Tostas de untable de cebola caramelizada ao Porto e touciño entrefebrado curado
Unha receita sinxela que sorprende polo seu intenso sabor e os seus deliciosos contrastes. Estas tostas combinan a dozura da cebola caramelizada ao Porto co carácter do touciño entrefebrado curado, creando un bocado irresistible no que se atopan diferentes texturas e matices. Perfectas para converter calquera aperitivo nunha ocasión especial.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Tixola
- 1 Microondas
- 1 Coador
- 1 Batedor
- 1 Coitelo
- 1 Torrador/Prancha
Ingredientes
- 3 Ceboliñas
- 7 liscos de touciño entrefebrado curado
- 125 g queixo mascarpone
- 125 g queixo crema
- 1 cda manteiga
- 100 ml viño Oporto
- Pan
- Aceite de oliva
- Ceboliño
- Pementa negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos as cebolas á xuliana fina.
- Pochamos nun fondo de aceite e unha cullerada de manteiga a lume medio/baixo, salgamos para que súe.
- Mentres deshidratamos no microondas 4 liscos de touciño entrefebrado, aos poucos, retirando a graxa que vaian soltando con papel absorbente ata que estean crujientes, reservamos e deixamos arrefriar.
- Unha vez a cebola estea ben hechita, subimos o lume para que tome cor, retiramos a un colador para sacar o exceso de graxa.
- Volvemos incorporar á tixola, regamos co Porto, deixamos reducir moi ben e pasamos a un prato ben estendida para deixar arrefriar.
- Facemos os tres liscos de touciño entrefebrado restantes no ferro ata que comecen a dourar e tamén deixamos arrefriar.
- Mesturamos os dous queixos, trituramos coa batedora.
- Incorporamos o touciño entrefebrado á prancha, trituramos ben.
- Engadimos ¾ da cebola caramelizada, reservamos o resto, trituramos ben e refrixeramos.
- Tostamos unhas rebanadas de pan.
- Rompemos o touciño entrefebrado crujiente en escamas.
- Montamos nosas tostas estendendo unha xenerosa capa do untable, encima a cebola caramelizada ao Porto, o crujiente de touciño entrefebrado, ceboliño recentemente cortado e listas.