Albóndigas en salsa española
Estas albóndigas 100% vegetales están inspiradas en la receta clásica, pero elaboradas sin ingredientes de origen animal, ofrecen una textura jugosa y un sabor reconfortante que conquista a cualquier paladar. Son ricas en proteínas, económicas y muy fáciles de preparar que se convertirán en un básico de tu recetario.
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Equipamiento
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Tabla de madera
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Ingredientes
- 100 g soja texturizada
- 2 uds cebolla
- 2 uds zanahoria
- 1 ud pimiento rojo
- 200 g tomate triturado
- 50 ml vino tinto
- 400 ml caldo de verduras
- 4 cdas soperas de avena en copos
- 2 cdas soperas de harina fina de maiz(maicena)
- 2 cdtas sal
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
- 2 uds dientes de ajo
- 1 cda salsa de soja
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Hidrata la soja en un bol amplio en agua caliente con un chorrito de salsa de soja por 20 minutos.
- Mientras tanto rehoga una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal, después de unos minutos, agrega perejil picado, mezcla y apaga el fuego.
- Escurre bien la soja, ayudándote de un colador amplio y una cuchara para apretar la soja y que caiga todo el líquido posible (este líquido queda genial en un sopa tipo ramen, por si quieres aprovecharlo o congelarlo, tiene mucho sabor y proteínas).
- Mezcla la soja escurrida con una cucharadita de sal, otra de pimentón, la cebolla, ajo y perejil rehogados, la avena y harina de maiz, mezcla todo con la ayuda de una cuchara y tritura con una batidora o procesador hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Deja que repose 10 minutos en el frigorífico y haz bolitas, salen unas 25, puedes cocinarlas en freidora de aire, con aceite de spray por encima, 10 minutos a 190 grados o dorarlas en sartén.
- Vamos con la salsa española: rehoga 2 cebollas y 2 zanahorias peladas y cortadas, con 1 pimiento rojo también troceado, en una sartén con fondo de aceite, cuando las verduras estén doradas, agrega el tomate triturado, el vino, mezcla de nuevo y agrega el caldo, deja que se cocine todo junto por 15 minutos, tritura y mezcla con las albóndigas, deja que se cocine todo junto un par de minutos y listo!