Follado fino de cabaciña, queixo de cabra e cebola caramelizada con aceite de alfábega cun toque de mel
Follado fino de cabaciña, queixo de cabra e cebola caramelizada con aceite de alfábega cun toque de mel
Esta receita é especial para min porque representa como a cociña pode evolucionar desde ideas sinxelas. Partindo de algo tan cotián como unha base tipo pizza, quixen darlle un enfoque máis coidado, xogando con contrastes de sabor, como o doce da cebola caramelizada e o mel, o toque intenso do queixo de cabra e a frescura da alfábega. Gústame porque demostra que, con ingredientes accesibles, pódense crear pratos elegantes e sorprendentes. É unha receita que preparo cando quero impresionar sen perder a esencia do caseiro, coidando tanto o sabor como a presentación.
*Receita orixinal en castelán
*Receita orixinal en castelán
Categoría Vexetariano e vegano
Comensais personas
Tempo de elaboración 30 minutes
Tempo de cocción 25 minutes
Ingredientes:
- 1 Lámina de masa follada rectangular
- 2 Cabaciñas
- Tomates cherry
- Queixo de cabra
- Queixo crema
- 1 Cebola
- 1-2 dentes de allo
- Mel
- Alfábega fresca
- Aceite de oliva virxe extra
- Ourego seco
- Sal
- Pementa
Preparación:
- Prequentar o forno a 200 graos.
- Cortar a cebola en tiras finas e cociñala a lume lento en aceite de oliva durante 12-15 minutos, ata que estea dourada.
- Engadirlle unha culleradiña de mel á cebola e cociñar uns minutos máis, ata que caramelice.
- Estender a lámina de masa follada sobre papel de forno.
- Marcar un bordo ao redor, sen cortar de todo, e picar o centro cun garfo.
- Untar o queixo crema sobre a base.
- Cortar as cabaciñas en rodas moi finas.
- Colocalas de forma ordenada sobre a masa follada.
- Engadir a masa caramelizada repartida por riba.
- Incorporar os tomates cherry cortados pola metade.
- Esmigallar o queixo de cabra sobre toda a superficie.
- Salpementar e engadir ourego.
- Regar cun pouco de aceite de oliva.
- Meter no forno durante 25-30 minutos ata que estea dourado.
- Triturar unhas follas de alfábega con aceite de oliva para facer un aceite aromatizado.
- Ao sacar do forno, engadir un fío fino de mel e unhas gotas de aceite de alfábega.
- Deixar repousar uns minutos, cortar e servir.