{"id":14064,"date":"2021-10-22T09:09:09","date_gmt":"2021-10-22T09:09:09","guid":{"rendered":"https:\/\/gadis.es\/saludable\/?p=14064"},"modified":"2022-06-07T08:50:59","modified_gmt":"2022-06-07T08:50:59","slug":"especial-gadissalud-a-cabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/especial-gadissalud-a-cabaza\/","title":{"rendered":"Especial #GadisSalud: a cabaza"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nesta \u00e9poca do ano, a cabaza<\/strong> asolaga os escaparates de todo tipo de negocios. Ach\u00e9gase Halloween… a\u00ednda que por aqu\u00ed preferimos celebrar o Sama\u00edn<\/a> \ud83d\ude09. Non che parece unha oportunidade perfecta para que os m\u00e1is pequenos da casa acepten de maneira natural a s\u00faa introduci\u00f3n nos men\u00fas outonais? Dixestiva e deliciosa, ofrece m\u00faltiples beneficios para a sa\u00fade. As s\u00faas propiedades son innumerables<\/strong>, sobre todo nas variedades de outono e inverno, cun alto contido en vitaminas e minerais esenciais, sen achegar apenas calor\u00edas. Existen unha infinidade de tipos de cabazas, con distintas cores e tama\u00f1os. A s\u00faa pulpa dulzona e a s\u00faa cavidade repleta de sementes conv\u00e9rtenas nun tesouro nutricional<\/strong> para seducir aos teus fillos e fillas. Hoxe, no noso especial #GadisSalud<\/strong>, imos falar das s\u00faas propiedades nutritivas<\/strong> e compartiremos unha receita para comezar a tinguir de laranxa a t\u00faa mesa de outono. Queres probar? Segue lendo!<\/p>\n\n\n\n

Orixe e variedades da cabaza<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Emparentada co mel\u00f3n, a cabaci\u00f1a, a sand\u00eda e o cogombro, a cabaza<\/strong> entra na nosa despensa agora que nos despedimos dos \u201cseus parentes\u201d estivais. Alg\u00fans sit\u00faan a s\u00faa orixe<\/strong> no continente americano<\/strong>, en concreto na zona entre Guatemala e M\u00e9xico, onde parece que hai dez mil anos se consum\u00edan variedades silvestres que ti\u00f1an pouca pulpa e un sabor amargo. Os agricultores americanos foron seleccionando as sementes ata conseguir un alimento doce e arom\u00e1tico. De feito, convert\u00e9rona nun patrimonio tan esencial para os nativos que algunhas tribus norteamericanas enterraban aos seus mortos con cabazas, unha tradici\u00f3n que chegou ata os nosos d\u00edas e marcou as celebraci\u00f3ns da noite anterior ao D\u00eda de defuntos. Con todo, hai outras teor\u00edas que sinalan Asia Meridional<\/strong> e aos hebreos e exipcios<\/strong> como os primeiros que as cultivaron.
A cabaza \u00e9 unha hortaliza que pode atoparse durante todo o ano. En Am\u00e9rica, existen variedades de ver\u00e1n<\/strong> (coa pel m\u00e1is fina e menor tempo de conservaci\u00f3n), que se consomen cr\u00faas, pero no noso pa\u00eds as m\u00e1is populares son as que se cultivan de setembro a novembro, cando est\u00e1n completamente maduras e precisan de cocci\u00f3n. A metade das cabazas que se consomen en Espa\u00f1a<\/strong> proceden das Illas Canarias e Andaluc\u00eda, a\u00ednda que tam\u00e9n se cultivan en Valencia, Murcia e Catalu\u00f1a.
Existen multitude de variedades de cabaza<\/strong> con cores que van do amarelo ao laranxa, pasando polo vermello, o verde, o azul e o gris. A maior\u00eda pesa entre 2 e 8 quilos, pero hai exemplares que exceden o 35 quilos e as xigantes poden chegar alcanzar os 600 quilos. A pesar da s\u00faa diversidade, todas comparten algunhas caracter\u00edsticas: unha cavidade na que se aloxan as sementes, a pulpa suavemente doce cunha textura firme e a pel dura e illante que permite que poidas conservalas durante meses nun lugar fresco e seco.
Entre as variedades m\u00e1is co\u00f1ecidas no noso pa\u00eds, atopamos:
– Cucurbita m\u00e1xima ou cabaza com\u00fan<\/strong>. \u00c9 a m\u00e1is co\u00f1ecida porque \u00e9 a que a nosa mente asocia de maneira inmediata con Halloween. De pel laranxa e pulpa laranxa, adoita utilizarse para cremas, pur\u00e9s e guisos.
– Patisson, Pattypan ou cabaza bonetera<\/strong>. Pequena e plana, adoita ter a casca branca, pero tam\u00e9n pode ser verde ou amarela. A s\u00faa pulpa \u00e9 moi tenra e case non ten sementes. P\u00f3dese comer cr\u00faa en ensaladas, conservar en encurtido ou gratinar.
– Cucurbita moschata ou cabaza butternut.<\/strong> \u00c9 unha das m\u00e1is f\u00e1ciles de atopar. De cor laranxa p\u00e1lida por f\u00f3ra e laranxa intenso por dentro. Ten forma de pera xigante e \u00e9 perfecta para m\u00faltiples receitas.
– Cucurbita ficifolia, cidra, zapallo, cabaza confitera ou de cabelo de anxo<\/strong>. Con elas elab\u00f3rase o cabelo de anxo. O seu aspecto lembra a unha sand\u00eda verde con motas brancas, pero a s\u00faa pulpa \u00e9 branca con sementes negras e moi fibrosa.<\/p>\n\n\n\n

As propiedades da cabaza<\/h3>\n\n\n\n

O 90% da cabaza \u00e9 auga e cont\u00e9n moi poucos hidratos de carbono e calor\u00edas, ofrecendo moitos beneficios para a sa\u00fade:
– Axuda a fortalecer o sistema inmunitario<\/strong> grazas a alta cantidade de antioxidantes<\/a>.
– Ten propiedades antidiab\u00e9ticas.<\/a> Os seus compo\u00f1entes axudan a regular o azucre en sangue.
– Axuda ao tr\u00e1nsito intestinal<\/strong> polo seu alto contido en fibra.
– Cun alto poder antioxidante<\/strong> grazas a antioxidantes como o alfa-caroteno, o beta-caroteno e a beta-criptoxantina, evitando o dano celular e protexendo a pel.
– Prev\u00e9n enfermidades antiinflamatorias.
– O betacaroteno e a vitamina A contrib\u00faen a manter a sa\u00fade ocular.<\/strong>
– Coida a sa\u00fade cardiovascular<\/strong> grazas ao seu contido en potasio e vitamina C.
– Os licopenos preve\u00f1en varios tipos de cancro<\/a> como o de pulm\u00f3n, est\u00f3mago, vexiga ou pr\u00f3stata.<\/p>\n\n\n\n

Receta con cabaza<\/h3>\n\n\n\n

Ensalada de cabaza asada e r\u00facula con ali\u00f1o bals\u00e1mico<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes (4 persoas):
– 1 cabaza de aproximadamente 1 kg
– Aceite de oliva virxe extra
– Vinagre de M\u00f3dena
– Pementa negra mo\u00edda
– 100 g r\u00facula
– Pipas de cabaza
– Sementes de s\u00e9samo
– Mel
– Zume de lim\u00f3n
– Tomi\u00f1o fresco

Preparaci\u00f3n:
– Prequenta o forno a 180\u00ba. Pela a cabaza e retira as sementes e os filamentos internos.
– Corta a cabaza en cubos e mestura co aceite de oliva, o vinagre bals\u00e1mico e a pementa negra recentemente mo\u00edda.
– Disp\u00f3n a mestura nunha bandexa e coci\u00f1a durante 25-30 minutos, removendo a metade da cocci\u00f3n, ata que estea tenra. Deixa arrefriar.
– Se vas usar as propias sementes da cabaza, hai que limpalas ben con auga, secalas e tostalas lixeiramente nunha tixola ou no forno.
– Lava e escorre a r\u00facula. Col\u00f3caa nun cunco e engade a cabaza arrefriada, as pipas de cabaza e as sementes de s\u00e9samo. Remove todos os ingredientes e prepara o aderezo con aceite, vinagre de M\u00f3dena, zume de lim\u00f3n e mel axustando os ingredientes ao teu gusto.
A cabaza \u00e9 un ingrediente tan vers\u00e1til que podes introducila en infinidade de receitas. Tes algunha? Nas froiter\u00edas de Gadis<\/a>, poder\u00e1s atopala para comezar a preparar os men\u00fas de tempada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nesta \u00e9poca do ano, a cabaza asolaga os escaparates de todo tipo de negocios. Ach\u00e9gase Halloween… a\u00ednda que por aqu\u00ed preferimos celebrar o Sama\u00edn \ud83d\ude09. Non che parece unha oportunidade perfecta para que os m\u00e1is pequenos da casa acepten de maneira natural a s\u00faa introduci\u00f3n nos men\u00fas outonais? Dixestiva e deliciosa, ofrece m\u00faltiples beneficios para […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11776,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[422],"tags":[],"class_list":["post-14064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14064"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14068,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14064\/revisions\/14068"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}