Arroz con bacallau
En canto comeza a tempada do bacallau na casa non falla: toca preparar un bo arroz con bacallau caseiro. É deses pratos tradicionais de culler, humilde pero cheo de sabor, que perfuma a cociña desde o primeiro sofrito e abre o apetito mesmo antes de sentarnos á mesa.Gústame especialmente porque con moi poucos ingredientes conséguese un arroz meloso con bacallau reconfortante, perfecto para o menú semanal pero tamén ideal para unha comida tranquila en familia. O bacallau, ademais, é un peixe moi agradecido: achega sabor sen resultar pesado e converte unha receita sinxela nun prato completo e equilibrado.Trátase dunha receita tradicional, sen complicacións nin técnicas raras, só paciencia para o chup-chup e bos ingredientes. Unha maneira estupenda de variar do típico arroz de carne, aproveitar o bacallau en tempada e volver á cociña caseira de sempre, a que nunca falla.
Imprimir receita
Equipamento
- Cazola
Ingredientes
- 1 ud porro
- 1 ud pemento vermello
- 1 dente de allo
- 5 gr febras de azafrán
- 30 gr carne de ñoras
- 500 ml de caldo de peixe
- 200 gr arroz bomba
- 200 gr bacallau desalgado sen espiñas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pementa
Elaboración paso a paso
- Nunha cazola, saltear durante 10 minutos o poro e o pemento picados co dente de allo esmagado cunha cullerada de aceite de oliva.
- Engadir a carne de ñora e o bacallau, cociñar 5 minutos desfacendo o bacallau para que se integre coas verduras.
- Engadir o arroz, saltear un par de minutos e incorporar o azafrán moído no morteiro cun pouco de caldo de peixe. Remexer.
- Engadir o caldo de peixe, sal e pementa, remexer e cociñar durante 15 minutos.
- Servir inmediatamente.