{"id":584,"date":"2020-09-25T09:20:27","date_gmt":"2020-09-25T09:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/supermercados\/?p=584"},"modified":"2020-09-25T09:20:27","modified_gmt":"2020-09-25T09:20:27","slug":"diferencias-carne-roja-carne-blanca-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/supermercados\/diferencias-carne-roja-carne-blanca-la-salud\/","title":{"rendered":"Diferencias entre carne roja y carne blanca para la salud"},"content":{"rendered":"

La carne es una parte esencial de nuestras comidas. Aunque comamos legumbres, verduras o comida r\u00e1pida, siempre incorporamos la carne de una forma u otra. Al menos 8 de cada 10 personas incluyen c\u00e1rnicos en su dieta. Pero no todos son iguales, as\u00ed que hoy vamos a ver las diferencias entre carne roja y carne blanca<\/strong>.<\/p>\n

Como ingerimos carne casi todos los d\u00edas, debemos ser conscientes de sus pros y contras y tambi\u00e9n de la diferenciaci\u00f3n que existe. Eso ayudar\u00e1 a que podamos tomar decisiones saludables sobre nuestras comidas. En referencia a esto, es cierto que en Espa\u00f1a comemos m\u00e1s carne de la recomendada. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud y la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria coinciden en que la cantidad m\u00e1xima no deber\u00eda superar los 500 gramos a la semana.<\/p>\n

\"Qu\u00e9<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian la carne roja y la carne blanca?<\/h2>\n

La diferencia entre carne y roja no es cient\u00edfica<\/strong>, m\u00e1s bien una invenci\u00f3n humana para diferenciarlas en base a su color. Este depende de una sustancia llamada mioglobina, una prote\u00edna que da color rojo a los m\u00fasculos. As\u00ed, las rojas corresponder\u00edan a la vaca, el cerdo, la ternera o los corderos, mientras que las blancas corresponder\u00edan al conejo, pollo, pavo y pescado, principalmente.<\/p>\n

Definida esa caracter\u00edstica, \u00bfqu\u00e9 diferencias hay entre la carnes roja y blanca?<\/strong> Para empezar, la roja tiene un mayor contenido en grasa, de manera que puede provocar obesidad m\u00e1s f\u00e1cilmente. Mientras el pollo tiene menos de un 15%, el cerdo llega hasta el 45%.<\/p>\n

Adem\u00e1s de tener m\u00e1s grasas, lo peor de la carne roja es que estas son saturadas (en una proporci\u00f3n de casi 3 veces m\u00e1s). Por ello, tambi\u00e9n pueden provocar \u00edndices m\u00e1s altos de colesterol. En relaci\u00f3n con todo esto, las carnes rojas tambi\u00e9n tienen m\u00e1s calor\u00edas que las blancas.<\/p>\n

Por otro lado, tambi\u00e9n tienen m\u00e1s prote\u00ednas, por lo que, si buscas este aporte, su consumo est\u00e1 m\u00e1s recomendado. Si bien es cierto que, de modo general, se puede decir que los espa\u00f1oles ya consumimos m\u00e1s prote\u00ednas de las que necesitamos.<\/strong><\/p>\n

A nivel nutritivo tambi\u00e9n existen diferencias entre la carne roja y la blanca. La primera tiene un valor m\u00e1s alto, aportando vitamina B, hierro, creatina, zinc, f\u00f3sforo y \u00e1cido alfa lipoico. La blanca es menos nutritiva, aunque cabe resaltar el valor de los \u00e1cidos grasos Omega-3 que aporta el pescado.<\/p>\n

En cuanto a las enfermedades asociadas, se sabe que el consumo de carne roja aumenta los riesgos de padecer c\u00e1ncer, especialmente los colorrectales, de mama, de pr\u00f3stata y de p\u00e1ncreas. Tambi\u00e9n puede influir en la aparici\u00f3n de enfermedades cardiovasculares, hipertensi\u00f3n e incluso la artritis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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