{"id":13999,"date":"2022-02-10T10:16:17","date_gmt":"2022-02-10T10:16:17","guid":{"rendered":"https:\/\/gadis.es\/saludable\/?p=13999"},"modified":"2025-09-30T09:06:49","modified_gmt":"2025-09-30T09:06:49","slug":"especial-gadissalud-os-grelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/especial-gadissalud-os-grelos\/","title":{"rendered":"Especial #GadisSalud: os grelos"},"content":{"rendered":"\r\n\r\n\r\n

Se hai unha verdura caracter\u00edstica da horta galega de inverno<\/strong>, esa \u00e9 o grelo. Arraigados nalgunhas das tradici\u00f3ns m\u00e1is populares como o entroido<\/a> e con referencias en cantigas e refr\u00e1ns, nesta \u00e9poca do ano, os grelos non faltan en ning\u00fan fogar nin nas nosas tendas \ud83d\ude09. \u00c9 unha hortaliza que se adapta ben ao clima fr\u00edo e h\u00famido, constit\u00fae un ingrediente moi apreciado na gastronom\u00eda local<\/strong> e converteuse nun elemento diferenciador da coci\u00f1a galega<\/strong>. Sab\u00edas que moitos municipios contan con festas dedicadas ao grelo? Non \u00e9 para menos! Seguro que xa veu \u00e1 t\u00faa mente alg\u00fan deses pratos cos que crecemos na nosa Comunidade: caldo, pote, cocido, lac\u00f3n con grelos\u2026 F\u00edxoseche a boca auga? Hoxe, no noso especial #GadisSalud<\/strong>, imos falarche dalgunhas das propiedades m\u00e1is destacadas dos grelos<\/strong> e compartiremos contigo unha receita deliciosa<\/strong> para gozar desta verdura no seu mellor momento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Orixe e variedades do grelo<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Os grelos<\/strong> pertencen \u00e1 familia do nabo<\/strong> e son as follas e talos tenros que aparecen na planta durante o inverno, antes da s\u00faa floraci\u00f3n, xusto despois de colleitar as nabizas. A s\u00faa orixe parece remontarse ao ano 3000 a. C<\/strong>., data dos indicios de cultivo m\u00e1is antigos das brassicas<\/a>. O grelo apareceu como un elemento chave na rotaci\u00f3n de cultivos, algo que testemu\u00f1an numerosas referencias ao longo do tempo para partir do s. XIII. O seu predominio nos cultivos galegos estendeuse notablemente e, en 1983, estaban presentes 55.600 hect\u00e1reas de Galicia.
En 2009, os grelos foron inclu\u00eddos dentro dos alimentos con indicaci\u00f3n xeogr\u00e1fica protexida<\/a> (IGP), o selo que garante a s\u00faa orixe e a s\u00faa calidade baixo a denominaci\u00f3n Grelos de Galicia<\/a>. A \u00e1rea de produci\u00f3n dos grelos que contan con este selo abarca todas as comarcas da Comunidade Aut\u00f3noma de Galicia. Nelas cult\u00edvanse d\u00faas variedades diferenciadas e rexistradas:
– Grelos de Santiago<\/strong>. Son lixeiramente doces e suaves.
– Globo Branco de Lugo.<\/strong> Te\u00f1en un sabor m\u00e1is amargo.
Os grelos co selo de IGP poden atoparse frescos, conxelados ou en conserva<\/strong>. A\u00ednda que, como sabes, en Gadis<\/a> apostamos sempre polo consumo de produto fresco e de tempada, as outras d\u00faas opci\u00f3ns poden salvarte se tes un antollo \u201ca deshora\u201d.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

As propiedades do grelo<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Reco\u00f1ecer\u00e1s o grelo galego<\/strong> polas s\u00faas caracter\u00edsticas inconfundibles: unha cor verde intensa, un sabor lixeiramente acedo, unha textura fibrosa e unha dureza apenas perceptible. \u00c9 un alimento que achega moitos beneficios para a sa\u00fade<\/strong> polo seu valor nutricional e o seu baixo contido cal\u00f3rico. Te\u00f1en abundante auga e destacan pola s\u00faa achega de fibra, vitaminas (A, B9, C e E), minerais (manganeso, potasio, magnesio e ferro) e outras substancias que contrib\u00faen \u00e1 absorci\u00f3n e dixesti\u00f3n doutros alimentos. Aqu\u00ed tes algunhas das s\u00faas propiedades m\u00e1is importantes
– Fortalecen os \u00f3sos porque son ricos en calcio.
– Son un bo aliado para combater a anemia pola s\u00faa achega de ferro, vitamina B9 e C.
– Ten propiedades antioxidantes grazas ao seu contido en vitamina C.
– O seu contido en \u00e1cido f\u00f3lico conv\u00e9rteos nun alimento moi recomendable durante o embarazo.
– Te\u00f1en potencial anticancer\u00edxeno<\/a> grazas ao seu contido en glucosinolatos.
– Contrib\u00faen a reforzar o sistema inmunitario, nervioso e cardiovascular grazas ao \u00e1cido f\u00f3lico.
– Axudan a previr o estre\u00f1imento e a obesidade pola s\u00faa achega de fibra, que regula o tr\u00e1nsito intestinal e promove unha boa sa\u00fade dixestiva.
– Os seus niveis de potasio axudan a controlar a presi\u00f3n arterial, evitando posibles problemas cardiovasculares.
– Melloran o estado da pel e das mucosas e o seu consumo contrib\u00fae a eliminar os mocos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Receita con grelos<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Para conservar os grelos na t\u00faa casa uns cantos d\u00edas, g\u00e1rdaos nunha bolsa perforada no caix\u00f3n das verduras do frigor\u00edfico. Un truco para lograr que os grelos queden no seu punto \u00e9 empezar a cocer 10 minutos antes os talos que as follas. Tam\u00e9n \u00e9 recomendable lavar as follas enteiras e partilas antes do coci\u00f1ado. Que che parece sa\u00edrte das receitas t\u00edpicas de grelos cun cl\u00e1sico da coci\u00f1a espa\u00f1ola? Esta \u00e9 a nosa proposta!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Receita de tortilla de grelos<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n


Ingredientes (4 persoas):
– 1 kg de grelos
– 6 ovos
– 4 ou 5 patacas
– Sal
– Aceite de oliva
Preparaci\u00f3n:
– A preparaci\u00f3n \u00e9 a mesma que a dunha tortilla cl\u00e1sica de pataca. S\u00f3 que engadiremos verdura ao preparado e, se est\u00e1s de celebraci\u00f3n ou queres darte un capricho, podes inclu\u00edr chourizo na ecuaci\u00f3n \ud83d\ude09.
– Lava e ferve os grelos. Deixa que escorran ben antes de utilizalos na preparaci\u00f3n.
– Pon no lume unha tixola con aceite abundante. Cando estea quente, engade as patacas cortadas en toros. Non te esquezas de salgar antes de deixar que se coci\u00f1en a lume lento.
– Mentres se coci\u00f1an as patacas, saltea un pouco os grelos nunha tixola antiadherente para asegurarte de retirar toda a auga.
– Bate os ovos, engade as patacas e os grelos. Mestura ben e rectifica o sal antes de callar a tortilla.
En caso de querer incluir o chourizo na receita, debes engadilo \u00e1 tixola das patacas un pouco antes de que est\u00e9n listas.
Na t\u00faa casa non faltan os grelos para celebrar o entroido? An\u00edmaste a engadir esta receita ao teu repertorio? En Gadis<\/a> esper\u00e1moste con grelos frescos dos nosos provedores locais que far\u00e1n as delicias dos teus comensais.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se hai unha verdura caracter\u00edstica da horta galega de inverno, esa \u00e9 o grelo. Arraigados nalgunhas das tradici\u00f3ns m\u00e1is populares como o entroido e con referencias en cantigas e refr\u00e1ns, nesta \u00e9poca do ano, os grelos non faltan en ning\u00fan fogar nin nas nosas tendas \ud83d\ude09. \u00c9 unha hortaliza que se adapta ben ao clima […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17661,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[422,768],"tags":[],"class_list":["post-13999","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad-2","category-migracion-gallego"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13999","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13999"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17768,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13999\/revisions\/17768"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}