{"id":16432,"date":"2022-12-30T08:55:04","date_gmt":"2022-12-30T08:55:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=16432"},"modified":"2025-09-30T07:52:24","modified_gmt":"2025-09-30T07:52:24","slug":"cocina-de-aprovechamiento-di-no-al-desperdicio-alimentario-en-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/cocina-de-aprovechamiento-di-no-al-desperdicio-alimentario-en-navidad\/","title":{"rendered":"Cocina de aprovechamiento. Di no al desperdicio alimentario en Navidad."},"content":{"rendered":"

Esta Navidad, queremos plantearte un reto: decir no al<\/strong> desperdicio alimentario<\/a>. Durante estas fechas, son tantas las celebraciones que no suele faltar la planificaci\u00f3n de los men\u00fas que se van a preparar para todas ellas, pero no es tan frecuente contar con un plan B<\/strong>. \u00bfY cu\u00e1l es ese plan B? Tener previstas tambi\u00e9n comidas para aprovechar las sobras de estos d\u00edas. \u00bfComplicamos un poco m\u00e1s el desaf\u00edo? Conseguir que sean saludables \ud83d\ude09. \u00bfQu\u00e9 te parece? \u00bfTe animas a decir no al desperdicio alimentario en Navidad? \u00a1Aqu\u00ed traemos algunos consejos e ideas para que la creatividad no sea el l\u00edmite! Y no olvides las palabras clave: cocina de aprovechamiento<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la cocina de aprovechamiento?<\/h3>\n

La cocina de aprovechamiento<\/strong> consiste en sacar el m\u00e1ximo partido a los alimentos de nuestra despensa de una manera sostenible<\/strong>. Se trata de evitar que<\/strong> productos que podr\u00edan tener una segunda vida acaben en el cubo de la basura<\/strong>. El desperdicio alimentario es un problema que se agrava durante estas fechas y es importante ser conscientes de que hay que mitigarlo para fomentar el consumo responsable y la optimizaci\u00f3n de los recursos de los que disponemos. Por eso, hoy te proponemos reutilizar las sobras<\/strong> de las comidas navide\u00f1as para preparar nuevos platos con los que sorprender entre fiesta y fiesta.
\nEso s\u00ed, es importante tener claro tambi\u00e9n que la cocina de aprovechamiento no significa que no puedas utilizar alg\u00fan ingrediente nuevo. Seguramente, ser\u00e1 necesario para conseguir un plato equilibrado, saludable y que resulte novedoso a los comensales.<\/p>\n

Consejos para aprovechar las sobras de estos d\u00edas<\/h3>\n

Para lograr platos de aprovechamiento tan sabrosos como los originales, es importante cuidar la manera de guardar los restos de comida<\/strong>:
\n– Utiliza recipientes herm\u00e9ticos<\/strong> para guardar las sobras en el frigor\u00edfico o en el congelador y evitar la transferencia de sabores.
\n– Consume lo antes posible<\/strong> aquellos alimentos que guardes en el frigor\u00edfico<\/strong>.
\n– Ten en cuenta la receta de aprovechamiento que has pensado a la hora de guardar las sobras porque as\u00ed puedes hacerlo de la forma en la que vas a utilizarlo<\/strong>.
\n– Desgrasa los caldos<\/strong> antes de congelar para evitar que el sabor pueda verse afectado.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Recetas de aprovechamiento para los men\u00fas de estas fechas<\/h3>\n

Vichyssoise<\/h3>\n

 <\/p>\n

Con las verduras, el caldo y las patatas cocidas que te hayan sobrado de alguna de las preparaciones, puedes cocinar una vichyssoise (crema de puerros) deliciosa.
\nIngredientes
\n– 2 puerros
\n– 1 patata cocida
\n– \u00bd cebolla blanca
\n– 400 ml de caldo de pollo o de verduras
\n– 10 ml de aceite de oliva virgen extra
\n– sal
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Pica la cebolla y los puerros para cocerlos o cocinarlos al vapor.
\n2. Una vez listos, introd\u00facelos en un vaso de batidora con la patata cocida, las verduras que te hayan sobrado, el caldo, el aceite y la sal para triturar.
\nVierte la mezcla en una olla y cocina dos minutos m\u00e1s. Retifica la sal si es necesario y \u00a1lista para servir!<\/p>\n

<\/h3>\n

<\/h3>\n

Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

En muchos hogares gallegos, es frecuente cenar en Nochebuena bacalao con coliflor, as\u00ed que tiramos de uno de los platos t\u00edpicos de Portugal para proponer una receta completamente diferente en la que podr\u00e1s reutilizar el bacalao sobrante.
\nIngredientes (para 4 personas)
\n– 3 patatas
\n– 300 g bacalao desmigado
\n– 4 huevos
\n– aceitunas negras
\n– 8 cebolletas
\n– sal
\n– perejil
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Desmenuza el bacalao sobrante y reserva.
\n2. Pela las patatas y c\u00f3rtalas en pajitas finas. D\u00e9jalas en agua fr\u00eda para que luego queden bien sueltas y no se peguen unas a otras. Antes de fre\u00edr, s\u00e9calas dej\u00e1ndolas sobre un pa\u00f1o de cocina.
\n3. Saltea, en una sart\u00e9n, la cebolleta cortada en juliana fina. Cuando est\u00e9 blandita, a\u00f1ade los trozos de bacalao.
\n4. Fr\u00ede las patatas en otra sart\u00e9n hasta que est\u00e9n doradas y crujientes. Esc\u00farrelas sobre un papel absorbente antes de mezclarlas con el sofrito de cebolla y bacalao.
\n5. A\u00f1ade los huevos batidos, removiendo con cuidado hasta que el huevo empiece a cuajar. Apaga el fuego para que quede bien jugoso.
\n6. Sirve en una fuente, espolvorea el perejil picado y decora con unas aceitunas negras.<\/p>\n

Carne con alcachofas y salsa de queso<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Puedes preparar esta receta con cualquier carne que haya sobrado de las celebraciones y te sugerimos las alcachofas<\/a> como guarnici\u00f3n porque son grandes aliadas de las digestiones.
\nIngredientes
\n– 300 g de carne
\n– 150g queso semicurado
\n– 100 ml vino blanco
\n– 100 ml agua
\n– 300 g alcachofas (pueden ser en conserva)
\n– 1 tomate
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Si es posible, corta la carne en medallones gruesos y reserva.
\n2. Limpia bien las alcachofas, frota con lim\u00f3n y cu\u00e9celas durante unos minutos hasta que est\u00e9n tiernas. Despu\u00e9s esc\u00farrelas y c\u00f3rtalas en cuartos
\n3. Prepara el tomate a la plancha o en el horno con un poco de aceite de sal.
\n4. Para hacer la salsa de queso, pon el agua y el vino blanco en un cazo y lleva a ebullici\u00f3n. A\u00f1ade trozos de queso y deja que cueza unos minutos. Despu\u00e9s tritura hasta obtener una textura de salsa cremosa.
\n5. Calienta la carne en una sart\u00e9n y ya puedes servir, cubriendo ligeramente con la salsa de queso y poniendo una guarnici\u00f3n de tomate y alcachofas (fr\u00edelas un poco para que queden bien crujientes antes de servir).<\/p>\n

\u00bfTe han surgido ideas para aprovechar las sobras de tus men\u00fas navide\u00f1os? \u00bfNos las cuentas? \u00a1Te deseamos un 2023 feliz, sostenible y saludable!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta Navidad, queremos plantearte un reto: decir no al desperdicio alimentario. Durante estas fechas, son tantas las celebraciones que no suele faltar la planificaci\u00f3n de los men\u00fas que se van a preparar para todas ellas, pero no es tan frecuente contar con un plan B. \u00bfY cu\u00e1l es ese plan B? Tener previstas tambi\u00e9n comidas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16435,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,766],"tags":[],"class_list":["post-16432","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-migracion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16432"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16432\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16451,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16432\/revisions\/16451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}