortar todo en trozos.
- Triturar el tomate, las frutas, el ajo, el vinagre y la sal. Añadir el pan y seguir batiendo muy bien hasta que tengamos todo completamente integrado y sin grumos.
- Seguimos triturando mientras vertemos poco a poco el aceite y así conseguir una buena textura y color. Añadir el aceite poco a poco para emulsionar la mezcla y conseguir un color brillante y bonito.
- Montamos las gildas a nuestro gusto con un trozo de nectarina, fresa, un boquerón, aceituna verde, piparra y ralladura de lima.
- Servimos el salmorejo bien frio y encima la gilda. Terminamos con lima rallada.