Nutrición y seguridad alimentaria, dos caras de una misma moneda

El 28 de mayo se conmemora el Día Nacional de la Nutrición, una fecha impulsada por la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) para sensibilizar a la población sobre la importancia de mantener una dieta saludable y equilibrada para prevenir enfermedades y cuidar el bienestar humano. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la alimentación saludable puede adoptar muchas formas pero siempre debe basarse en cuatro principios fundamentales: adecuación, equilibrio, moderación y diversidad.

A esta celebración, se suma el próximo 7 de junio la del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, instaurada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), cuyo lema este año es “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”. La seguridad alimentaria se consigue cuando las personas tienen acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para su crecimiento, desarrollo y una vida activa y saludable. Para asegurarla, es necesaria la implementación de buenas prácticas en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.

La inocuidad (o salubridad) de los alimentos y la nutrición son indisociables y representan dos caras de la misma moneda. Garantizar el acceso a alimentos inocuos y nutritivos en cantidades suficientes es fundamental para mantener la vida y promover la salud a nivel mundial.

Nutrición y seguridad alimentaria en Gadis

En Gadis, la promoción de una alimentación saludable y velar por la seguridad alimentaria son elementos prioritarios en nuestro modelo de negocio. Nuestro compromiso con el fomento de la alimentación saludable se refleja en diferentes iniciativas y en la oferta amplia y variada de productos frescos de calidad, de proximidad, de origen ecológico y que atienden a diferentes necesidades alimentarias.

Por otra parte, la seguridad alimentaria es una parte fundamental de nuestros procesos, especialmente de nuestra estrategia de distribución y cadena logística. En Gadis, aplicamos rigurosos sistemas de control de calidad en cada una de las fases:

• El control de temperatura y la cadena de frío son pilares fundamentales de una distribución segura. Esto afecta especialmente a productos frescos como lácteos, carnes, pescados o vegetales, por sus necesidades específicas de distribución.
• La selección adecuada de envases y embalajes para asegurar que actúan como escudos protectores de los alimentos y distribuir los productos en condiciones seguras. Para ello, utilizamos técnicas de envasado al vacío, atmósferas modificadas o envases herméticos, para reducir la oxidación y la humedad, dos de los principales enemigos de la conservación nutricional.
• La trazabilidad y los controles de calidad son dos de las medidas más importantes en la industria alimentaria. Los sistemas de trazabilidad permiten acompañar el recorrido de los productos desde el origen hasta la persona consumidora final. Esto garantiza los estándares de seguridad y el protocolo de actuación en caso de detectar alguna anomalía en el proceso.
• Optimización del transporte a través de un sistema logístico eficaz y sostenible con el objetivo de, por una parte, reducir el impacto ambiental y, por otra, minimizar los tiempos de tránsito de los alimentos frescos. La optimización de las rutas y la elección de proveedores y proveedoras de proximidad nos permiten ser grandes aliados de la nutrición. Además, contamos con dos centros logísticos principales en Betanzos y en Medina del Campo para productos frescos, perecederos y no perecederos. En el caso de los productos frescos del mar, tenemos plataformas logísticas directamente en las lonjas de A Coruña y Vigo y un establecimiento para la redistribución en Valladolid.

Una vez que los alimentos llegan a los hogares, son las personas consumidoras quienes tienen que continuar ese proceso, implementando estrategias de almacenamiento y conservación adecuadas para garantizar la seguridad e inocuidad de los productos. Estas medidas varían en función del tipo de alimento, de la estación del año (especialmente con la diferencia de temperaturas), la localización y la fecha aproximada de consumo del producto. Por ejemplo, los productos lácteos, como leches, quesos o yogures, necesitan ser refrigerados a temperaturas inferiores a 4 °C para evitar la proliferación bacteriana. Las carnes crudas se almacenan mejor en la parte inferior de la nevera para prevenir contaminación cruzada con otros alimentos. Es recomendable conservar en recipientes herméticos los productos secos como legumbres, arroz o pasta, para protegerlos de la humedad y la luz directa. La aplicación sistemática de este tipo de prácticas no solo prolonga la vida útil de los alimentos, sino que también reduce significativamente el desperdicio alimentario y el riesgo de alteraciones en la inocuidad de los productos.

El impacto positivo de priorizar la nutrición y la seguridad alimentaria

Comprometerse con una alimentación nutritiva y con prácticas de seguridad alimentaria no son objetivos separados, sino una praxis necesaria para garantizar una inversión directa en salud, en bienestar y en la calidad de vida de las personas. Cuidar lo que comemos es clave para una alimentación saludable y nutritiva, pero cuidar de qué forma llega a nuestras mesas es una responsabilidad para asegurar el bienestar de nuestras comunidades.



En Gadis, sabemos que el trabajo para garantizar la nutrición y la seguridad alimentaria no comienza en nuestros supermercados, sino mucho antes: en la selección rigurosa de proveedores y proveedoras, en la correcta cadena de frío y en nuestro sistema de logística eficaz y sostenible. De esta forma, contribuimos activamente a la consecución de los ODS 2. Hambre cero, al ODS 3. Salud y bienestar y al ODS 12. Producción y consumo responsables.