{"id":8794,"date":"2018-05-21T08:00:14","date_gmt":"2018-05-21T08:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=8794"},"modified":"2022-06-07T16:46:33","modified_gmt":"2022-06-07T16:46:33","slug":"receitas-do-mundo-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/receitas-do-mundo-europa\/","title":{"rendered":"Recetas del mundo: Europa"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Viajar. Descubrir nuevos pa\u00edses, nuevas culturas. Uno de los placeres de conocer lugares es sumergirse en su gastronom\u00eda. La cocina propia de cada zona est\u00e1 determinada por sus caracter\u00edsticas sociales y ambientales. Sus productos naturales, su situaci\u00f3n geogr\u00e1fica, su clima, las costumbres de sus habitantes\u2026<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Iniciamos con este art\u00edculo una serie de publicaciones dedicadas a descubrir la gastronom\u00eda de todo el mundo. Empezamos por nuestros vecinos m\u00e1s cercanos: Europa.<\/span><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><b>Ensalada de arenques (Suecia)<\/b><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8796 aligncenter\" style=\"font-size: 16px;\" src=\"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/costa-grisslehamn-suecia-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/costa-grisslehamn-suecia-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/costa-grisslehamn-suecia-1022x1024.jpg 1022w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/costa-grisslehamn-suecia-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/costa-grisslehamn-suecia-768x769.jpg 768w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/costa-grisslehamn-suecia-1533x1536.jpg 1533w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/costa-grisslehamn-suecia-2044x2048.jpg 2044w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En toda la regi\u00f3n de Escandinavia se cocina de forma sencilla pero variada. El pescado, sobre todo el arenque, ocupa el primer lugar. La ensalada de arenques o <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Sillsalad<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, como se llama en Suecia, est\u00e1 deliciosa.<\/span><br \/>\n<b>Ingredientes para 4 personas<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 arenques salados.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">250 g de patatas cocidas con piel.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 manzanas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 g de pepinillos en vinagre.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">200 g de remolacha (ya preparada).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para la salsa:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Caldo de carne.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">6 cucharadas de vinagre de vino.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 cucharadas soperas de AOVE.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharada de postre de az\u00facar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharada sopera de mostaza picante.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd cucharada de postre de jengibre en polvo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sal y pimienta reci\u00e9n molida al gusto.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para adornar:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 huevos cocidos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Eneldo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lavar los arenques al grifo y para desalarlos cubrirlos totalmente con agua y dejarlos toda la noche a remojo. Al d\u00eda siguiente, se sacan, se secan y se les quita la piel. Retirar las espinas y cortar los filetes en cuadraditos. Colocarlos en una fuente grande.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pelar las manzanas y trocear en cuadraditos. Hacer lo mismo con las patatas cocidas con piel, la remolacha y los pepinillos. Depositar todo en la fuente de los arenques.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para hacer la salsa, verter todos los ingredientes en el recipiente de la batidora y mezclarlos. Echarlos sobre la ensalada y revolver cuidadosamente con un cuchar\u00f3n. Si es necesario rectificar de sal.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dejar reposar la ensalada por lo menos una hora. Despu\u00e9s, adornar con los huevos cocidos cortados en rodajas y con el eneldo.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h3><\/h3>\n<h3><b>Bacalao con patatas (Portugal)<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">bacalhau<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> es el pescado m\u00e1s importante de la cocina portuguesa. Se tiene constancia de que los marineros del tiempo de Col\u00f3n aprendieron las t\u00e9cnicas de salado y secado para la conservaci\u00f3n del pescado magro. Al bacalao se le corta la cabeza, retira las espinas y se sala, antes de pasar al proceso de secado.<\/span><br \/>\n<b>Ingredientes para 4 personas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">600 g de bacalao.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">400 ml de leche caliente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">750 g de patatas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 ml de AOVE.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 g de cebolla.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">60 g de zanahorias.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">60 g de apio.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 dientes de ajo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">60 g de mantequilla.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pimienta blanca reci\u00e9n molida.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Perejil.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">12 aceitunas negras.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 huevos cocidos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Colocar el bacalao con la piel hacia abajo en una fuente grande con agua fr\u00eda. Dejarlo a remojo durante 12 horas en la nevera. Cambiar el agua varias veces.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sacar el bacalao de la fuente y aclararlo con agua. Pelarlo totalmente y revisar por si quedara alguna espina. De ser as\u00ed, retirarla con una pinza.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Partir el bacalao en trozos peque\u00f1os y colocarlos en una fuente. Rociarlos con la leche caliente y dejarlos macerar durante 1 hora.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pelar las patatas y trocearlas en rodajas finas. Calentar aceite en una sart\u00e9n y rehogar la cebolla en aros, junto con la zanahoria en dados, apio en rodajas y el ajo partido muy fino. Retirar. Pasar un poco las patatas en el resto del aceite.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Derretir la mantequilla y untar una fuente refractaria. Colocar en el fondo una capa de patatas, poner encima las verduras y, a continuaci\u00f3n, el pescado. Por \u00faltimo, colocar otra capa de patatas, simulando escamas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Espolvorear con pimienta y perejil picado. Hornear durante 30 minutos a 200 \u00baC.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Retirar y adornar con las aceitunas y los huevos cocidos en rodajas. De ser necesario, a\u00f1adir m\u00e1s perejil.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h3><\/h3>\n<h3><b>Puntas de filete Stroganoff (Rusia)<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este t\u00edpico plato ruso recibe su nombre del conde <\/span><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Sergei_Grigoryevich_Stroganov\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sergei Grigoryevich Stroganov<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, alcalde de Odessa. Seg\u00fan cuenta la tradici\u00f3n, fueron los cocineros del conde los que idearon la receta para alimentar a los ciudadanos en una \u00e9poca de pobreza. Posteriormente, la receta fue adaptada por cocineros franceses y llamada puntas de filete Stroganoff.<\/span><br \/>\n<b>Ingredientes para 2 personas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">450 g de tiras de filete de ternera.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 g de jam\u00f3n cocido.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">6 pepinillos en vinagre.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 chalotes.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">200 g de champi\u00f1ones.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">20 g de mantequilla.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd cucharada de postre de mostaza de Dijon.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 ml de nata agria.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sal.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pimienta blanca reci\u00e9n molida.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Perejil.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cortar las tiras de filetes finas y el jam\u00f3n en cuadraditos. Cortar los pepinillos en rodajas y reservar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pelar los chalotes y partirlos fino. Limpiar los champi\u00f1ones y partirlos en lonchas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Calentar la mantequilla y fre\u00edr la carne en varias tandas. Reservar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rehogar en la misma sart\u00e9n los chalotes, hasta que queden transparentes. A\u00f1adir los pepinillos y el jam\u00f3n cocido y sofre\u00edr durante 1 minuto. Por \u00faltimo, a\u00f1adir los champi\u00f1ones y dejar que se hagan a fuego lento, moviendo la sart\u00e9n de cada poco.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando los champi\u00f1ones est\u00e9n listos, mezclar la mostaza. Agregar la nata agria y dejar que cueza todo hasta conseguir una salsa espesa.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando la salsa est\u00e9 lista, a\u00f1adir la carne y calentar, pero sin dejar cocer. Condimentar con sal\u00a0y pimienta, espolvorear con perejil y servir al plato.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como guarnici\u00f3n, este plato suele acompa\u00f1arse de pur\u00e9 de patatas.<\/span><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><b>Tartaletas de merengue con espuma de casta\u00f1as (Suiza)<\/b><\/h3>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Vermicelli<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, as\u00ed se llama este postre tan apreciado por los suizos. Las mejores casta\u00f1as de Suiza crecen en el valle de Bergell. All\u00ed, rodeadas por grandes monta\u00f1as de nieve, crecen gran cantidad de casta\u00f1as grandes y sabrosas. El tiempo ideal para cosechar las casta\u00f1as en el valle de Bergell es a mediados de octubre. Se almacenan en lugares frescos y ventilados para que duren todo el invierno.<\/span><br \/>\n<b>Ingredientes para 4 personas:<\/b><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Para las tartaletas de merengue:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">4 claras de huevo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 g de az\u00facar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">120 g de az\u00facar glass.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para la espuma de casta\u00f1as:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una pizca de sal.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 ml de leche.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd palo de vainilla.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">350 ml de nata.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">120 g de az\u00facar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 cucharadas de postre de ron.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para adornar:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">125 ml de nata.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharada de az\u00facar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 cucharadas de pistachos partidos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 higos frescos.<\/span><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8798 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/merengue-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/merengue-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/merengue-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/merengue-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/merengue-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/merengue.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para hacer las tartaletas de merengue, hay que batir las claras a punto\u00a0de nieve. Para ello es necesario batir a\u00f1adiendo poco a poco el az\u00facar. Cuando est\u00e9n listas se a\u00f1ade al az\u00facar glass, mezclando con una cuchara de madera.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Llenar una manga pastelera con merengue y colocar una boquilla ancha. Sobre una bandeja con papel apto para el horno, dibujar espirales y rodear cada espiral con puntos alrededor. Dejar en el horno durante 6 horas a 70\u00baC.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para hacer la espuma de casta\u00f1as, cortar las casta\u00f1as por la parte redonda y tostarlas en el horno. Quitarles la c\u00e1scara mientras est\u00e1n calientes, ya que es m\u00e1s f\u00e1cil. Ponerlas en una cazuela con un poco de sal y cubrirlas con agua. Cocer durante 50 minutos, hasta que est\u00e9n blandas. Machacarlas y pasarlas por un tamiz fino.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cocer la leche con la vainilla. Cuando llegue a ebullici\u00f3n, retirar la vainilla, a\u00f1adir el pur\u00e9 de casta\u00f1as y cocerlo a fuego fuerte sin dejar de mover hasta que espese como una mousse. Agregar 100 ml nata y el az\u00facar y dejar cocer de nuevo. Despu\u00e9s dejar enfriar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por otro lado, batir el resto de la nata con el az\u00facar sobrante, a\u00f1adir el ron y mezclarlo con el pur\u00e9 fr\u00edo. Pasar la mezcla por el pasapur\u00e9s. Distribuirlo en las tartaletas y adornarlo con la nata montada, los pistachos y los higos frescos.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esperamos que os gusten estas recetas y que os anim\u00e9is a hacerlas en casa. Somos conscientes de que alguna de ellas escapa de las recomendaciones de una dieta saludable. Pero si practicas una alimentaci\u00f3n sana puedes disfrutar ocasionalmente de todo tipo de comidas. \u00a1Sobre todo si est\u00e1s de visita en pa\u00edses que no conoces!\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viajar. Descubrir nuevos pa\u00edses, nuevas culturas. Uno de los placeres de conocer lugares es sumergirse en su gastronom\u00eda. La cocina propia de cada zona est\u00e1 determinada por sus caracter\u00edsticas sociales y ambientales. 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