Mexillóns en tempura e escabeche
Mexillóns en tempura e escabeche
É especial para min e non quero que se perda porque aprendín a facela de pequena para preparar aperitivos natalicios en familia: tres xeracións cociñando a un tempo.
*Receita orixinal en castelán
*Receita orixinal en castelán
Categoría Entrantes e aperitivos
Comensais personas
Tempo de elaboración 15 minutes
Tempo de cocción 5 minutes
Ingredientes:
- 1 lata de mexillóns en escabeche
- 50 ml maionesa
- Aceite xirasol
- 2 cdas de fariña de tempura
- 2 cdas de auga con gas
- Patacas chip
Preparación:
- Prepara unha tempura coa fariña, incorporando pouco a pouco a auga con gas e batendo cunhas varas ata obter unha mestura homoxénea.
- Abre a lata de mexillóns en escabeche, a ser posible de conserva galega, e coa os mexillóns. Reserva o líquido do escabeche.
- Mesturamos un pouco do escabeche coa maionesa, que podes preparar ti mesmo, ou utilizar un par de culleradas de maionesa de bote.
- Poñemos a quentar o aceite e mesturamos os mexillóns coa tempura. Cun pauciño longo, picamos cada mexillón e introducímolo na tixola. Frítense moi rápido, así que, en canto estean dourados, retirámolos e colocámolos sobre un prato con papel de cociña para eliminar o exceso de aceite.
- Colocamos unha pataca chip plana por cada mexillón e engadimos un chisco da mestura de maionesa e escabeche. Enriba, colocamos o mexillón e terminamos con outra pequena gotiña de maionesa. Queda un aperitivo exquisito, moi doado de preparar e que sempre triunfa.