{"id":16857,"date":"2023-04-27T07:21:39","date_gmt":"2023-04-27T07:21:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=16857"},"modified":"2025-09-30T08:01:09","modified_gmt":"2025-09-30T08:01:09","slug":"especial-gadissalud-el-pepino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/especial-gadissalud-el-pepino\/","title":{"rendered":"Especial #GadisSalud: el pepino"},"content":{"rendered":"

En primavera, comienza la \u00e9poca de ensaladas y uno de sus ingredientes principales durante esta temporada<\/a> es el pepino<\/strong>. Es una de las hortalizas b\u00e1sicas de la dieta mediterr\u00e1nea y est\u00e1 presente en muchas recetas tradicionales de nuestra gastronom\u00eda como el pisto o el gazpacho, por ejemplo. Adem\u00e1s, en el imaginario colectivo se asocia al cuidado facial. \u00bfQui\u00e9n no ha visto a alguien, en la tele o en alguna revista, con un par de rodajas de pepino sobre los p\u00e1rpados? \ud83d\ude09 Hoy le dedicamos el especial #GadisSalud<\/strong> para compartir contigo algunas de sus propiedades y beneficios, y tambi\u00e9n alguna receta para que aproveches todos sus beneficios, que son muchos. \u00bfQuieres conocerlos? \u00a1Sigue leyendo!<\/p>\n

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Origen y variedades del pepino<\/h3>\n

El pepino forma parte de la familia Cucurbitaceae, al igual que el calabac\u00edn, la sand\u00eda y la calabaza. Su cultivo es originario de La India<\/strong>, donde se ha documentado su presencia hace m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os. De ah\u00ed, pas\u00f3 a Egipto, convirti\u00e9ndose en uno de los alimentos preferidos de los faraones, y a Grecia. Cuando los romanos conquistaron la Antigua Grecia, el cultivo de pepino se extendi\u00f3 al resto de Europa.
\n\u00bfSab\u00edas que el pepino es una de las hortalizas m\u00e1s consumidas del mundo? En parte porque se puede encontrar durante todo el a\u00f1o, aunque su temporada de recolecci\u00f3n es entre abril y octubre. Tambi\u00e9n cuenta con una alta demanda en su versi\u00f3n industrializada. Espa\u00f1a es el tercer pa\u00eds productor de la Uni\u00f3n Europea<\/strong> y representa el 25% del total del cultivo en los pa\u00edses miembros, con Andaluc\u00eda como la regi\u00f3n con mayor producci\u00f3n de pepinos.
\nExisten distintas variedades de pepino, que se diferencian por el tama\u00f1o, la forma, el color y el sabor. Estas son las m\u00e1s conocidas:
\n– Pepino holand\u00e9s<\/strong>. Tambi\u00e9n se le llama \u201cde Almer\u00eda\u201d y es la variedad m\u00e1s exportada de Espa\u00f1a a otros pa\u00edses. Con un tama\u00f1o de entre 25 y 30 cm, este pepino soporta altas temperaturas y su color es verde oscuro brillante. Su sabor es suave y digestivo.
\n– Pepino espa\u00f1ol<\/strong>. Se caracteriza por no ser muy largo (10-15 cm), de color verde oscuro y espina. Tiene un sabor y un aroma intenso.
\n– Pepino franc\u00e9s<\/strong>. Es un poco m\u00e1s grande que el espa\u00f1ol (15-20 cm). De color verde oscuro y menos espinas, tiene un sabor m\u00e1s suave y es el que se suele utilizar para el gazpacho.
\n– Pepino armenio<\/strong>. Tambi\u00e9n se conoce por el nombre de pepino serpiente por su forma tan particular. Es muy largo y se retuerce. Su piel es estriada y su interior, de color amarillo.
\n– Pepino ingl\u00e9s<\/strong>. Tambi\u00e9n conocido como pepino de invernadero o pepino europeo, se caracteriza por una piel lisa y por no tener pepitas en su interior, lo que ayuda a su digesti\u00f3n.
\n– Pepino japon\u00e9s<\/strong>. Se conoce tambi\u00e9n como pepino kyuri. Es peque\u00f1o, oscuro y con peque\u00f1os bultos en su piel gruesa. Su sabor es dulce y su textura, crujiente.<\/p>\n

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Los beneficios del pepino<\/h3>\n

El pepino contiene una gran cantidad de nutrientes<\/strong>, desde vitaminas del grupo B hasta minerales como \u00e1cido f\u00f3lico, calcio, hierro o magnesio. Su aporte cal\u00f3rico es bajo y el equilibrio de su composici\u00f3n proporciona grandes beneficios para el organismo. Estos son algunos de los m\u00e1s destacados:
\n– Es un antioxidante natural<\/strong> gracias a su contenido en vitamina C, que estimula el sistema inmunitario, fomenta la producci\u00f3n de col\u00e1geno y protege frente al da\u00f1o de los radicales libres.
\n– Su alto contenido en potasio ayuda a regular la tensi\u00f3n arterial, protege el sistema nervioso<\/strong> y le confiere, adem\u00e1s, una funci\u00f3n depuradora y diur\u00e9tica<\/strong>.
\n– Entre sus nutrientes se encuentran unos compuestos denominados lariciresinol, pinoresinol y secoisolariciresinol, que ejercen un efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares y ante varios tipos de c\u00e1ncer<\/a>, como los de mama, \u00fatero, ovario y pr\u00f3stata.
\n– Tiene un efecto antiinflamatorio<\/a>, actuando sobre enzimas inflamatorias.
\n– Ayuda a combatir el estr\u00e9s<\/strong> gracias a su contenido en vitaminas del grupo B.
\n– Facilita las digestiones<\/strong> porque contribuye a mejorar el PH del est\u00f3mago y combatir el reflujo.<\/p>\n

Cocina con pepino<\/h3>\n

El pepino es uno de los ingredientes t\u00edpicos de las ensaladas cuando llega el buen tiempo. Pero hay muchas maneras de introducirlo en tus men\u00fas y no todas son platos fr\u00edos. Elige aquellos que tengan la piel verde oscura, sin manchas amarillas y que sean firmes al tacto. Procura que no sean demasiado grandes si no te gustan con sabor amargo. Se pueden conservar hasta cinco d\u00edas en la nevera. Aqu\u00ed tienes una receta con la que esperamos que sorprendas a tus comensales.<\/p>\n

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Alb\u00f3ndigas vegetales con salsa de pepino<\/h3>\n

Ingredientes
\n– 350 g lentejas cocidas
\n– 100 g espinacas cocidas
\n– 1 zanahoria
\n– 2 huevos
\n– 2 dientes de ajo
\n– 250 g pan rallado
\n– 1 cucharadita comino molido
\n– 125 g queso de cabra
\n– 2 yogures griegos
\n– 1 pepino
\n– 1 ramita de cilantro
\n– 1 ramita de menta
\n– zumo de lim\u00f3n
\n– aceite de oliva
\n– pimienta
\n– sal
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Lava, pela y trocea la zanahoria. Vi\u00e9rtela en el vaso de la batidora con las lentejas, las espinacas, un diente de ajo, el comino, el cilantro, sal y pimienta. Tritura.
\n2. A\u00f1ade los huevos, b\u00e1telos e incorp\u00f3ralos a la mezcla con dos cucharadas de pan rallado.
\n3. Da forma a las alb\u00f3ndigas, introduciendo previamente un dado de queso de cabra en su interior. P\u00e1salas por pan rallado y col\u00f3calas sobre una bandeja de horno.
\n4. Precalienta el horno a 200\u00b0 y hornea 15 minutos las alb\u00f3ndigas. S\u00e1calas y d\u00e9jalas enfriar.
\n5. Tritura el pepino con los yogures, el otro diente de ajo, la menta, 1 cucharada de aceite, otra de zumo de lim\u00f3n y una pizca de sal y pimienta.
\n6. Sirve las alb\u00f3ndigas acompa\u00f1adas con la salsa.
\n\u00bfTe gusta el pepino? \u00bfLo utilizas para ensaladas o tienes alguna receta estrella? \u00a1Cu\u00e9ntanos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En primavera, comienza la \u00e9poca de ensaladas y uno de sus ingredientes principales durante esta temporada es el pepino. Es una de las hortalizas b\u00e1sicas de la dieta mediterr\u00e1nea y est\u00e1 presente en muchas recetas tradicionales de nuestra gastronom\u00eda como el pisto o el gazpacho, por ejemplo. Adem\u00e1s, en el imaginario colectivo se asocia al […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16863,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,766],"tags":[],"class_list":["post-16857","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-migracion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16857"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16857\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16868,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16857\/revisions\/16868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}