Bocartes en salsa
Prato sinxelo, típico da cociña mariñeira do norte, moi popular na costa galega. Combina o frito crocante do peixe cunha salsa lixeira de verduras e viño branco É unha receita perfecta para diario. O seu ingrediente protagonista é, sen dúbida, o bocarte atlántico, zumento e de suave sabor
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Coitelo para limpar os bocartes e cortar as verduras
- 1 Bol para enharinar os bocartes
- 1 Tixola para fritir os bocartes
- 1 Cazola para pochar e facer a salsa
Ingredientes
- 500 g bocartes frescos
- 1 Pemento vermello
- 1 Ceboliña
- 75 ml vino branco
- 4 cda tomate frito
- Aceite de oliva virxen
- Fariña de trigo
- Pementa negra
- Ceboliño fresco
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpa os bocartes retirando cabezas e vísceras.
- Sécaos con suavidade, sala e pásaos por fariña, retirando o exceso.
- Fríteos en aceite ben quente ata que estean dourados e crocantes.
- Pásaos a un papel absorbente e reserva.
- Curta o pemento vermello e a ceboliña á xuliana fina.
- Nunha cazola ampla, sofrite a lume medio/alto nun fondo de aceite, salpimenta.
- Retira o exceso de graxa e devolve as verduras á cazola.
- Rega co viño branco e deixa reducir moi ben.
- Incorpora o tomate frito e cociña ata que reduza.
- Engade 200 ml de auga quente e deixa a lume medio ata que espese.
- Axusta de sal e pementa, apaga o lume e introduce os bocartes, permitindo que tomen calor sen romperse.
- Serve de inmediato, con ceboliño recentemente picado.