{"id":8637,"date":"2017-11-17T15:29:57","date_gmt":"2017-11-17T15:29:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=8637"},"modified":"2025-09-30T08:36:28","modified_gmt":"2025-09-30T08:36:28","slug":"desperdicio-alimentario-del-conocimiento-la-accion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/desperdicio-alimentario-del-conocimiento-la-accion\/","title":{"rendered":"Desperdicio alimentario: del conocimiento a la acci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>[:es]<span style=\"font-weight: 400;\">El desperdicio alimentario es uno de los problemas econ\u00f3micos, sociales y ambientales m\u00e1s importantes en la actualidad. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Cada a\u00f1o se desperdician en el mundo m\u00e1s de 1,3 millones de alimentos. O lo que es lo mismo, un tercio de la comida producida no llega a su destino: alimentar nuestro organismo.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Ante estas cifras desde <\/span><a href=\"https:\/\/www.gadis.es\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gadis<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> queremos ayudar a comprender mejor esta realidad compleja, pudiendo as\u00ed contribuir a minimizar su impacto.<\/span><\/p>\n<h1><b>\u00bfQu\u00e9 es el desperdicio alimentario?<\/b><\/h1>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los alimentos que se desaprovechan pese a que todav\u00eda tienen valor como recurso nutritivo para las personas constituyen el desperdicio alimentario. Se distingue entre: <\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>P\u00e9rdidas <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">(<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">food losses<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">) a lo largo de la cadena de distribuci\u00f3n que influyen en la cantidad o calidad nutritiva del alimento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Desperdicios de comida<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">food waste<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">) en los puntos de venta y en los hogares.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cualquiera de estos casos, se ha invertido en energ\u00eda, cultivo de la tierra, agua, recursos naturales y humanos, tiempo de trabajo\u2026 en producir, transportar, transformar, conservar, envasar y distribuir alimentos. Productos que a su vez son comprados, transportados al hogar y desechados. Como veis estamos ante un problema complejo y de gran magnitud.<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8639 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/pelando-calabac\u00edn-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" \/><\/span><\/p>\n<h1><b>La problem\u00e1tica del desperdicio alimentario<\/b><\/h1>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Evitar el desperdicio de alimentos constituye uno de los retos centrales de la <\/span><a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/commission\/index_es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Uni\u00f3n Europea<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. En 2010, la Comisi\u00f3n Europea public\u00f3 un estudio en donde cuantific\u00f3 que el <\/span><b>42%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de las p\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos en Europa se producen en los <\/span><b>hogares<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Un <\/span><b>39%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en los procesos de <\/span><b>fabricaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Un <\/span><b>14%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en la <\/span><b>restaurantes y servicios de catering<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y tan solo un <\/span><b>5%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en las empresas de <\/span><b>distribuci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">En 2016 se repiti\u00f3 este an\u00e1lisis sin muy buenos resultados. Resulta que ahora el <\/span><b>53%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de las p\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos en Europa se producen en los <\/span><b>hogares. Un 26% m\u00e1s que en 2010.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a1M\u00e1s de la mitad de la comida que se tira en Europa procede de nuestras casas! El <\/span><b>30%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de los procesos de <\/span><b>fabricaci\u00f3n (producci\u00f3n y procesado)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y el <\/span><b>12%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de <\/span><b>restaurantes y servicios de catering, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">descendiendo en ambos casos.<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, las empresas de <\/span><b>distribuci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> se mantienen con el <\/span><b>5%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">A la luz de estos datos, vemos que, si bien la industria alimentaria se ha apresurado a promover innovaciones para mejorar los procesos, los ciudadanos no hemos seguido el mismo camino. Los habitantes de Europa desperdiciamos <\/span><b>92 kg\/a\u00f1o\/persona<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n se estima que el <\/span><b>75%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de este \u201cresiduo\u201d termina en los <\/span><b>sistemas municipales de gesti\u00f3n de residuos con sus consecuentes costes.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> El <\/span><b>8%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> se destina a <\/span><b>compostaje<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y el <\/span><b>17%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> se deshecha a trav\u00e9s de la <\/span><b>red p\u00fablica de alcantarillado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h1><b>El desperdicio alimentario en los hogares espa\u00f1oles<\/b><\/h1>\n<p><a href=\"https:\/\/www.aecoc.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">AECOC<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, la asociaci\u00f3n de fabricantes y distribuidores de alimentaci\u00f3n espa\u00f1ola public\u00f3 el informe <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">FOODWASTE: H\u00e1bitos de aprovechamiento de la alimentaci\u00f3n en los espa\u00f1oles<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. En \u00e9l se presentan una serie de resultados que nos ayudan a entender las causas que lo producen y actuar sobre ellas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El principal motivo, un <\/span><b>70%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de los casos, por el que se produce el desperdicio alimentario es el <\/span><b>descuido<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. No es habitual llevar a cabo un control peri\u00f3dico de la nevera y de la despensa. As\u00ed, el olvido de alimentos en la nevera (54%), despensa (31%) o congelador (14%) hasta que caducan o se estropean es la principal raz\u00f3n. El estudio se\u00f1ala que este comportamiento es m\u00e1s habitual entre los m\u00e1s j\u00f3venes.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La fruta y la verdura (<\/span><b>78%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">), junto con el pan (<\/span><b>59%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">) y las comidas preparadas no terminadas (<\/span><b>42%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">), son los que m\u00e1s acaban tir\u00e1ndose a la basura. La fruta y verdura se deshecha por deterioro o maduraci\u00f3n de m\u00e1s, el pan porque est\u00e1 seco o sobra poco. Tambi\u00e9n que sobre poco es el motivo de desechar la comida preparada, junto con el saber que nadie del hogar se la comer\u00e1.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los consumidores espa\u00f1oles son conscientes del problema: un <\/span><b>87%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> se sienten mal cuando se estropea un producto en la nevera y el <\/span><b>77%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> intenta reutilizarlo. Pero esta conciencia no se ve reflejada en la forma de actuar. As\u00ed, m\u00e1s del <\/span><b>50%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de los consumidores afirman comprar m\u00e1s alimentos de los que necesitan y casi el <\/span><b>30%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tiene la percepci\u00f3n de tirar siempre comida.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con relaci\u00f3n al perfil sociodemogr\u00e1fico, los hombres y los j\u00f3venes son los que m\u00e1s comida tiran a la basura.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><b>Consejos para reducir el desperdicio alimentario en nuestras casas<\/b><\/h1>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-8638 size-medium aligncenter\" src=\"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Compartimos con vosotros una serie de consejos para tener en cuenta antes, durante y despu\u00e9s de hacer tu compra de alimentaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Planifica el men\u00fa semanal.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Comprueba qu\u00e9 alimentos tienes disponibles en tu nevera, despensa o congelador. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Compra lo justo y necesario.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Aunque con ello tengas que visitar m\u00e1s veces tu supermercado, compra la comida que necesites. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>P\u00e1rate a leer las etiquetas de los alimentos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Especialmente importante resulta conocer el significado de la fecha de caducidad y de consumo preferente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Respeta la cadena de fr\u00edo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Si compras productos congelados, aseg\u00farate de mantenerlos en el mismo estado durante su transporte hasta casa. Una vez all\u00ed, gu\u00e1rdalos inmediatamente en el congelador.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Almacena correctamente los alimentos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La correcta organizaci\u00f3n de la nevera y de la despensa, es muy importante para evitar el desperdicio alimentario.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Congela correctamente los alimentos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La congelaci\u00f3n aumenta el tiempo de conservaci\u00f3n de los alimentos. Es un proceso muy sencillo que mantiene a los alimentos con sus propiedades nutritivas y es una excelente forma de evitar el desperdicio. Recuerda que puedes congelar alimentos frescos y comidas ya elaboradas. En este caso te recomendamos que lo hagas por raciones una vez hayan enfriado. Emplea recipientes herm\u00e9ticos que no permitan la entrada de aire y escribe la fecha de congelaci\u00f3n y el contenido <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\ud83d\ude09<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Echa mano de la creatividad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Si te sobra comida siempre puedes aprovecharla: carne y pescado nos dar\u00e1n unas deliciosas croquetas. Las verduras quedan estupendas en una crema. La fruta muy madura es una base fant\u00e1stica de bizcochos o batidos, entre otras muchas opciones. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h1><b>Y en Gadis, \u00bfqu\u00e9 hacemos?<\/b><\/h1>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Gadis pensamos que todas las partes involucradas en el proceso de llevar un alimento \u201cdel campo\/mar a la mesa\u201d debemos ayudar a reducir el desperdicio alimentario. Por ello, tomamos en nuestros supermercados las siguientes medidas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Trabajamos para una correcta planificaci\u00f3n de <\/b><b><i>stocks<\/i><\/b><b>.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> As\u00ed, nos preocupamos de tener el volumen de productos adecuado en tienda en cada momento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Analizamos al m\u00e1ximo detalle toda nuestra oferta de productos frescos. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">El disponer de un amplio abanico productos frescos es uno de nuestros puntos fuertes. Adaptamos<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">constantemente la oferta a la demanda, para promover<\/span><b> altas tasas de rotaci\u00f3n <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">que se refleja en una<\/span><b> mayor frescura.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s,<\/span><b> ayudamos a los consumidores a desperdiciar menos:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Poniendo a su disposici\u00f3n productos m\u00e1s frescos que duran m\u00e1s tiempo sin estropearse.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ofertando productos que pueden ser utilizados para un correcto envasado de alimentos y para la congelaci\u00f3n de los mismos (por ejemplo, nuestras bolsas herm\u00e9ticas de pescader\u00eda fresca sirven para congelar). As\u00ed como disponiendo de bolsas especiales para llevar la compra de productos congelados a casa.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sensibilizando y creando conciencia en la sociedad.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esperamos que os gustado este art\u00edculo. Aqu\u00ed os dejamos una serie de publicaciones de inter\u00e9s sobre desperdicio alimentario:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/guia_alianza_nacional_espana.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2015) Alianza contra el Hambre y la Malnutrici\u00f3n de Espa\u00f1a. \u00bfC\u00f3mo reducir las p\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos? Gu\u00eda de recomendaciones para la acci\u00f3n.<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.aecoc.es\/guias\/foodwaste-habitos-de-aprovechamiento-de-la-alimentacion-de-los-espanoles\/#\/login\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2016) AECOC, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">FOODWASTE: H\u00e1bitos de aprovechamiento de la alimentaci\u00f3n en los espa\u00f1oles.<\/span><\/i><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.eufic.org\/en\/food-safety\/article\/how-to-minimise-food-waste\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2012) European Food Information Council, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">How to minimise food waste<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.fao.org\/food-loss-and-food-waste\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">FAO. Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura. P\u00e9rdida y Desperdicio de Alimentos.<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.mapama.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio\/Definiciones_cifras.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente, Estrategia \u00abM\u00e1s alimento, menos desperdicio\u00bb<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.mapama.gob.es\/imagenes\/es\/guia_consumidor_alta_tcm7-354458.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2014) Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente, Gu\u00eda pr\u00e1ctica para el consumidor: C\u00f3mo reducir el desperdicio alimentario. \u201cBuen Aprovecho\u201d<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/ec.europa.eu\/environment\/eussd\/pdf\/bio_foodwaste_report.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2010) Uni\u00f3n Europea, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Preparatory study on food waste across EU27<\/span><\/i><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.eu-fusions.org\/phocadownload\/Publications\/Estimates%20of%20European%20food%20waste%20levels.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2016) Uni\u00f3n Europea, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Estimates of European food waste levels<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>[:gl]<span style=\"font-weight: 400;\">O desperdicio alimentario \u00e9 un dos problemas econ\u00f3micos, sociais e ambientais m\u00e1is importantes na actualidade. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Cada ano desperd\u00edcianse no mundo m\u00e1is de 1,3 mill\u00f3ns de alimentos. Ou o que \u00e9 o mesmo, un terzo da comida producida non chega ao seu destino: alimentar o noso organismo.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Ante estas cifras desde <\/span><a href=\"https:\/\/www.gadis.es\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gadis<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> queremos axudar a comprender mellor esta realidade complexa, podendo as\u00ed contribu\u00edr a minimizar o seu impacto.<\/span><\/p>\n<h1><b>Que \u00e9 o desperdicio alimentario?<\/b><\/h1>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os alimentos que se desaproveitan pese a que a\u00ednda te\u00f1en valor como recurso nutritivo para as persoas constit\u00faen o desperdicio alimentario. Dist\u00ednguese entre: <\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Perdas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">food losses<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">) ao longo da cadea de distribuci\u00f3n que infl\u00faen na cantidade ou calidade nutritiva do alimento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Desperdicios de comida<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">food waste<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">) nos puntos de venda e nos fogares.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En calquera destes casos, investiuse en enerx\u00eda, cultivo da terra, auga, recursos naturais e humanos, tempo de traballo\u2026 en producir, transportar, transformar, conservar, envasar e distribu\u00edr alimentos. Produtos que \u00e1 s\u00faa vez son comprados, transportados ao fogar. Como vedes estamos ante un problema complexo e de gran magnitude.<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8639 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/pelando-calabac\u00edn-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" \/>\u00a0<\/span><\/p>\n<h1><b>A problem\u00e1tica do desperdicio alimentario<\/b><\/h1>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Evitar o desperdicio de alimentos constit\u00fae un dos retos centrais da <\/span><a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/commission\/index_es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Uni\u00f3n Europea<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. En 2010, a Comisi\u00f3n Europea publicou un estudo onde cuantificou que o <\/span><b>42%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> das perdas e desperdicio de alimentos en Europa prod\u00facense nos fogares. Un 39% nos procesos de fabricaci\u00f3n. Un <\/span><b>14%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> na restaurantes e servizos de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">catering <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">e tan s\u00f3 un <\/span><b>5<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">% nas empresas de distribuci\u00f3n. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">En 2016 repetiuse esta an\u00e1lise sen moi bos resultados. Resulta que agora o <\/span><b>53%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> das perdas e desperdicio de alimentos en Europa prod\u00facense nos <\/span><b>fogares. Un 26% m\u00e1is que en 2010.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> M\u00e1is da metade da comida que se tira en Europa procede das nosas casas! O <\/span><b>30%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> dos procesos de <\/span><b>fabricaci\u00f3n (produci\u00f3n e procesado)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> e o <\/span><b>12%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de <\/span><b>restaurantes e servizos de <\/b><b><i>catering<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, descendendo en ambos os casos. Finalmente, as empresas de <\/span><b>distribuci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> mant\u00e9\u00f1ense co <\/span><b>5%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">\u00c1 luz destes datos, vemos que, a\u00ednda que a industria alimentaria apresurouse a promover innovaci\u00f3ns para mellorar os procesos, os cidad\u00e1ns non seguimos o mesmo cami\u00f1o. Os habitantes de Europa desperdiciamos <\/span><b>92 kg\/ano\/persoa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Tam\u00e9n se estima que o <\/span><b>75%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> deste \u201crefugallo\u201d termina nos <\/span><b>sistemas municipais de xesti\u00f3n de refugallos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> cos seus consecuentes custos. O <\/span><b>8%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> dest\u00ednase a <\/span><b>compostaxe <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">e o 17% desf\u00e1ise a trav\u00e9s da <\/span><b>rede p\u00fablica de rede de sumidoiros<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h1><b>O desperdicio alimentario nos fogares espa\u00f1ois<\/b><\/h1>\n<p><a href=\"https:\/\/www.aecoc.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">AECOC<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, a asociaci\u00f3n de fabricantes e distribuidores de alimentaci\u00f3n espa\u00f1ola publicou o informe <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">FOODWASTE: H\u00e1bitos de aproveitamento da alimentaci\u00f3n nos espa\u00f1ois<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. Nel pres\u00e9ntanse unha serie de resultados que nos axudan a entender as causas que o producen e actuar sobre elas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">principal motivo, un <\/span><b>70%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> dos casos, polo que se produce o desperdicio alimentario \u00e9 o <\/span><b>descoido<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Non \u00e9 habitual levar a cabo un control peri\u00f3dico da neveira e da despensa. As\u00ed, o esquecemento de alimentos na neveira (54%), despensa (31%) ou conxelador (14%) ata que caducan ou se estragan \u00e9 a principal raz\u00f3n. O estudo sinala que este comportamento \u00e9 m\u00e1is habitual entre os m\u00e1is novos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">A froita e a verdura (<\/span><b>78%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">), xunto co pan (<\/span><b>59%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">) e as comidas preparadas non terminadas (<\/span><b>42%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">), son os que m\u00e1is acaban tir\u00e1ndose ao lixo. A froita e verdura desf\u00e1ise por deterioraci\u00f3n ou maduraci\u00f3n de m\u00e1is, o pan porque est\u00e1 seco ou sobra pouco. Tam\u00e9n que sobre pouco \u00e9 o motivo de refugar a comida preparada, xunto co saber que ningu\u00e9n do fogar a comer\u00e1.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Os consumidores espa\u00f1ois son conscientes do problema: un <\/span><b>87%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> s\u00e9ntense mal cando se estraga un produto na neveira e o <\/span><b>77%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tenta reutilizalo. Pero esta conciencia non se ve reflectida na forma de actuar. As\u00ed, m\u00e1is do <\/span><b>50%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> dos consumidores afirman comprar m\u00e1is alimentos dos que necesitan e case o <\/span><b>30% <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">ten a percepci\u00f3n de tirar sempre comida.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con relaci\u00f3n ao perfil socio demogr\u00e1fico, os homes e os mozos son os que m\u00e1is comida tiran ao lixo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h1><b>Consellos para reducir o desperdicio alimentario nas nosas casas<\/b><\/h1>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8638 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/haciendo-pan-e1510932246249-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Compartimos convosco unha serie de consellos para ter en conta antes, durante e despois de facer a t\u00faa compra de alimentaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Planifica o men\u00fa semanal<span style=\"font-weight: 400;\">. Comproba que alimentos tes dispo\u00f1ibles na t\u00faa neveira, despensa ou conxelador. <\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Compra o xusto e necesario<span style=\"font-weight: 400;\">. A\u00ednda que con iso te\u00f1as que visitar m\u00e1is veces o teu supermercado, compra a comida que necesites. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>P\u00e1rate a ler as etiquetas dos alimentos<span style=\"font-weight: 400;\">. Especialmente importante resulta co\u00f1ecer o significado da data de caducidade e de consumo preferente.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Respecta a cadea de fr\u00edo<span style=\"font-weight: 400;\">. Se compras produtos conxelados, aseg\u00farache de mantelos no mesmo estado durante o seu transporte ata casa. Unha vez al\u00ed, g\u00e1rdaos inmediatamente no conxelador.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Almacena correctamente os alimentos<span style=\"font-weight: 400;\">. A correcta organizaci\u00f3n da neveira e da despensa, \u00e9 moi importante para evitar o desperdicio alimentario.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Conxela correctamente os alimentos<span style=\"font-weight: 400;\">. A conxelaci\u00f3n aumenta o tempo de conservaci\u00f3n dos alimentos. \u00c9 un proceso moi sinxelo que mant\u00e9n aos alimentos coas s\u00faas propiedades nutritivas e \u00e9 unha excelente forma de evitar o desperdicio. Lembra que podes conxelar alimentos frescos e comidas xa elaboradas. Neste caso recomend\u00e1mosche que o fagas por raci\u00f3ns unha vez arrefriasen. Emprega recipientes herm\u00e9ticos que non permitan a entrada de aire e escribe a data de conxelaci\u00f3n e o contido <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\ud83d\ude09<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Bota man da creatividade.<span style=\"font-weight: 400;\"> Se che sobra comida sempre podes aproveitala: carne e peixe darannos unhas deliciosas croquetas. As verduras quedan estupendas nunha crema. A froita moi madura \u00e9 unha base fant\u00e1stica de biscoitos ou batidos, entre outras moitas opci\u00f3ns.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><b>E en Gadis, que facemos?<\/b><\/h1>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Gadis pensamos que todas as partes involucradas no proceso de levar un alimento \u201cdo campo\/mar \u00e1 mesa\u201d debemos axudar a reducir o desperdicio alimentario. Por iso, tomamos nos nosos supermercados as seguintes medidas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Traballamos para unha correcta planificaci\u00f3n de <\/b><b><i>stocks<\/i><\/b><b>.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> As\u00ed, preocup\u00e1monos de ter o volume de produtos adecuado en tenda en cada momento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Analizamos ao m\u00e1ximo detalle toda a nosa oferta de produtos frescos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. O dispo\u00f1er dun amplo abanico de produtos frescos \u00e9 un dos nosos puntos fortes. Adaptamos constantemente a oferta \u00e1 demanda, para promover <\/span><b>altas taxas de rotaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que se reflicte nunha <\/span><b>maior frescura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ademais, <\/span><b>axudamos aos consumidores<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para desperdiciar menos:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Po\u00f1endo \u00e1 s\u00faa disposici\u00f3n produtos m\u00e1is frescos que duran m\u00e1is tempo sen estragarse.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ofertando produtos que poden ser utilizados para un correcto envasado de alimentos e para a conxelaci\u00f3n dos mesmos (por exemplo, as nosas bolsas herm\u00e9ticas de peixar\u00eda fresca serven para conxelar). As\u00ed como dispo\u00f1endo de bolsas especiais para levar a compra de produtos conxelados a casa.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sensibilizando e creando conciencia na sociedade, a trav\u00e9s do noso altofalante: <\/span><a href=\"http:\/\/www.gadis.es\/saludable\/gadisinforma\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gadis Informa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esperamos que vos gustado este artigo. Aqu\u00ed deix\u00e1mosvos unha serie de publicaci\u00f3ns de interese sobre desperdicio alimentario:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/guia_alianza_nacional_espana.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2015) Alianza contra a Fame e a Malnutrici\u00f3n de Espa\u00f1a. Como reducir as perdas e desperdicios de alimentos? Gu\u00eda de recomendaci\u00f3ns para a acci\u00f3n.<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.aecoc.es\/guias\/foodwaste-habitos-de-aprovechamiento-de-la-alimentacion-de-los-espanoles\/#\/login\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2016) AECOC, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">FOODWASTE: H\u00e1bitos de aproveitamento da alimentaci\u00f3n nos espa\u00f1ois.<\/span><\/i><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.eufic.org\/en\/food-safety\/article\/how-to-minimise-food-waste\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2012) European Food Information Council, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">How to minimise food waste<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.fao.org\/food-loss-and-food-waste\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">FAO. Organizaci\u00f3n das Naci\u00f3ns Unidas para a Alimentaci\u00f3n e a Agricultura. Perda e Desperdicio de Alimentos.<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.mapama.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio\/Definiciones_cifras.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ministerio de Agricultura e Pesca, Alimentaci\u00f3n e Medio Ambiente, Estratexia \u00abM\u00e1is alimento, menos desperdicio\u00bb<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.mapama.gob.es\/imagenes\/es\/guia_consumidor_alta_tcm7-354458.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2014) Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n e Medio Ambiente, Gu\u00eda pr\u00e1ctica para ol consumidor: Como reducir o desperdicio alimentario. \u201cBo Aproveito\u201d<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/ec.europa.eu\/environment\/eussd\/pdf\/bio_foodwaste_report.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2010) Uni\u00f3n Europea, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Preparatory study on food waste across EU27<\/span><\/i><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.eu-fusions.org\/phocadownload\/Publications\/Estimates%20of%20European%20food%20waste%20levels.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">(2016) Uni\u00f3n Europea, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Estimates of European food waste levels<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[:es]El desperdicio alimentario es uno de los problemas econ\u00f3micos, sociales y ambientales m\u00e1s importantes en la actualidad. Cada a\u00f1o se desperdician en el mundo m\u00e1s de 1,3 millones de alimentos. O lo que es lo mismo, un tercio de la comida producida no llega a su destino: alimentar nuestro organismo. 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