Torta ou Mona de Pascua caseira
A torta ou mona de Pascua caseira é un doce que reúne tradición, sabor e momentos especiais ao redor da mesa. A súa base é un biscoito tenro e aromático, cun delicado toque de ralladura de laranxa e lixeiramente calado en caldo de azucre, o que lle achega unha textura zumenta e agradable desde o primeiro bocado.O recheo e a cobertura destacan pola súa cremosidad, combinando a suavidade do mascarpone coa dozura do doce de leite, dando lugar a unha mestura sedosa e equilibrada que gusta a todos. Como broche final, as améndoas lameladas e unha decoración alegre de Pascua —con ovos e galiña de chocolate e plumas de cores— converten esta torta nunha sobremesa tan vistosa como delicioso.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 molde de 18 cm
Ingredientes
- 3 Ovos
- 175 g fariña de respostería
- 8 g fermento de respostería
- 150 g azucre
- 50 g aceite de oliva suave ou de xirasol
- 60 ml leite
- 1/2 ralladura de laranxa
- Pizca de sal
Para el almíbar
- 150 ml auga
- 100 g azucre
Crema de relleno y cobertura
- 250 g queixo mascarpone
- 320 g doce de leite
- 1 cdña pasta ou esencia de vainilla
Decoración
- 50 g améndoas lameladas
- Galiñas e ovos de chocolate ou similar
Elaboración paso a paso
Almíbar
- Poñer un cazo ao lume coa auga e o azucre e levar a ebulición durante uns minutos. Arrefriar e encher un biberón de cociña.
Biscoito
- Separar as xemas das claras e montar estas últimas cun chisco de sal a piques de neve. Reservar.
- Mesturar ben as xemas co azucre ata branquear, agregar o aceite, integrar, engadir a fariña tamizada co fermento de repostería, o leite, a ralladura de laranxa. Unha vez integrada engadir aos poucos as claras montadas a piques de neve con movementos envolventes.
- Engraxar o molde e forrar a base cun círculo de papel de enfornar, envorcar a mestura e enfornar en forno prequentado a170ºC calor abaixo e arriba uns 50 minutos ou ata que picando cunha espetada saia limpa e en caso contrario, deixar uns minutos máis.
- Finalizado o enfornado, retirar o biscoito,deixar repousar uns 10 minutos e desmoldar sobre unha reixa a que arrefríe.
Recheo e cobertura
- Mesturar o doce de leite e o mascarpone con baleas ata obter unha crema homoxénea.
Améndoas
- Poñer as améndoas lameladas nunha tixola na placa e movelas todo o tempo cunha espátula de silicona ata que se douren lixeiramente. Pasar a un prato e deixar arrefriar.
Montaxe
- Nivelar o biscoito se fose necesario cortándoa parte que se bombeou durante o enfornado.
- Cortar o biscoito á metade, mollar co caldo de azucre e poñer unha boa capa de crema, poñer a tapa.
- Cubrilos laterais e a superficie da torta coa crema e poñer o resto nunha manga pasteleira cunha embocadura rizada.
- Decoralos laterais coas améndoas e utilizar a crema que reservaramos na manga pasteleira e decorar cuns rosetones todo ao redor da superficie da torta.
- Finalmente colocar a gallinita de chocolate,os ovos, as plumas de cores e gozar.