Sopa de tomate e pemento con alfábega fresca
Ideal como entrante e fácil de preparar
Imprimir receita
Equipamento
- Cazola ou tarteira
- Coitelo
- Táboa de cortar
- Batedor
Ingredientes
- 3 kg de tomate tipo pera
- 1 Pemento vermello grande
- 1/2 Allo porro
- 2 cucharadas de AOVE
- 4 o 5 Follas de alfábega
- 2 l caldo de verduras ou auga
- Sal ao gusto
Elaboración paso a paso
- Nunha tarteira poñemos o aceite de oliva e o allo porro para que se douren a lume baixo-medio durante uns 2-3 minutos.
- Cortamos os tomates e o pemento en anacos grandes. Logo, botámolos na tarteira e remexemos.
- Pasados un par de minutos, engadimos caldo de verduras, sal ao gusto e as follas de alfábega. Deixamos que se cociñe durante uns 30 ou 35 minutos ou ata que se evapore gran parte do caldo. Nunca debe ferver.
- Por último, pasamos polo batedor e servimos.