EcoComedores Escolares

Dentro de los principios y valores de Gadis, tanto en nuestras operaciones comerciales como en nuestro programa de Responsabilidad Social Corporativa, destaca el compromiso con la promoción de una alimentación saludable. Por ello, además de enfocarnos en ofrecer productos frescos, de origen local y de temporada en nuestros supermercados, colaboramos con diversas iniciativas que comparten nuestros propósitos. Este es el caso del programa EcoComedores escolares, que tiene como objetivo el fomento de la alimentación saludable desde la infancia, así como la promoción del consumo responsable y de la producción sostenible.

Programa Ecocomedores

El programa Ecocomedores surgió en 2014 como una alianza entre centros escolares y la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas para potenciar el consumo de productos ecológicos, de temporada y de proximidad. En la actualidad, en su puesta en marcha participan 11 Grupos de Desarrollo Rural (GDR), Gadisa, la Axencia Galega de Servicios Sociais y la Axencia Galega de Desenvolvemento Rural, logrando enriquecer los menús de los comedores escolares de centros gallegos con más productos locales de cada territorio.

En 2020, el proyecto recibió su primer reconocimiento nacional por parte de la Fundación Carasso al incluirlo en el marco de su programa “Alimentación sostenible”. Esta organización realiza un trabajo pionero en el ámbito de la alimentación sostenible para promover el acceso universal a una alimentación saludable y respetuosa con las personas y los ecosistemas y, a finales de 2023, extendió tres años más su apoyo a esta iniciativa.

El programa EcoComedores busca analizar la situación de los comedores y establecer acciones de mejora, tanto para la producción y la logística, como para los centros educativos. Estos son algunos de sus objetivos principales:

• Realizar una evaluación de la situación de los centros escolares que ya consumen productos ecológicos.
• Sensibilizar y capacitar en el diseño y elaboración de menús escolares, adaptándolos a la producción de la zona.
• Reforzar los vínculos del proyecto con la comunidad escolar.
• Incorporar nuevos centros y explotaciones al proyecto.

Cómo funciona la Red EcoComedores

El trabajo de esta década de trayectoria se ha focalizado en la consolidación de los comedores escolares adscritos, a la vez que ha ido incorporando no solo nuevos comedores de centros educativos, sino también comedores colectivos de empresa. Así mismo, se ha creado también una plataforma de compras virtual de la mano de Plant on Demand, en la que se centralizan los pedidos de verdura y fruta ecológica de los comedores.

El desarrollo del programa se aborda desde diferentes ámbitos de actuación con la intervención de un equipo multidisciplinar de profesionales. Por ejemplo, se pone a disposición de la comunidad escolar un equipo de nutrición para revisar los menús de cada centro participante, que analiza las necesidades y propone los cambios necesarios para elaborar menús saludables, con la incorporación de producto local, sin que suponga un incremento económico.

De forma paralela, se crean espacios para el intercambio de experiencias y de conocimiento entre los colegios y los productores locales y espacios de colaboración y comercialización para pequeños productores. Con este proyecto también se promocionan los productos del territorio, fomentando el consumo en circuitos cortos, disminuyendo la huella ecológica de la alimentación y dinamizando y fortaleciendo la economía local y la capacidad de producción.

Todos estos esfuerzos han permitido replicar el modelo en otros territorios a través de un proyecto de cooperación entre diferentes Grupos de Desarrollo Rural de Galicia y han dado lugar a la Red de EcoComedores. Esta colaboración entre los GDR ha demostrado ser un canal efectivo para el intercambio y transferencia de experiencias y permite poner en marcha actividades colaborativas de éxito en determinados territorios. De esta manera, se logra dar respuesta a problemáticas comunes y fomentar la transferencia de conocimiento e innovación, aportando un valor añadido a los comedores escolares y a los pequeños productores y productoras locales.

El impacto positivo de EcoComedores

El proyecto EcoComedores se ha consolidado con éxito en comedores de centros del área de influencia de A Coruña con el impulso de la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, que gestiona el Grupo de Desenvolvemento Rural (GDR) Mariñas – Betanzos. En la actualidad, se está expandiendo su área de actuación a colegios de toda Galicia gracias a nuestra colaboración, la de la Axencia Galega de Servicios Sociais y la de la Axencia Galega de Desenvolvemento Rural (Consellería do Medio Rural) a través da Medida LEADER Cooperación, con GDRs de las cuatro provincias.

Esta iniciativa ayuda a visibilizar la importancia de los recursos que existen en las escuelas, como puede ser tener una cocina propia. Además, los EcoComedores apuestan por los productos de proximidad y por garantizar el valor nutricional de las comidas, involucrando en el proceso a los niños y las niñas. El trabajo de información y sensibilización que se realiza fomenta la adquisición de hábitos saludables para las personas y para el planeta en varios niveles: productos consumidos, gestión de residuos y optimización de recursos.

Por último, el impacto positivo de esta iniciativa de cooperación se observa en la dinamización socioecónomica del territorio, que contribuye a fijar población en entornos rurales y a disminuir la huella medioambiental.