Cabaza asada ilustrada
Este prato de cabaza asada ilustrada pode servir como aperitivo para compartir, pode servir como entrante moi vexetal e mesmo, engadíndolle un ovo escalfado, por exemplo, pode converterse nun completo e equilibrado prato principal. Vaia, que esta cabaza ilustrada teno todo. Ou case!
Imprimir receita
Equipamento
- Recipiente microondas para precociñar a cabaza e aforrar moito tempo de forno
- Tixola para saltear, allo, piñóns, pipas, arandos e alfábega
- Tixola para facer a crema de queixo
- Fonte de forno para terminar de asar e de gratinar a cabaza
Ingredientes
- 600 g de cabaza cacauete ecóloxica é máis tenra e precisa menos tempo de cociñado
- 250 g de requeixo ou de queixo ricotta
- 100 g de queixo Grana Padano relado
- 1 dente de allo
- 20 g de piñóns
- 30 g de pipas de cabaza
- 70 g de arandos deshidratados
- 3 ramas de alfábega fresca
- AOVE
- Sal
- Pementas moídas
Elaboración paso a paso
Preparación cabaza
- Pelamos unha cabaza cacauete non moi grande e cortámola en sentido lonxitudinal. Esta era ecolóxica e necesitou moito menos tempo de cociñado.
- Retirámoslle as pebidas cunha culler colocámola nunha táboa de cociña co burato xa baleiro de pebidas cara a abaixo.
- Poñemos un pauciño chinés a cada lado da cabaza e cun bo coitelo imos facendo cortes finos nela. Os pauciños impedirán que o coitelo chegue abaixo de todo e conseguiremos o famoso corte Hasselback.
- Quedará como un acordeón, tal e como se aprecia na foto.
Cociñado cabaza
- Mollamos a cabaza, escorrémola e introducímola nun recipiente de micro uns 6 minutos. Despois, colocarémola nunha fonte, engadirémoslles aceite e sal e introducirémola no forno uns 7 minutos a 200º.
- Se non queredes utilizar o micro no proceso, regade a cabaza con aceite e sal e introducídea no forno pero o tempo neste caso será 1 hora a 190º de temperatura.
Preparación salsa cobertura
- Nunha tixola cun pouco de aceite virxe douramos un dente de allo moi picadiño. Cando colla un mínimo de cor, engadimos unha manchea de piñóns e outra de pipas de cabaza. Cando as dúas estean douradas, engadimos uns arandos secos e cando cambien a cor, unhas follas de alfábega picadas. Remexemos, retiramos do lume para que non se queime a alfábega e reservamos.
Preparación salsa base
- Na mesma tixola que acabamos de usar poñemos: 1 terrina de requeixo e 100 grs de queixo Grana Padano relado. Quentamos, derretemos os queixos e gardamos a salsa resultante.
Presentación
- Nunha fonte ou prato de presentación poñemos unha base da crema de queixos. Sobre ela, a cabaza asada e por enriba o aceite de allo, piñóns, pipas, arandos e alfábega que tiñamos reservado. Engadimos sal e pementas moídas.
Notas
Este prato, que me encantou nada máis velo, pilleino no perfil de IG VIKIKACOSTA. Eu, coma sempre, non puiden evitar facer algúns pequenos cambios e intentei, e conseguino, reducir o tempo de asado, que era dunha hora na receita orixinal. Simplemente, como fago sempre que podo e sen que se note no resultado, introducindo previamente a cabaza xa precortada 6 minutos no microondas.