{"id":16237,"date":"2022-11-10T10:45:00","date_gmt":"2022-11-10T10:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=16237"},"modified":"2025-08-28T09:55:20","modified_gmt":"2025-08-28T09:55:20","slug":"especial-gadissalud-la-castana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/especial-gadissalud-la-castana\/","title":{"rendered":"Especial #GadisSalud: la casta\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Noviembre es el mes de las casta\u00f1as<\/strong> y, en Galicia y tambi\u00e9n en alguna zona de Castilla y Le\u00f3n, se celebran los magostos<\/strong>. Esta fiesta tan arraigada en la tradici\u00f3n gallega suele tener lugar durante la primera quincena para degustar las casta\u00f1as en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Lo cierto es que las casta\u00f1a es un producto al que siempre se le ha concedido un lugar importante en la gastronom\u00eda gallega. Quiz\u00e1 por su antig\u00fcedad, ya que sus primeros cultivos datan del Paleol\u00edtico, o por la abundancia de casta\u00f1os en nuestra regi\u00f3n. As\u00ed, en nuestra Comunidad se encuentran las mayores concentraciones de casta\u00f1os de Espa\u00f1a (junto con Extremadura y Andaluc\u00eda) y es la principal zona de cultivo de nuestro pa\u00eds<\/strong>. La casta\u00f1a gallega cuenta, adem\u00e1s, con una IGP (indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida)<\/a> que avala la calidad del producto.
\nSi eres de quienes se pasan el a\u00f1o esperando el oto\u00f1o para poder degustar esta delicatessen, \u00a1hoy est\u00e1s de suerte! Dedicamos nuestro especial #GadisSalud a la casta\u00f1a<\/strong> y vamos a compartir contigo algunas curiosidades, algunos de sus beneficios m\u00e1s importantes y, c\u00f3mo no, una receta. \u00a1Sigue leyendo!<\/p>\n

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Origen de los magostos<\/h3>\n

Entre el 31 de octubre y el 11 de noviembre, festividad de San Mart\u00edn, son varios los pueblos espa\u00f1oles que organizan magostos <\/a>-conocidos tambi\u00e9n como magostu, mag\u00fcestu o amag\u00fcestu, calbote o calbot\u00e1-, la fiesta con la que se celebra la recolecci\u00f3n de las casta\u00f1as<\/strong>. Se trata de una tradici\u00f3n de origen medieval<\/strong>, que recibe ese nombre por la hoguera preparada para asar las casta\u00f1as, en torno a la que se re\u00fane la gente para compartir y acompa\u00f1ar estos frutos con el vino de la reciente cosecha.
\nLa tradici\u00f3n var\u00eda dependiendo de la zona, pero es una celebraci\u00f3n especialmente importante en la provincia de Ourense y en el sur de Lugo<\/strong>. Son estas las zonas que cuentan con un mayor n\u00famero de soutos o casta\u00f1ares. Y, aunque pueden celebrarse en locales, casas y otros espacios, lo suyo es hacerlo en los propios casta\u00f1ares, alrededor de una lareira (cocina) o en las plazas de los pueblos y ciudades. \u00a1As\u00ed se vive en toda su esencia! \ud83d\ude09<\/p>\n

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Los beneficios de la casta\u00f1a<\/h3>\n

Seguro que, con la bajada de temperaturas, el olor de las casta\u00f1as asadas que impregna el ambiente se hace irresistible. \u00a1Pues tenemos una buena noticia! Son un tentempi\u00e9 muy saludable<\/strong> por sus hidratos de carbono complejos y su riqueza nutritiva. Su composici\u00f3n hace que el nivel de glucosa sangu\u00edneo aumente de forma lenta y sostenida, lo que las convierte en una opci\u00f3n perfecta cuando se necesita un aporte extra de energ\u00eda. Estos son algunos de sus beneficios<\/a> m\u00e1s destacables:
\n– Es rica en vitamina C<\/strong> y contiene tambi\u00e9n vitaminas A y E<\/strong> y compuestos fen\u00f3licos<\/a>, por lo que tiene un importante poder antioxidante<\/strong>. Para aprovecharlo al m\u00e1ximo, es recomendable su consumo en crudo.
\n– Es un alimento saciante<\/strong> debido a su contenido en fibra<\/a> y en hidratos de carbono complejos<\/strong>.
\n– Fortalece los dientes y los huesos<\/strong> gracias a su contenido en calcio, f\u00f3sforo y magnesio.
\n– Estimula el funcionamiento del sistema nervioso<\/strong>. Los minerales y las vitaminas del grupo B que contiene contribuyen a prevenir alteraciones o enfermedades de tipo neurol\u00f3gico.
\n– Su consumo es recomendable para personas con diabetes<\/a> porque los carbohidratos de absorci\u00f3n lenta no producen picos de insulina en la sangre y la arginina contribuye a que la insulina trabaje de manera m\u00e1s efectiva.
\n– Tiene efecto cardioprotector<\/strong> por su contenido en grasas saludables, \u00e1cidos grasos omega 6 y omega 3.
\n– Favorece el tr\u00e1nsito intestinal<\/strong> y tiene efecto prebi\u00f3tico<\/strong>.
\nLas casta\u00f1as tienen fama de resultar algo indigestas, pero \u00a1hay truco! Evita comerlas muy verdes o frescas, reci\u00e9n ca\u00eddas del \u00e1rbol. Justo en ese momento, tienen un contenido muy alto en taninos, que disminuye conforme pasa el tiempo y el almid\u00f3n se va transformando en az\u00facares simples que resultan m\u00e1s digestibles.<\/p>\n

Cocina con casta\u00f1as<\/h3>\n

Aunque lo t\u00edpico es tomar las casta\u00f1as asadas o en alguna preparaci\u00f3n tipo marr\u00f3n glac\u00e9, hoy te proponemos otra manera de consumirlas, que puede convertir tus ensaladas de oto\u00f1o en un plato energ\u00e9tico. Aqu\u00ed te dejamos un tip para elegir las casta\u00f1as cuando vayas a la compra. \u00a1F\u00edjate en su piel! Ha de ser tersa, no tener manchas y ser firme al tacto. Si est\u00e1n muy duras, suelen ser demasiado frescas y si parecen huecas o est\u00e1n blandas, est\u00e1n algo viejas. Para conservarlas, busca un lugar seco y ventilado y no las guardes en una bolsa de pl\u00e1stico.<\/p>\n

Ensalada de casta\u00f1as<\/h3>\n

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Ingredientes
\n– Lechuga (de la variedad que prefieras)
\n– 1 manzana Golden
\n– 1 cebolla roja peque\u00f1a
\n– 175 g casta\u00f1as cocidas
\n– 200 g remolacha cocida
\n– 4-6 lonchas de jam\u00f3n serrano
\n– aceite de oliva
\n– vinagre
\n– mostaza de Dijon
\nPreparaci\u00f3n
\n1. Calienta el horno a 180\u00ba. Coloca las lonchas de jam\u00f3n serrano en una bandeja y hornea durante unos diez minutos hasta que est\u00e9n crujientes.
\n2. Coloca la lechuga en un bol, a\u00f1ade las casta\u00f1as cocidas troceadas y la remolacha cocida cortada en rodajas. Corta la manzana en rodajas muy finas y agr\u00e9gala tambi\u00e9n.
\n3. Corta la cebolla muy fina y m\u00e9zclala en un taz\u00f3n con el vinagre. Deja reposar 10 minutos. A\u00f1ade un poco de mostaza de Dijon y de aceite. Salpimenta y bate con un tenedor hasta que se espese ligeramente. Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla todo bien.
\n4. Trocea el jam\u00f3n crujiente y coloca sobre la ensalada ya ali\u00f1ada y \u00a1lista para servir!
\n\u00bfEres fan de las casta\u00f1as? \u00bfYa has celebrado alg\u00fan magosto este a\u00f1o? Si no lo has hecho a\u00fan, \u00a1todav\u00eda hay tiempo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Noviembre es el mes de las casta\u00f1as y, en Galicia y tambi\u00e9n en alguna zona de Castilla y Le\u00f3n, se celebran los magostos. Esta fiesta tan arraigada en la tradici\u00f3n gallega suele tener lugar durante la primera quincena para degustar las casta\u00f1as en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Lo cierto es que las casta\u00f1a es […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16239,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,766],"tags":[],"class_list":["post-16237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-migracion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16237"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16237\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17892,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16237\/revisions\/17892"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}