Polbo á feira
O polbo á galega é unha opción que nunca falla. É unha receita tradicional, sinxela e con moito sabor, ideal para cando queres algo especial sen complicarche demasiado. Un prato dos que se gozan de verdade, perfecto para compartir.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Pota grande para cocer o polbo
- 1 Culler de madeira para mover ou sacar o polbo se é necesario
- 1 Escarvadentes ou garfo para comprobar o punto de cocción do polbo
- 1 Táboa de cortar para cortar o polbo unha vez cocido
- 1 Tesoiras de cociña para cortar o polbo en toros
- 1 Prato de madeira ou chairo tradicional para servir, pero pode usarse calquera prato
- 1 Cazo ou jarrita para verter o aceite sobre o polbo (opcional)
Ingredientes
- 1 Polbo (desconxelado)
- 1 o 2 follas de laurel
- Aceite de oliva virxe extra
- Sal groso
- Pimentón doce
- Pimentón picante
Elaboración paso a paso
Cocción do polbo
- Lava ben o polbo desconxelado baixo auga fría para eliminar impurezas.
- Ferve auga cunhas follas de loureiro. Cando rompa a ferver, introduce o polbo na auga quente e sácao rapidamente tres veces (opcional).
- Deixa cocer o polbo na auga con loureiro ata que ao picalo cun escarvadentes estea tenro e despréndase facilmente.
- Apaga o lume e deixa repousar o polbo na auga de cocción uns minutos antes de cortalo.
Corte do polbo
- Saca o polbo, escorre ben e córtao en toros de aproximadamente 1 cm cunhas tesoiras ou coitelo.
Aderezo e presentación
- Coloca os toros nun prato de madeira ou chairo. Engade sal groso, pemento doce e picante ao gusto, e un bo chorro de aceite de oliva virxe.
