Medallóns de pescada en salsa
Os medallóns de pescada en salsa de tomate son unha desas receitas caseiras de peixe que nunca pasan de moda e que adoitamos atopar nas nosas mesas. É un prato sinxelo e saboroso, perfecto para preparar en calquera época do ano, especialmente cando buscamos unha forma diferente de gozar da pescada. A combinación do peixe coa salsa de tomate, os chícharos e o ovo cocido fai que sexa unha receita moi completa e tradicional, desas que se gozan aínda máis cun bo anaco de pan.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Tixola amplia
- 1 Coitelo
- 1 Táboa de cortar
- 1 Culler
- 1 Cazo
Ingredientes
- 6 Medallóns de pescada
- 1/2 Cebola
- 3 Allos
- 1/2 Pemento vermello
- 1 cda de fariña
- Fariña para rebozar a pescada
- 100 ml de vino branco
- 4 cdas de tomate estilo caseiro
- 300 ml de caldo de pescado
- Sal
- Pementa negra
- 1 Ovo cocido
- 100 g chícharos conxelados
- 3 cdas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Salpementamos os medallóns de pescada e pasámolos por fariña, sacudindo o exceso. Poñemos o aceite de oliva nunha tixola e, cando estea quente, fritimos os medallóns polos dous lados ata que estean dourados. Retirámolos e reservámolos.
- Na mesma tixola, engadimos a cebola, o allo e o pemento vermello. Refogamos ata que as verduras estean tenras e lixeiramente douradas. Engadimos os chícharos, o tomate ao estilo caseiro e o viño branco. Removemos durante uns minutos para que se evapore o alcohol. Incorporamos a cullerada de fariña e removemos para integrala coas verduras e o tomate.
- Engadimos o caldo de peixe, rectificamos de sal se fose necesario e incorporamos os medallóns de pescada que tiñamos reservados. Deixamos cociñar todo xunto durante uns 10 minutos.
- Colocamos o ovo cocido cortado no centro para decorar e servimos.