Pasta de lenteja roja con setas y salsa de calabaza asada
¿Buscas una receta saludable, reconfortante y llena de sabor? Este plato es la opción perfecta. La pasta de lenteja roja es una alternativa sin gluten y rica en proteínas, mientras que la salsa de calabaza asada aporta un toque dulce y cremoso que combina maravillosamente con el sabor intenso de las setas. Ideal para una comida nutritiva sin complicaciones, este plato se convertirá en un imprescindible en tu cocina.
Imprimir receta
Equipamiento
- Sartén
- Cazo
- Olla
- Tabla de cortar
- Batidora
Ingredientes
Para la pasta
- 150 g pasta sin gluten de lenteja roja
- 300 g setas recomiendo las setas Shimeji
- 1 dte ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cda queso rayado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 450 g calabaza asada
- 200 ml leche
- 1 ud puerro (parte blanca)
- 1 dte ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
Para la pasta:
- Pelar, cortar y sofreír un diente de ajo. Saltear las setas con una pizca de sal. Cuando estén doradas, añadir un chorrito de vino blanco hasta que se evapore. Salpimentar y reservar.
- Cocer la pasta en agua con sal durante 4 min. Escurrir y reservar.
Para la salsa:
- Pelar, cortar y sofreír el puerro y un diente de ajo. Añadir la calabaza asada, salpimentar e incorporar la nuez moscada.
- Añadir la leche y cocinar a fuego lento durante 7 min. Triturar.
Para montar el plato:
- Saltear las setas con la pasta y añadir la salsa de calabaza.
- Servir con un poco de queso rallado y taquitos de calabaza asada.
Notas
Puedes preparar también este plato con calabaza cruda, cocinándola al vapor, al microondas o en freidora de aire durante unos minutos, pero el toque asado que le da el horno le aporta un extra de sabor.