Salmón en costra

Aquí tenemos una receta de salmón en costra jugosísimo que es facilona, lucida, riquísima, y de esas que dan mucho juego. Os aseguro que es una receta que no dejaréis de hacer, si antes os fiais de mí y probáis a hacerla vosotros en casa.

Autor/a: Guisándome la vida - Carmen Albo

Etiqueta/s:Cocina sana, Pescado, Receta rápida

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Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción18

Tiempo total28

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones personas

Equipamiento

Horno
Fuente apta para horno

Ingredientes

800 g de lomo de salmón
50 g de pan rallado crujiente
40 g de parmesano rallado
40 g de almendra molida
1 naranja
1 limón
1 cucharada de eneldo
40 ml de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto
1 sobre de rúcula
1 trocito de cebolla roja

Elaboración paso a paso

Preparación salmón

Con ayuda de unas pinzas de depilar iremos retirando todas las espinas enterradas que notamos al pasar el dedo sobre el lomo del pescado.
En un bol amplio mezclamos:
50grs de pan rallado crujiente
40grs de queso parmesano rallado
40grs de almendra molida
Ralladura de 1 naranja y de 1 limón enteros
1 cucharadas de eneldo seco
Mezclamos todos los ingredientes primero y cuando estén bien mezclados, añadimos los 60 ml de aceite virgen para que se amalgame un poco la mezcla.

Horneado

Colocamos el lomo de salmón en una fuente de horno aceitada y lo cubrimos con las migas apretando bien para que se adhieran.
Introducimos el salmón en el horno 18 minutos a 200º

Presentación

Retiramos el salmón de la fuente de horno, lo partimos en porciones y lo servimos acompañado de una ensalada verde de rúcula, cebolla morada, parmesano rallado, aceite y sal.