Sopa de allo
Sopa de allo
É unha receita clásica de aproveitamento que sempre se preparaba na miña casa cando era neno e que serve, sobre todo cando vai frío, para entrar en calor.
*Receita orixinal en castelán
*Receita orixinal en castelán
Categoría Caldos e sopas
Comensais
Tempo de elaboración 30 minutes
Tempo de cocción 15 minutes
Ingredientes:
- 1/2 barra de pan reseso. Cortada en anacos.
- 7 dentes de allo.
- 150 gramos de xamón serrano picado. En tacos de medio centímetro.
- 1 ovo.
- Aceite de oliva
- Sal.
- Pemento doce e pemento picante.
- 1 l auga.
Preparación:
- Nunha pota vértese un pouco de aceite de oliva para que cubra o fondo e ponse a quentar.
- Engádense os allos cortados pola metade e, cando se empecen a dourar, báixase un pouco a temperatura do lume e engádese o xamón picado. Reméxese durante un minuto para que o xamón non endureza e, posteriormente, retírase a pota do lume. Sen deixa arrefriar o aceite, engadéselle unha culleradiña rasa de café de pemento doce e un cuarto de culleradiña de pemento picante, remexendo para que non se queime.
- Engádeselle o pan e reméxese no aceite para manchalo lixeiramente co aceite e co pemento doce.
- Engádese a auga á pota (pódese botar máis ou menos auga, dependendo de se se quere máis ou menos espesa a sopa) e ponse a ferver. Cando rompa a ferver, engádese un par de culleradiñas de café co sal e reméxese un pouco. Tápase a pota e báixase o lume para que siga facéndose lentamente, durante uns dez ou quince minutos.
- Pasado ese tempo, probar por se hai que rectificar de sal.
- Sóbese o lume ata que gorgolexe e, mentres, engádese o ovo pouco a pouco para que vaia formando fíos coa clara e coa xema (para un mellor resultado, hai que remexer a sopa mentres se verte o ovo).
- Apágase e listo para servir.