Crema fria de melón, pepino y limón
Es una de mis cremas frías favoritas y se hace en menos de 10 minutos. Ligera, antiinflamatoria, digestiva y perfecta para cuidarse. El melón aporta un toque dulce que mezclado con el pepino y el limón es perfecto. Muy importante tomarla bien fria. Esta muy rica con queso feta desmenuzado o con un crujiente de jamón. Sin duda es perfceta para la época estival.
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Equipamiento
- Robot o batidora , triturar todo junto
- Tabla para cortar
- Cuchillo para cortar
Ingredientes
- 1 melón (Utilizar medio melón sin piel ni pepitas)
- 1 pepino (Entero y pelado parcialmente)
- 1 limón (El zumo de 2 limones. Utilizar su piel para macerar el queso)
- 1 jengibre (Un trocito como una avellana)
- Sal a gusto
- Vinagre de manzana a gusto
- 60 g de aceite de oliva (Añadir al final a hilo, para emulsionar y para decorar. Añadir un pelín al queso)
- Pimienta negra a gusto
- 1 Hielo (Utilizar solo para tomar al momento.)
- 20 g de agua fría (Añadir un pelín más si queremos una textura más liquida)
- 1 lima (Rallar al emplatar)
- 1 queso Feta
- 5 hojas de menta fresca
Elaboración paso a paso
- Cortamos el melón y lo limpiamos, pelamos y cortamos en trocitos. Pelamos parcialmente el pepino y lo cortamos en dados. Pelamos el trocito de jengibre. Exprimimos 2 limones.
- Metemos todo en el robot y le añadimos el vinagre, la pimienta, la sal ,el hielo y el agua.
- Trituramos todo muy muy bien hasta que no queden grumos.
- Añadimos a hilo el aceite para que se emulsione y tenga una mejor textura.
- Servimos al momento con un chorrito de aceite, lima rallada y pimienta negra o metemos 4 horas en nevera. Si no lo tomamos al momento no es necesario el hielo.
- Para el topping del queso macerado, simplemente mezclaremos el queso feta, con aceite, pimienta, ralladura de limón y menta fresca.
Notas
Puedes pelar a medias el pepino para que no repita. Añade el aceite poco a poco para emulsionar y conseguir mejor textura.