Delicia de filloa gourmet cítrica á laranxa

por: Natalia Pérez

É especial porque é a receita que me ensinou a miña avoa das filloas, e sempre a recordarei. Unha parte é dela e a outra é miña, achegando a miña creatividade e dándolle o toque gourmet.

*Receita orixinal en castelán

Categoría Sobremesas e doces

Comensais 10 personas

Tempo de elaboración 1

Tempo de cocción 30

Ingredientes:

Para a masa das filloas gourmet:

2 Ovos
2 cdas de azucre
1 chisco de sal
1 vaso de fariña
1 rela de limón
2 cdas de anís
1 vado de leite
1/2 cartón de nata para montar
1 cda manteiga

Para a crema de laranxa

120 g de queixo crema
125 g de iogur grego lima/limón
1 Rela de laranxa
3 Laranxas de zume
1 Cartón Nata para montar
2 cdas de azucre glass
Esrabilizante para nata. Opcional

Para a cazola de laranxa

1/2 Laranxa
Recheo de crema de laranxa

Zume de laranxa
Azucre
Licor

Preparación:

Para a masa:

Bater dous ovos e o azucre coa fariña.
Botar o leite, pouco a pouco.
Logo, a nata mesturada previamente cun pouco de manteiga.
A rela de limón e anís.
As filloas fágoas nunha tixola de ferro, así desfrútoas con auténtico sabor.

Para a crema de laranxa:

Espremer tres laranxas.
Nun cazo, quentar o zume para reducir.
Mentres arrefría, bater con varas o queixo crema.
Engade o iogur grego e unha cullerada de anís e mais a rela de cítricos.
Monta a nata con estabilizante (opcional) e azucre glass.
Unha vez que estea frío o zume de laranxa, mestura a crema pouco a pouco.
Engade ao final a nata pouco a poico cunha culler sen varas con movementos envolventes.
Enches a laranxa baleira coa crema.
Termínala con rela de laranxa e merelas no conxelador nunha friameira.

Para o caramelo:

Nunha tixola, engade o azucre, o zume de laranxa e, unha vez reducido, flamea con licor.
As filloas pódelas presentar así como están na foto ou enteiras, en roliño. Iso ao teu gusto.