Paleta de porco en adobo
A paleta de porco en adobo é unha desas receitas tradicionais que destacan polo seu sabor e sinxeleza. Tras un marinado repousado que potencia todos os aromas, a carne enfórnase lentamente ata quedar incriblemente tenra e zumenta. É unha opción perfecta para compartir en reunións, xa que resulta igual de deliciosa recentemente feita que fría, o que a converte nun prato versátil e sempre apetecible.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Morteiro
- 1 Fonte de forno
- 1 Cazo
- 1 Forno
Ingredientes
- 1200 g paleta de porco. En dos piezas
- 5 dentes allo
- 1 y 1/2 cdña sal
- 1 cdña pemento doce
- 2 cdñas ourego
- 1 cdña comiño moído
- 1 folla loureiro
- 50 ml vinagre branco
- 50 ml aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Preparación do adobo (a véspera). Nun morteiro, traballar os dentes de allo xunto co sal ata obter unha pasta fina.
- Incorporar o pemento, o ourego e a figa, integrando ata obter unha mestura especiada e homoxénea.
- Incorporar o pemento, o ourego e a figa, integrando ata obter unha mestura especiada e homoxénea.
- Colocar a paleta nun recipiente axustado ao tamaño das pezas. Cubrir completamente co adobo, masaxeando a carne para que penetre ben.
- Tapar e refrixerar durante toda a noite, volteando a carne unha ou dúas veces para asegurar unha impregnación uniforme.
- Ao día seguinte, dispoñer a carne xunto con todo a súa adobo nunha fonte de forno de tamaño xusto.
- Engadir 100 ml de auga quente para favorecer unha cocción suave e zumenta.
- Cubrir hermeticamente con papel de aluminio e enfornar durante 2 horas a 150 °
- Retirar o papel de aluminio e pasar a salsa resultante a un cazo.
- Aumentar a temperatura do forno a 200 °C e continuar a cocción durante 30 minutos, activando a grella nos últimos minutos para obter unha superficie dourada.
- Mentres tanto, levar a salsa a ebulición e reducir a lume vivo ata que espese. Deixar arrefriar e retirar o exceso de graxa da superficie.
- Servir a paleta acompañada da súa salsa reducida, con patacas ou ensalada.