Ovos encapotados
Ovos encapotados
Receita para preparar un riquísimo ovo encapotado. É unha receita sinxela, pero hai que realizar algúns pasos con coidado. É deses pratos que pasan de xeración en xeración e que nunca deberían perderse, como é o meu caso.
A miña nai facíaos riquísimos e, dentro da familia, somos varios os que recordamos os seus ovos encapotados. Eu non chego ao seu nivel pero faise o que se pode.
*Receita orixinal en castelán
A miña nai facíaos riquísimos e, dentro da familia, somos varios os que recordamos os seus ovos encapotados. Eu non chego ao seu nivel pero faise o que se pode.
*Receita orixinal en castelán
Categoría Entrantes e aperitivos
Comensais persona
Tempo de elaboración 30 minutes
Ingredientes:
- Fariña
- 1 Ovo
- Leite
- Xamón ou calquera outro ingrediente para engadirlle ao bechamel
Preparación:
- Primeiramente, hai que fritir un ovo e sepárase (ata aquí sen complicación).
- Despois, faise un bechamel ao que se lle pode engadir o que un queira (xamón, verduras...). Tamén se pode facer sen nada. Neste punto, si conta a boa man para facelo: debe quedar sen grumos e estar ben cociñada.
- Seguidamente, poñemos nun prato unha capa de bechamel, enriba, o ovo fritido e, por último outra capa de bechamel (este paso é sinxelo).
- Deixámolo arrefriar primeiro a temperatura ambiente e despois no frigorífico (o mellor é facelo pola mañá para o mediodía e do mediodía para a cea).
- Unha vez arrefriado, rebózase primeiro en ovo e despois en pan relado, con suavidade ao collelo e ao rebozalo para evitar que rompa.
- E, co aceite ben quente, fritímolo, ben na tixola ou ben na frixideira. Se usamos ese último método, evitamos darlle a volta na tixola, que tamén é un punto crítico, pero sen máis complicacións. E listo!
- Agora vén o gran segredo: que o ovo teña para mollar, como se adoita dicir. Miña nai non quedaba tranquila ata que empezabas a comer e vía que isto sucedía.
- Hai unha variante que é con ovo cocido pero que non está tan rico.