{"id":16693,"date":"2023-02-23T07:52:03","date_gmt":"2023-02-23T07:52:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=16693"},"modified":"2025-09-30T07:56:10","modified_gmt":"2025-09-30T07:56:10","slug":"especial-gadissalud-el-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/especial-gadissalud-el-brocoli\/","title":{"rendered":"Especial #GadisSalud: el br\u00f3coli"},"content":{"rendered":"

A\u00fan quedan un par de meses para disfrutar de la temporada de br\u00f3coli<\/a> y nos ha parecido un buen momento para hablar de esta verdura que hay quien considera un superalimento<\/strong>. Conocido tambi\u00e9n como br\u00e9col, pertenece a la familia de las cruc\u00edferas y quiz\u00e1 una de sus caracter\u00edsticas m\u00e1s destacables es su versatilidad. Es un producto que encaja en cualquier momento del d\u00eda: como guarnici\u00f3n al mediod\u00eda, como plato para la cena e incluso a la hora del desayuno o en la merienda en un batido o en un jugo verde. Por no hablar de las m\u00faltiples formas en que se puede cocinar… Hoy le dedicamos el especial #GadisSalud<\/strong> y vamos a compartir contigo algunas curiosidades, algunos de sus beneficios m\u00e1s importantes y tambi\u00e9n una receta. \u00a1Sigue leyendo!<\/p>\n

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Origen y variedades del br\u00f3coli<\/h3>\n

Parece que el origen del br\u00f3coli<\/strong> se remonta al siglo VI aC<\/strong>, cuando se produjo un cruce natural de plantas de la familia de las Brassica en el norte de Italia. Se sabe que, en el Imperio Romano, era apreciado por sus propiedades saludables y que los comerciantes y navegantes del Mediterr\u00e1neo contribuyeron a su diseminaci\u00f3n por el mundo. Sin embargo, no se convirti\u00f3 en un alimento popular hasta principios del siglo XX. De hecho, antes de utilizarse como alimento, se us\u00f3 con prop\u00f3sitos medicinales para combatir la sordera, la diarrea y el dolor de cabeza, entre otros.
\nEstas son las variedades<\/strong> que puedes encontrar:
\n\u25cf Br\u00f3coli calabrese<\/strong>. Procede de la regi\u00f3n italiana de Calabria y es la variedad m\u00e1s habitual. Su tama\u00f1o oscila entre los 10 y los 20 cent\u00edmetros, y su peso suele rondar los 500 gramos.
\n\u25cf Br\u00f3coli Romanesco<\/strong>. En realidad, es un tipo de coliflor. Su sabor es m\u00e1s suave que el del br\u00f3coli tradicional y su textura, m\u00e1s crujiente.
\n\u25cf Br\u00f3coli italiano o grelo<\/strong>. \u00bfSab\u00edas que los grelos son una variedad de br\u00f3coli conocida en Italia como br\u00f3coli rapini? De sabor amargo, es rico en vitaminas A, C y K, adem\u00e1s de tener tambi\u00e9n una cantidad importante de calcio y hierro.
\n\u25cf Bimi o broccolini<\/strong>. Se trata de un h\u00edbrido entre el br\u00f3coli y la col asi\u00e1tica o kai-lan. Su sabor es m\u00e1s dulce que el tradicional y tiene una elevada concentraci\u00f3n de minerales, como f\u00f3sforo, magnesio, hierro y calcio.<\/p>\n

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Los beneficios del br\u00f3coli<\/h3>\n

El br\u00f3coli tiene un alto contenido en vitaminas y minerales<\/strong>, y es una de las verduras m\u00e1s nutritivas. Destaca, fundamentalmente, por el aporte de vitaminas C y A<\/strong>, as\u00ed como de \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>. Apenas contiene calor\u00edas y es una fuente importante de calcio, potasio, f\u00f3sforo, hierro, yodo, cinc, cobre y manganeso<\/strong>. Adem\u00e1s de estos nutrientes esenciales, contiene compuestos como el sulforafano, que contribuye a combatir el c\u00e1ncer<\/a>. Estos son algunos de los beneficios m\u00e1s importantes del br\u00f3coli:
\n– Ayuda a prevenir el c\u00e1ncer<\/a> gracias a su combinaci\u00f3n de elementos antioxidantes, desintoxicantes y antiinflamatorios.
\n– Su consumo es recomendable para combatir la anemia<\/strong> debido a su alto contenido en hierro, clorofila y \u00e1cido f\u00f3lico.
\n– Depura el organismo<\/strong>.
\n– Protege el sistema cardiovascular<\/a> porque contribuye a disminuir los niveles de colesterol en sangre y evita la formaci\u00f3n de homociste\u00edna, un factor de riesgo para el sistema cardiovascular.
\n– Mejora la salud ocular<\/strong> por su contenido en carotenoides.
\n– Protege el sistema digestivo gracias a la fibra y los fitonutrientes.
\n– Protege frente a las infecciones<\/a> por su contenido en vitamina A y betacarontenos.
\n– Mejora la salud de la piel<\/strong> y favorece la cicatrizaci\u00f3n<\/strong> gracias a su contenido en antioxidantes.
\n– Contribuye al funcionamiento normal del sistema \u00f3seo y muscular<\/a> gracias al potasio, al calcio y al magnesio.<\/p>\n

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Cocina con br\u00f3coli<\/h3>\n

El br\u00f3coli es una verdura que se puede comer de m\u00faltiples formas: cruda, cocida, al vapor, al horno\u2026 Se puede agregar a cazuelas, sopas o guisos, o preparar en salsas. Hay infinidad de posibilidades y hoy queremos proponerte una sorprendente: un cusc\u00fas.<\/p>\n

Falso cusc\u00fas de br\u00f3coli<\/h3>\n

Ingredientes
\n– 1 br\u00f3coli peque\u00f1o
\n– 5 ml vinagre de Jerez
\n– 5 ml zumo de lim\u00f3n
\n– 1 trozo de jengibre fresco
\n– 1 diente de ajo
\n– ralladura de lim\u00f3n
\n– 1 cucharadita de comino en grano
\n– tomillo seco
\n– pimienta negra molida
\n– sal
\n– aceite de oliva virgen extra
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Corta los ramilletes de br\u00f3coli y las hojas. Lava, escurre y p\u00edcalo con un cuchillo. Si quieres, puedes rallarlo para obtener una textura similar al cusc\u00fas real.
\n2. Calienta una sart\u00e9n y tuesta ligeramente las semillas de comino. A\u00f1ade el ajo picado y el aceite con el jengibre rallado. Revuelve hasta que se empiece a dorar y agrega el br\u00f3coli con el tomillo.
\n3. A\u00f1ade las hojas grandes del br\u00f3coli picadas y saltea un minuto antes de a\u00f1adir el vinagre y el zumo de lim\u00f3n. Remueve bien.
\n4. Salpimenta y saltea a fuego vivo unos minutos m\u00e1s. Puedes dejar la textura que te guste, pero no hace falta mucho tiempo de cocci\u00f3n.
\n5. Puedes acompa\u00f1ar el plato con pollo salteado o huevo.
\n\u00bfQu\u00e9 te parece la receta? \u00bfTe animas a probarla?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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