{"id":16699,"date":"2023-02-23T07:52:03","date_gmt":"2023-02-23T07:52:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=16699"},"modified":"2025-08-28T06:51:25","modified_gmt":"2025-08-28T06:51:25","slug":"especial-gadissalud-o-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/especial-gadissalud-o-brocoli\/","title":{"rendered":"Especial #GadisSalud: o br\u00f3coli"},"content":{"rendered":"

A\u00ednda quedan un par de meses para gozar da tempada de br\u00f3coli<\/a> e pareceunos un bo momento para falar desta verdura que hai quen considera un superalimento<\/strong>. Pertence \u00e1 familia das cruc\u00edferas e quizais unha das s\u00faas caracter\u00edsticas m\u00e1is destacables \u00e9 a s\u00faa versatilidade. \u00c9 un produto que encaixa en calquera momento do d\u00eda: como guarnici\u00f3n ao mediod\u00eda, como prato para a cea e mesmo \u00e1 hora do almorzo ou na merenda nun batido ou nun mollo verde. Por non falar das m\u00faltiples formas en que se pode coci\u00f1ar… Hoxe dedic\u00e1moslle o especial #GadisSalud<\/strong> e imos compartir contigo algunhas curiosidades, alg\u00fans dos seus beneficios m\u00e1is importantes e tam\u00e9n unha receita. Segue lendo!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Orixe e variedades do br\u00f3coli<\/h3>\n

Parece que a orixe do br\u00f3coli<\/strong> rem\u00f3ntase ao s\u00e9culo VI aC<\/strong>, cando se produciu un cruzamento natural de plantas da familia das Brassica no norte de Italia. S\u00e1bese que, no Imperio Romano, era apreciado polas s\u00faas propiedades saudables e que os comerciantes e navegantes do Mediterr\u00e1neo contribu\u00edron \u00e1 s\u00faa diseminaci\u00f3n polo mundo. Con todo, non se converteu nun alimento popular ata principios do s\u00e9culo XX. De feito, antes de utilizarse como alimento, usouse con prop\u00f3sitos medicinais para combater a xordeira, a diarrea e a dor de cabeza, entre outros.
\nEstas son as variedades<\/strong> que podes atopar:
\n\u25cf Br\u00f3coli calabrese<\/strong>. Procede da rexi\u00f3n italiana de Calabria e \u00e9 a variedade m\u00e1is habitual. O seu tama\u00f1o oscila entre os 10 e os 20 cent\u00edmetros, e o seu peso adoita roldar os 500 gramos.
\n\u25cf Br\u00f3coli Romanesco<\/strong>. En realidade, \u00e9 un tipo de coliflor. O seu sabor \u00e9 m\u00e1is suave que o do br\u00f3coli tradicional e a s\u00faa textura, m\u00e1is crocante.
\n\u25cf Br\u00f3coli italiano ou grelo<\/strong>. Sab\u00edas que os grelos son unha variedade de br\u00f3coli co\u00f1ecida en Italia como br\u00f3coli rapini? De sabor amargo, \u00e9 rico en vitaminas A, C e K, ademais de ter tam\u00e9n unha cantidade importante de calcio e ferro.
\n\u25cf Bimi o broccolini.<\/strong> Tr\u00e1tase dun h\u00edbrido entre o br\u00f3coli e a col asi\u00e1tica ou kai-lan. O seu sabor \u00e9 m\u00e1is doce que o tradicional e ten unha elevada concentraci\u00f3n de minerais, como f\u00f3sforo, magnesio, ferro e calcio.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Os beneficios do br\u00f3coli<\/h3>\n

O br\u00f3coli ten un alto contido en vitaminas e minerais<\/strong>, e \u00e9 unha das verduras m\u00e1is nutritivas. Destaca, fundamentalmente, pola achega de vitaminas C e A<\/strong>, as\u00ed como de \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>. Apenas cont\u00e9n calor\u00edas e \u00e9 unha fonte importante de calcio, potasio, f\u00f3sforo, ferro, iodo, cinc, cobre e manganeso<\/strong>. Ademais destes nutrientes esenciais, cont\u00e9n compostos como o sulforafano, que contrib\u00fae a combater o cancro<\/a>. Estes son alg\u00fans dos beneficios m\u00e1is importantes do br\u00f3coli:
\n– Axuda a previr o cancro<\/a> grazas \u00e1 s\u00faa combinaci\u00f3n de elementos antioxidantes, desintoxicantes e antiinflamatorios.
\n– O seu consumo \u00e9 recomendable para combater a anemia<\/strong> debido ao seu alto contido en ferro, clorofila e \u00e1cido f\u00f3lico.
\n– Depura o organismo<\/strong>.
\n– Protexe o sistema cardiovascular<\/a> porque contrib\u00fae a diminu\u00edr os niveis de colesterol en sangue e evita a formaci\u00f3n de homociste\u00edna, un factor de risco para o sistema cardiovascular.
\n– Mellora a sa\u00fade ocular <\/strong>polo seu contido en carotenoides.<\/strong>
\n– Protexe o sistema dixestivo<\/strong> grazas \u00e1 fibra e os fitonutrientes.
\n– Protexe frente \u00e1s infecci\u00f3n<\/a>s polo seu contido en vitamina A e betacarontenos.
\n– Mellora a sa\u00fade da pel<\/strong> e favorece a cicatrizaci\u00f3n<\/strong> grazas ao seu contido en antioxidantes.
\n– Contrib\u00fae ao funcionamiento normal do sistema \u00f3seo e muscular<\/a> grazas ao potasio, ao calcio e ao magnesio.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Coci\u00f1a con br\u00f3coli<\/h3>\n

O br\u00f3coli \u00e9 unha verdura que se pode comer de m\u00faltiples formas: cr\u00faa, cocida, ao vapor, ao forno\u2026 P\u00f3dese agregar \u00e1s cazolas, sopas ou guisos, ou preparar en salsas. Hai infinidade de posibilidades e hoxe queremos propo\u00f1erche unha sorprendente: un cusc\u00fas.<\/p>\n

Falso cusc\u00fas de br\u00f3coli<\/h3>\n

Ingredientes
\n– 1 br\u00f3coli pequeno
\n– 5 ml vinagre de Xerez
\n– 5 ml zume de lim\u00f3n
\n– 1 anaco de xenxibre fresco
\n– 1 dente de allo
\n– ralladura de lim\u00f3n
\n– 1 culleradi\u00f1a de comi\u00f1o en gran
\n– tomi\u00f1o seco
\n– pementa negra mo\u00edda
\n– sal
\n– aceite de oliva virxe extra
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Corta os ramalletes de br\u00f3coli e as follas. Lava, escorre e p\u00edcao cun coitelo. Se queres, podes relalo para obter unha textura similar ao cusc\u00fas real.
\n2. Quenta unha tixola e tosta lixeiramente as sementes de comi\u00f1o. Engade o allo picado e o aceite co xenxibre relado. Revolve ata que se empece a dourar e agrega o br\u00f3coli co tomi\u00f1o.
\n3. Engade as follas grandes do br\u00f3coli picadas e saltea un minuto antes de engadir o vinagre e o zume de lim\u00f3n. Remove ben.
\n4. Salpimenta e saltea a lume vivo uns minutos m\u00e1is. Podes deixar a textura que che guste, pero non fai falta moito tempo de cocci\u00f3n.
\n5. Podes acompa\u00f1ar o prato con pito salteado ou ovo.
\nQue che parece a receita? An\u00edmaste a probala?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A\u00ednda quedan un par de meses para gozar da tempada de br\u00f3coli e pareceunos un bo momento para falar desta verdura que hai quen considera un superalimento. Pertence \u00e1 familia das cruc\u00edferas e quizais unha das s\u00faas caracter\u00edsticas m\u00e1is destacables \u00e9 a s\u00faa versatilidade. \u00c9 un produto que encaixa en calquera momento do d\u00eda: como […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16694,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[422,768],"tags":[],"class_list":["post-16699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad-2","category-migracion-gallego"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16699"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16699\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16701,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16699\/revisions\/16701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16694"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}