Botelo do Bierzo con patacas e repolo
O botelo do Bierzo é un dos tesouros gastronómicos máis representativos de León, un prato que combina tradición, sabor e moita historia. Elaborado de forma artesanal e cociñado a lume lento, desprende un aroma afumado inconfundible que converte calquera mesa nunha auténtica festa de inverno. Acompañado de patacas e repolo, este guiso contundente é perfecto para gozar en familia ou con amigos, e evoca eses momentos cálidos e hogareños que só a cociña de sempre pode ofrecer.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Pota express
- 1 Coitelo
Ingredientes
- 1 Botelo do Bierzo
- 1 Repolo/Col pequeno
- 4 Patacas grandes
- 1/2 Culleradiña de sal
- 1 Chorriño de aceite de oliva virxe extra
Elaboración paso a paso
- Cortamos a etiqueta do botelo, lavámolo lixeiramente e picamos cun alfinete para que non rebente.
- Colocámolo nunha pota a presión e cubrimos con auga.
- Tapamos a pota. Poñémola en posición 2 e levámola a lume forte ata que a válvula salte.
- Cando a válvula salte, poñemos lume baixo e deixamos cocer 40-45 minutos.
- Mentres coce o botelo, lavamos e pelamos as patacas, cortándoas en cadrados grandes.
- Lavamos o repolo e cortámolo en dous.
- Pasado o tempo de cocción, apagamos a pota e agardamos a que solte todo o vapor antes de abrila.
- Sacamos o botelo, quitámoslle a tripa e reservámolo.
- Na mesma auga de cocer o botelo, engadimos as patacas e o repolo cun chisco de sal (non moito, porque o botelo xa é bastante salgado).
- Tapamos a ola de novo, poñémola en posición 2 e levámola a lume forte ata que a válvula salte.
- Unha vez que empece a soltar vapor, baixamos a lume baixo e cocemos durante 5-8 minutos.
- Apagamos o lume e agardamos a que a ola poida abrirse con seguridade.
- Servimos nunha fonte o botelo, as patacas e o repolo.
- Engadimos un chorriño de aceite de oliva virxe extra sobre as patacas e o repolo.