Rosquillas da avoa Florentina
Rosquillas da avoa Florentina
É a receita coa que recordo a miña avoa e as festas na súa casa. Esta receita era un momento para cociñar en familia e pasar tempo xuntos. Para min, é unha parte moi especial do recordo da miña nenez.
Categoría Sobremesas e doces
Comensais persoas
Tempo de elaboración 2 hours
Tempo de cocción 30 minutes
Ingredientes:
- 1 sobre de lévedo químico
- ½ litro de aceite de xirasol
- 4 Ovos enteiros
- 10 cdas de azucre
- 175 g de fariña Pode precisar ata 210 g aproximadamente, segundo admita a masa
- 2 cdas de anís ou licor
- 1 pizca de sal
Para o baño de azucre:
- 200 g de azucre
- 90 ml de auga
Preparación:
- Quenta o aceite de xirasol nunha tixola ou pota ata que empece a botar fume. En canto iso aconteza, apaga o lume e deixa que arrefríe completamente. Este paso dálle un sabor lixeiramente tostado e moi característico ás roscas.
- Nun bol grande, bate os ovos xunto co azucre ata que queden esponxosos. Engade unhas 6 culleradas do aceite xa frío e mestura. Incorpora o anís e unha pizca de sal. Vai engadindo a fariña xunto co lévedo pouco a pouco. Comeza cunha parte da fariña e, a medida que mesturas, vai engadindo máis ata lograr unha masa fina e elástica que non se pegue ás mans.
- Amasa sobre a mesa lixeiramente enfariñada durante uns minutos ata conseguir unha textura homoxénea. Forma unha bóla, tápaa cun pano ou film transparente e deixa repousar entre 30 minutos e 1 hora a temperatura ambiente.
- Corta anacos pequenos da masa (uns 15 g aproximadamente cada un). Forma cordóns finos e une os extremos, ou fai boliñas e abre un burato no centro co dedo.
- Coloca as roscas formadas sobre unha bandexa, cúbreas cun pano e déixaas repousar de novo durante 20-30 minutos.
- Quenta abundante aceite (podes aproveitar o de xirasol que che quedase). Fríte as roscas por tandas ata que estean douradiñas por ambos lados. Saca e deixa escorrer sobre papel absorbente.
- Nun pequeno cazo, mestura 200 g de azucre con 90 ml de auga e leva a lume medio. Deixa cocer uns 10-15 minutos ata obter un almíbar lixeiramente denso. Unha vez templado, introduce as roscas, unha a unha, no almíbar quente para que se impregnen ben. Colócaas nunha reixa ou bandexa ata que o baño se endureza.