{"id":17330,"date":"2023-09-18T08:17:58","date_gmt":"2023-09-18T08:17:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=17330"},"modified":"2025-09-30T08:33:01","modified_gmt":"2025-09-30T08:33:01","slug":"tres-recetas-sostenibles-para-personas-con-celiaquia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/tres-recetas-sostenibles-para-personas-con-celiaquia\/","title":{"rendered":"Tres recetas sostenibles para personas con celiaqu\u00eda"},"content":{"rendered":"

En Espa\u00f1a, entre el 1% y el 2% de la poblaci\u00f3n es cel\u00edaca<\/strong>. Sin embargo, se estima que hasta un 75% de las personas que padecen este trastorno digestivo est\u00e1 sin diagnosticar<\/a>. Las expertas y los expertos advierten sobre la importancia de que sea un o una especialista quien prescriba una dieta sin gluten<\/strong>. Por tanto, si sospechas que puedes tener alg\u00fan tipo de intolerancia, es recomendable que consultes con tu personal sanitario de referencia para tomar las decisiones necesarias sobre tu dieta. Si ya hay un diagn\u00f3stico de celiaqu\u00eda<\/strong>, te habr\u00e1s dado cuenta de las dificultades<\/strong> que entra\u00f1a seguir una alimentaci\u00f3n sin gluten<\/strong>: falta de informaci\u00f3n, riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada, etc. Normalmente, el diagn\u00f3stico de la enfermedad cel\u00edaca supone modificar el estilo de vida. Pero este cambio se puede aprovechar para mejorar la alimentaci\u00f3n y lograr que sea m\u00e1s saludable y sostenible \ud83d\ude09. \u00a1Los productos frescos, naturales y de temporada pueden convertirse en grandes aliados! En el equipo de Gadis<\/a> queremos compartir tres recetas sostenibles para personas con celiaqu\u00eda<\/strong>. Pueden ser de utilidad aunque no haya personas cel\u00edacas en casa porque cada vez es m\u00e1s frecuente que haya alguna en nuestro entorno<\/a>, \u00bfverdad? \u00bfTe animas a preparar alguna de nuestras propuestas? \u00a1Sigue leyendo!<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Algunos consejos para cocinar sin gluten<\/h3>\n

Lo habitual es que en una casa convivan personas cel\u00edacas y no cel\u00edacas. Por eso, es importante tomar algunas precauciones<\/strong>. Aqu\u00ed te dejamos algunos consejos:
\n– La limpieza<\/strong> y el orden en la cocina es muy importante porque cualquier miga con gluten constituye un elemento de riesgo. Hay que limpiar con agua y jab\u00f3n todas las superficies antes de cocinar.
\n– La limpieza del horno<\/strong> debe ser exhaustiva y realizarse siempre despu\u00e9s de que se haya cocinado algo con gluten.
\n– Evita los utensilios<\/strong> de madera porque es porosa y no hay garant\u00edas de que se pueda evitar la contaminaci\u00f3n.
\n– Presta atenci\u00f3n al almacenamiento<\/strong> para colocar los productos con gluten en un lugar aparte.
\n– Extrema las precauciones con los productos compartidos como aceite, sal, az\u00facar, mantequilla, mermelada\u2026
\n– Si vas a cocinar comida con gluten y sin gluten, siempre<\/strong> tienes que preparar primero la de la persona cel\u00edaca<\/strong>.<\/p>\n

Tres recetas sostenibles para personas con celiaqu\u00eda<\/h3>\n

Salmorejo de aguacate<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes
\n– 1 tomate maduro
\n– 1 diente de ajo
\n– 3 aguacates maduros
\n– 50 g pepino
\n– 1 lim\u00f3n
\n– 80 ml aceite de oliva virgen extra
\n– Sal
\n– Vinagre (opcional)<\/p>\n

Preparaci\u00f3n
\n1. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Saca la carne y la colocas en un vaso de batidora.
\n2. Pela y trocea el tomate y lo a\u00f1ades al vaso de la batidora con el zumo de medio lim\u00f3n, el pepino y el diente de ajo pelado.
\n3. Tritura a m\u00e1xima potencia hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.
\n4. A\u00f1ade, poco a poco, el aceite de oliva virgen extra mientras bates para emulsionar la mezcla y obtener un salmorejo de textura cremosa. Sazona a tu gusto. Puedes a\u00f1adir un chorrito de vinagre si quieres aportar acidez. Sirve inmediatamente.<\/p>\n

Pechugas de pollo a la sidra glaseadas con zanahoria<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes
\n– 4 pechugas de pollo
\n– 500 ml sidra de manzana
\n– 8 zanahorias
\n– Pimienta negra en grano
\n– Cardamomo
\n– Laurel
\n– Clavo
\n– 15 ml miel
\n– Pimienta negra molida
\n– Sal
\n– Aceite de oliva virgen extra
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Mezcla la sidra con una cucharadita de sal en un recipiente hondo. A\u00f1ade las especias.
\n2. Seca las pechugas con papel de cocina, limpia posibles excesos de grasa y sumerge en la sidra, procurando que queden cubiertas. Tapa con film y lleva a la nevera. Deja reposar como m\u00ednimo dos horas.
\n3. Saca las pechugas de la nevera un rato antes de cocinarlas para que se atemperen. Escurre y seca ligeramente las pechugas, reservando el l\u00edquido. Salpimenta.
\n4. Calienta a fuego medio-fuerte una sart\u00e9n y pon la carne. Dora por ambas caras a fuego fuerte.
\n5. Lava y pela las zanahorias. C\u00f3rtalas en bastones y salpimenta.
\n6. Precalienta el horno a 200\u00baC. Riega el pollo ya dorado con un buen chorro de sidra y cocina unos 5 minutos m\u00e1s por cada lado. Retira, a\u00f1ade la miel y echa las zanahorias, salte\u00e1ndolas a fuego fuerte uno o dos minutos.
\n7. Coloca el pollo encima de las zanahorias y hornea unos 10 minutos, hasta que est\u00e9 cocido por dentro. Puedes a\u00f1adir m\u00e1s sidra si no hay suficiente. Riega la carne con los jugos de la sart\u00e9n a media cocci\u00f3n y antes de servir.<\/p>\n

Manzanas asadas al microondas con ar\u00e1ndanos<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes
\n– 4 manzanas reineta
\n– Zumo de lim\u00f3n, naranja o lima (al gusto)
\n– Ar\u00e1ndanos congelados
\n– D\u00e1tiles o miel (para endulzar)
\n– Canela molida
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Lava y seca las manzanas, retira el coraz\u00f3n, procurando no romper el fondo. Roc\u00eda con unas gotas de zumo c\u00edtrico.
\n2. Haz un corte fino alrededor de cada manzana para que no exploten. Rellena con ar\u00e1ndanos congelados, presionando con suavidad para que quepa el mayor n\u00famero posible.
\n3. Disp\u00f3n las manzanas en una fuente o bol apto para el microondas y riega con un chorrito ligero de miel (o trocea y a\u00f1ade unos d\u00e1tiles). Espolvorea canela molida y echa el resto del zumo por encima.
\n4. Introduce en el microondas, tapa y programa entre 3 y 4 minutos a m\u00e1xima potencia. El tiempo depender\u00e1 del aparato y del tama\u00f1o de las manzanas. Tienen que quedar muy tiernas, con los ar\u00e1ndanos licuados y la carne cremosa, saliendo por el corte lateral.
\n\u00bfCon ganas de probar alguna de estas recetas? \u00bfO te animas a preparar el men\u00fa completo? \u00a1Cu\u00e9ntanos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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