Leite frito
O leite frito é unha desas sobremesas que evocan fogar, infancia e tradición. A súa orixe remóntase á cociña das casas de Castela e León, onde, con ingredientes básicos como leite, fariña e azucre, se preparaban auténticas delicias. Esta receita mantívose viva grazas ao seu sabor delicado e á súa textura inconfundible: cremosa por dentro, dourada e crocante por fóra.
Imprimir receita
Equipamento
- Cazo ou pota para infusionar e cociñar a mestura
- Coador para retirar canela e limón do leite
- Cunca pequena para mesturar leite frío, maicena e azucre
- Batedor manual para mesturar sen grumos
- Fonte ou bandexa para verter e arrefriar a crema
- Coitelo para cortar a crema en porcións
- Tixola para fritir as pezas
- Espumadeira para retirar as pezas do aceite
- Plato con papel para escorrer o exceso de aceite
- 2 Cuncas para fariña e ovo batido
Ingredientes
- 500 ml de leite enteiro
- 100 g de azucre
- 50 g de maicena o fécula de millo
- 1 rama de canela
- 1 ud limón (pel del limón sen a parte branca)
- 2 uds ovos
- Farina para rebozar
- Aceite de xirasol para fritir
- Azucre e canela en po para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Quenta 375 ml de leite coa canela e a pel de limón. Retira antes de ferver e deixa repousar.
- Mestura o leite frío reservado coa maicena e o azucre. Engade á leite infusionado e colado.
- Cociña removendo ata que espese. Verte nunha bandexa, alisa e arrefría na neveira durante 2 horas.
- Corta en anacos. Pasáos por fariña e despois por ovo batido.
- Frite en aceite quente ata que estean dourados. Escorre sobre papel absorbente.
- Mestura azucre con canela e espolvorea sobre as pezas aínda quentes.