receita
Hai unha receita para cada momento e en Gadis queremos compartilas todas contigo.
Marquesa de chocolate
Esta marquesa de chocolate, ou “Marquise au chocolat” no seu idioma orixinal, é unha sobremesa deliciosa e moi doado de preparar. Non necesita forno e combina capas suaves cun intenso sabor a chocolate que encanta a todos.É perfecta para calquera ocasión, xa sexa unha celebración ou un antollo doce en casa. Con poucos ingredientes, podes lograr unha sobremesa cremosa e chea de sabor.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Batedor de varas
- 1 Microondas
- 1 Molde desmontable ou recipiente para conxelador
Ingredientes
- 200 g chocolate negro
- 100 g azucre
- 250 g manteiga
- 4 Ovos
- Aceite virxe ao gusto
- Sal ao gusto
- Cacao ao gusto
Elaboración paso a paso
- Fundimos nun bol amplo e no micro, os 200g de chocolate negro cos 250g de manteiga tendo coidado de que non se nos queime.
- Para orientarvos en tempo e temperatura, eu púxenlle 4 minutos ao 80% de potencia do micro. Cada 2 minutos saquei o recipiente e mesturei ben chocolate e manteiga. Fíxome falta 1 minuto máis para terminar de desfacer do todo os últimos anaquiños de chocolate. Total: 5 minutos ao 80% de potencia. Engadimos 2 culleradas de cacao en po (opcional para moi chocolateiros) mesturamos ben e deixamos temperar. En batedora con baleas, batemos as 4 xemas cos 100g de azucre ata que branqueen e dobren volume. Reservamos.
- Unimos as dúas mesturas anteriores e unha vez terminado isto, montamos as claras a piques de neve ben firme.
- Incorporamos á mestura de chocolate, manteiga e xemas as claras a piques de neve con movementos envolventes.
- Só nos queda introducir esta masa de Marquise nun molde de aro desmontable, se a queremos en versión torta, ou en calquera recipiente de conservación, se o que queremos é facer logo con ela son bólas tipo croqueta, ou "quenelles".
- En calquera caso, é necesario conxelar durante 2 ou 3 horas, mínimo, a nosa marquesa de chocolate.
- Tamén se pode facer con máis antelación, conxelalo completamente e deixalo temperar un pouco antes de desmoldarlo ou facelo unha versión como fixen eu.
- Pasado ese tempo de conxelación podemos desmoldar a nosa marquise en forma de torta e decorala ao noso gusto con cacao en po, frambuesas, chips de chocolate… Ou podemos facer unha especie de bólas ou quenelles de Marquise, que presentaremos sobre unha torrada de pan moi fino, e regaremos cun hilito de aceite de oliva virxe picual. Unhas escamas de sal rematando todo, serán o complemento perfecto e salgado deste doce.