{"id":12085,"date":"2022-03-24T11:22:33","date_gmt":"2022-03-24T11:22:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=12085"},"modified":"2025-08-29T06:22:07","modified_gmt":"2025-08-29T06:22:07","slug":"especial-gadissalud-los-puerros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/especial-gadissalud-los-puerros\/","title":{"rendered":"Especial #GadisSalud: los puerros"},"content":{"rendered":"

Hoy en nuestro blog traemos un especial #GadisSalud que nos hace mucha ilusi\u00f3n, porque creemos que, a pesar de sus valores nutricionales, de estar disponible pr\u00e1cticamente a lo largo de todo el a\u00f1o y su suave y delicioso sabor, muchas veces pasa desapercibido: \u00a1los puerros!<\/strong>
\nLos puerros son un tipo de hortaliza que pertenece a la familia de las lil\u00e1ceas<\/strong>, un extenso grupo (\u00a1con m\u00e1s de 3.500 especies identificadas!) del que tambi\u00e9n forman parte sus parientes m\u00e1s cercanos y populares, el ajo y la cebolla.
\nAunque no se sabe a ciencia cierta cu\u00e1ndo empez\u00f3 a formar parte de nuestra dieta, todo apunta a que, entre el 3000 y 4000 antes de Cristo, civilizaciones como la mesopot\u00e1mica y la egipcia, ya conoc\u00edan el puerro. M\u00e1s tarde, los romanos expandieron su consumo a regiones europeas, donde se ha mantenido hasta nuestros d\u00edas. Actualmente, Espa\u00f1a<\/strong> es un importante productor de puerros<\/strong>, m\u00e1s concretamente en zonas<\/a> tan dispares de nuestra geograf\u00eda como Segovia, C\u00e1diz y Alicante.
\n\u00bfC\u00f3mo aprovechar al m\u00e1ximo la versatilidad<\/strong> de esta hortaliza? Si te quedas en el blog Gadis Saludable, puede que aprendas un par de cosas\u2026
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Algunas propiedades y beneficios del puerro<\/strong>
\nQuiz\u00e1 el puerro no sea tan popular como sus \u201cprimos\u201d el ajo y la cebolla, pero seguro que despu\u00e9s de leer este post van a estar mucho m\u00e1s presentes en tu cesta de la compra cuando vayas a Gadis<\/a>. Estos son algunos de los beneficios de introducirlo en la dieta de toda la familia:
\n1) Tiene un sabor m\u00e1s suave que la cebolla y el ajo, y es m\u00e1s digestivo<\/strong>. Si queremos dar \u201cun toque\u201d a un plato sin enmascarar el sabor del resto de los ingredientes, el puerro es una muy buena opci\u00f3n. Adem\u00e1s, su aporte cal\u00f3rico es muy bajo<\/strong> (aproximadamente 60 calor\u00edas \/ 100 gramos) y por su alto contenido en fibra<\/strong>, resulta muy saciante<\/strong>. Te recomendamos que le eches un ojo a esta ficha<\/a> de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n si quieres saber un poco m\u00e1s sobre su composici\u00f3n.
\n2) Tiene propiedades diur\u00e9ticas<\/strong>. La operaci\u00f3n matem\u00e1tica es simple: rico en potasio + pobre en sodio = estimulante de la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos.
\n3) Tiene vitamina C, B6, prote\u00ednas y folatos<\/strong> (tambi\u00e9n conocida como B9, que entre otros beneficios ayuda al correcto desarrollo del feto durante las primeras semanas de embarazo).
\n4) Es un valor seguro: est\u00e1 disponible todo el a\u00f1o, aunque su momento \u201cestrella\u201d es entre principios de oto\u00f1o y la llegada de primavera.
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\nYa sabes que en Gadis promovemos el consumo responsable<\/strong>, as\u00ed que vamos a darte un par de ideas para aprovechar al m\u00e1ximo este vegetal:<\/strong>
\n– Una vez lavado y cortado, puedes congelarlo. Te durar\u00e1 aproximadamente tres meses en perfecto estado. Te recomendamos que lo cocines sin descongelar, para que no pierda propiedades ni textura en el proceso de descongelado.
\n– Aunque lo m\u00e1s habitual es desechar las hojas, \u00a1no lo hagas! Te ense\u00f1amos c\u00f3mo aprovecharlas. Pueden aportar intensidad a tus sopas o caldos; aunque una vez haya estado hirviendo tienes que recordar apartarlas y colar el l\u00edquido. Otra opci\u00f3n para usar las hojas del puerro es cortarlas en juliana (no te olvides de lavarlas muy bien antes y apartar las hojas m\u00e1s exteriores) y fre\u00edrlas para hacer un crujiente de puerro que usar de condimento en tus platos.
\n– La mejor manera de cortar el puerro es dividir la parte blanca en dos. As\u00ed es m\u00e1s f\u00e1cil cortarlo en rodajas. Es imprescindible lavarlo bien (incluso varias veces), para evitar que tenga restos de tierra (\u00a1no te olvides de que es un vegetal que crece en el suelo!)
\n– \u00bfSabes c\u00f3mo escoger los mejores puerros? Aunque sabemos que en la secci\u00f3n de Fruta y Verdura de vuestro Gadis de confianza todos los alimentos tienen un aspecto muy apetecible, no est\u00e1 de m\u00e1s saber identificar cu\u00e1ndo un puerro est\u00e1 en estado \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n:
\n– Las hojas tienen que ser de color verde oscuro y forma plana. Si est\u00e1n amarillentas o descoloridas, puede estar un poco pasado.
\n– El tallo debe ser blanco, consistente, sin marcas y que no parezca \u201chinchado\u201d.
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Recetas con puerro<\/h3>\n

Si hay un plato estrella para los fans del puerro, ese es la vichyssoise<\/a>. Esta deliciosa crema, f\u00e1cil de preparar y llena de sabor es una apuesta segura, especialmente en los meses m\u00e1s calurosos. Pero hoy queremos animarte a experimentar un poco m\u00e1s con esta hortaliza, y para eso, te traemos dos recetas m\u00e1s:
\n– Esta sopa de puerro, guisantes, patata nueva y yogur,<\/a> que os compartimos en el blog hace un a\u00f1o
\n– Y si prefer\u00eds entrar en materia con algo m\u00e1s s\u00f3lido, hoy os traemos una deliciosa receta de quiche de salm\u00f3n y puerros<\/strong>.
\nINGREDIENTES
\n\u25cf 1 l\u00e1mina masa quebrada u hojaldre
\n\u25cf 300g de salm\u00f3n fresco
\n\u25cf 2 puerros
\n\u25cf Verdura a elecci\u00f3n (opcional)
\n\u25cf 3 huevos
\n\u25cf 200 ml de nata para cocinar
\n\u25cf Un quesito (opcional)
\n\u25cf Sal
\n\u25cf Pimienta
\n\u25cf Nuez moscada
\n\u25cf Aceite de oliva
\n1. Coloca la masa en el molde de horno y aplicamos un huevo batido con pincel para que quede dorada y crujiente. Hornearla 10 minutos a 180 \u00baC y para evitar que pierda la forma, ponemos alg\u00fan peso encima -por ejemplo, legumbres secas-. As\u00ed lograr\u00e1s el punto crujiente.
\n2. Prepara los puerros para el relleno. L\u00e1valos bien y separa la parte verde (ya sabes que puedes reservarla para darle otros usos)… Para hacer el sofrito con el puerro podemos escoger la verdura que prefiramos como acompa\u00f1amiento, algunas de las que mejor combinan son la cebolla o el calabac\u00edn. \u00a1An\u00edmate a probar diferentes opciones en funci\u00f3n de la intensidad de sabor que quer\u00e1is aportar a la quiche!.
\n3. Sofre\u00edmos la mezcla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y de pimienta hasta que empiecen a quedar tiernos. Retiramos del fuego e incorporamos el salm\u00f3n crudo -cortado en tiras o dados-.
\n4. En un bol a\u00f1adimos tres huevos, la nata, nuez moscada, sal y pimienta. Si quer\u00e9is darle un poco m\u00e1s de consistencia, pod\u00e9is probar a a\u00f1adir un quesito.
\n5. Echamos el sofrito con el salm\u00f3n en la tartaleta y lo \u201cba\u00f1amos\u201d con la mezcla que acabamos de batir.
\n6. Llega el \u00faltimo paso, hornear. Aqu\u00ed recomendamos una temperatura de 180 \u00baC durante aproximadamente 20 minutos, aunque lo mejor es no perderla de vista y apagar cuando veamos que est\u00e1 doradita
\n7. \u00a1A disfrutar de la quiche de puerro y salm\u00f3n!
\nY ahora que ya sabes un poquito m\u00e1s sobre esta verdura, te esperamos en la secci\u00f3n de frutas y verduras de tu supermercado Gadis, donde siempre puedes encontrar los productos de temporada m\u00e1s frescos.[:gl][:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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