Ensalada de pataca con atún ao limón e espárragos trigueiros
As ensaladas sempre apetecen e con bo tempo gustan aínda máis os pratos sinxelos e coloridos. A ti tamén?Para hoxe unha idea nutritiva e moi rápida.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Bowl
- 1 Pota
- 1 Táboa
- 1 Tixola
Ingredientes
- 250 g atún fresco ao corte
- 200 g patacas de gornición
- 3 uds tomates secos en aceite con herbas aromáticas
- 1 manojo espárragos trigueiros
- 1 ud aguacate grande
- 1 ud limón
- 1 manojo xermolos antioxidantes
- Aceite de oliva virxen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar o atún en tiras e macerar co zume de medio limón, sal e 3 culleradas de AOVE durante unha hora.
- Cortar as patacas pola metade e cocer en auga con sal durante 10 minutos. Escorrer e reservar.
- Eliminar o extremo final dos espárragos e cocer en auga con sal durante 5 min. Escorrer e cortar a cocción con auga fría. Reservar.
- Facer o atún á prancha, durante un minuto por cada lado.
- Esmagar o aguacate cun garfo e engadir o zume de medio limón, 2 culleradas de AOVE (aceite de oliva virxe extra) e sal.
- Para empratar, colocar o aguacate nos bordos do prato, engadir os xermolos antioxidantes (rúcula, herba dos cóengos, agrón e leituga vermella) e engadir as patacas cocidas, os espárragos verdes e o atún.
- Agregar en anacos o tomate seco en aceite con herbas aromáticas e un chorro de aceite de oliva virxe extra.
Notas
¿Te gusta la patata cocida? Es el acompañamiento perfecto. Rica en vitaminas B y C, ácido fólico y minerales como hierro y magnesio, si la refrigeras tendrá efecto probiótico. ¡Ideal para las ensaladas de verano!