Pisto tradicional
El pisto tradicional es un plato humilde y sabroso, muy presente en la cocina casera de distintas regiones, especialmente en Castilla-La Mancha. Se prepara con hortalizas frescas de temporada como tomate, pimiento, calabacín y cebolla, todo cocinado a fuego lento con aceite de oliva hasta conseguir una textura melosa y un sabor concentrado y delicioso.Es una receta versátil que puede servirse como primer plato, como acompañamiento o incluso como plato principal con un huevo escalfado o frito por encima. El pisto es un ejemplo perfecto de cómo la cocina sencilla puede dar lugar a platos llenos de sabor y tradición.
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Equipamiento
- Tabla de cortar para cortar las verduras
- Cuchillo afilado para cortar verduras
- Sartén para cocinar las verduras
- Cuchara de madera o espátula para remover durante la cocción
- Batidora o procesador para triturar los tomates
- Tapa para la sartén para tapar mientras se cocina
Ingredientes
- 400 g de tomates maduros
- 1 ud cebolla grande
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud calabacín
- 1 ud ajo
- 50 ml de vino blanco
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava bien todas las verduras: tomates, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y ajo. Pícalos finamente para tenerlos listos para cocinar.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo picado y los pimientos rojo y verde picados. Rehoga todo junto durante 20 minutos, removiendo para que se cocinen bien.
- Añade el calabacín picado a la sartén y cocina junto con las demás verduras. Salpimienta al gusto.
- Vierte un buen chorro de vino blanco, tapa la sartén y reduce el fuego a bajo. Cocina todo durante 30 minutos para que los sabores se integren.
- Tritura los tomates maduros con una batidora y añádelos a la sartén con el resto de las verduras. Mezcla bien.
- Prueba la mezcla y ajusta la sal si es necesario. Cocina a fuego lento durante 20 minutos más para que espese y se integren bien los sabores.