{"id":11969,"date":"2022-02-10T10:16:17","date_gmt":"2022-02-10T10:16:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=11969"},"modified":"2025-09-30T07:26:16","modified_gmt":"2025-09-30T07:26:16","slug":"especial-gadissalud-los-grelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/especial-gadissalud-los-grelos\/","title":{"rendered":"Especial #GadisSalud: los grelos"},"content":{"rendered":"

Si hay una verdura caracter\u00edstica de la huerta gallega de invierno<\/strong>, esa es el grelo. Arraigados en algunas de las tradiciones m\u00e1s populares como el entroido<\/a> y con referencias en cantigas y refranes, en esta \u00e9poca del a\u00f1o, los grelos no faltan en ning\u00fan hogar ni en nuestras tiendas \ud83d\ude09. Es una hortaliza que se adapta bien al clima fr\u00edo y h\u00famedo, constituye un ingrediente muy apreciado en la gastronom\u00eda local<\/strong> y se ha convertido en un elemento diferenciador de la cocina gallega<\/strong>. \u00bfSab\u00edas que muchos municipios cuentan con fiestas dedicadas al grelo? \u00a1No es para menos! Seguro que ya ha venido a tu mente alguno de esos platos con los que crecemos en nuestra Comunidad: caldo, pote, cocido, lac\u00f3n con grelos\u2026 \u00bfSe te ha hecho la boca agua? Hoy, en nuestro especial #GadisSalud<\/strong>, vamos a hablarte de algunas de las propiedades m\u00e1s destacadas de los grelos<\/strong> y compartiremos contigo una receta deliciosa<\/strong> para disfrutar de esta verdura en su mejor momento.
\n\"lac\u00f3n<\/p>\n

Origen y variedades del grelo<\/h3>\n

Los grelos<\/strong> pertenecen a la familia del nabo<\/strong> y son las hojas y tallos tiernos que aparecen en la planta durante el invierno, antes de su floraci\u00f3n, justo despu\u00e9s de haber recolectado las nabizas. Su origen<\/strong> parece remontarse al a\u00f1o 3000 a.C.<\/strong>, fecha de la que datan los indicios de cultivo m\u00e1s antiguos de las brassicas<\/a>. El grelo apareci\u00f3 como un elemento clave en la rotaci\u00f3n de cultivos, algo que atestiguan numerosas referencias a lo largo del tiempo a partir del s. XIII. Su predominio en los cultivos gallegos se extendi\u00f3 notablemente y, en 1983, estaban presentes 55.600 hect\u00e1reas de Galicia.
\nEn 2009, los grelos fueron incluidos dentro de los alimentos con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida<\/a> (IGP), el sello que garantiza su origen y su calidad bajo la denominaci\u00f3n Grelos de Galicia<\/a>. El \u00e1rea de producci\u00f3n de los grelos que cuentan con este sello abarca todas las comarcas de la Comunidad Aut\u00f3noma de Galicia. En ellas se cultivan dos variedades diferenciadas y registradas:
\n– Grelos de Santiago<\/strong>. Son ligeramente dulces y suaves.
\n– Globo Blanco de Lugo<\/strong>. Tienen un sabor m\u00e1s amargo.
\nLos grelos con el sello de IGP pueden encontrarse frescos, congelados o en conserva.<\/strong> Aunque, como sabes, en Gadis<\/a> apostamos siempre por el consumo de producto fresco y de temporada, las otras dos opciones pueden salvarte si tienes un antojo \u201ca deshora\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Las propiedades del grelo<\/h3>\n

Reconocer\u00e1s el grelo gallego<\/strong> por sus caracter\u00edsticas inconfundibles: un color verde intenso, un sabor ligeramente \u00e1cido, una textura fibrosa y una dureza apenas perceptible. Es un alimento que aporta muchos beneficios para la salud<\/strong> por su valor nutricional y su bajo contenido cal\u00f3rico. Tienen abundante agua y destacan por su aporte de fibra, vitaminas (A, B9, C y E), minerales (manganeso, potasio, magnesio y hierro) y otras sustancias que contribuyen a la absorci\u00f3n y digesti\u00f3n de otros alimentos. Aqu\u00ed tienes algunas de sus propiedades m\u00e1s importantes:
\n– Fortalecen los huesos porque son ricos en calcio.
\n– Son un buen aliado para combatir la anemia por su aporte de hierro, vitamina B9 y C.
\n– Tiene propiedades antioxidantes gracias a su contenido en vitamina C.
\n– Su contenido en \u00e1cido f\u00f3lico los convierte en un alimento muy recomendable durante el embarazo.
\n– Tienen potencial anticancer\u00edgeno<\/a> gracias a su contenido en glucosinolatos.
\n– Contribuyen a reforzar el sistema inmunitario, nervioso y cardiovascular gracias al \u00e1cido f\u00f3lico.
\n– Ayudan a prevenir el estre\u00f1imiento y la obesidad por su aporte de fibra, que regula el tr\u00e1nsito intestinal y promueve una buena salud digestiva.
\n– Sus niveles de potasio ayudan a controlar la presi\u00f3n arterial, evitando posibles problemas cardiovasculares.
\n– Mejoran el estado de la piel y de las mucosas y su consumo contribuye a eliminar los mocos.<\/p>\n

Receta con grelos<\/h3>\n

Para conservar los grelos en tu casa unos cuantos d\u00edas, gu\u00e1rdalos en una bolsa perforada en el caj\u00f3n de las verduras del frigor\u00edfico. Un truco para lograr que los grelos queden en su punto es empezar a cocer 10 minutos antes los tallos que las hojas. Tambi\u00e9n es recomendable lavar las hojas enteras y trocearlas antes del cocinado. \u00bfQu\u00e9 te parece salirte de las recetas t\u00edpicas de grelos con un cl\u00e1sico de la cocina espa\u00f1ola? \u00a1Esta es nuestra propuesta!<\/p>\n

Receta de tortilla de grelos<\/h3>\n

\"\"
\nIngredientes (4 personas):
\n– 1 kg de grelos
\n– 6 huevos
\n– 4 o 5 patatas
\n– Sal
\n– Aceite de oliva
\nPreparaci\u00f3n:
\n– La preparaci\u00f3n es la misma que la de una tortilla cl\u00e1sica de patata. Solo que a\u00f1adiremos verdura al preparado y, si est\u00e1s de celebraci\u00f3n o quieres darte un capricho, puedes incluir chorizo en la ecuaci\u00f3n \ud83d\ude09.
\n– Lava y hierve los grelos. Deja que escurran bien antes de utilizarlos en la preparaci\u00f3n.
\n– Pon a fuego una sart\u00e9n con aceite abundante. Cuando est\u00e9 caliente, a\u00f1ade las patatas cortadas en rodajas. No te olvides de salar antes de dejar que se cocinen a fuego lento.
\n– Mientras se cocinan las patatas, saltea un poco los grelos en una sart\u00e9n antiadherente para asegurarte de retirar todo el agua.
\n– Bate los huevos, a\u00f1ade las patatas y los grelos. Mezcla bien y rectifica la sal antes de cuajar la tortilla.
\nEn caso de querer incluir el chorizo en la receta, debes a\u00f1adirlo a la sart\u00e9n de las patatas un poco antes de que est\u00e9n listas.
\n\u00bfEn tu casa no faltan los grelos para celebrar el carnaval? \u00bfTe animas a a\u00f1adir esta receta a tu repertorio? En Gadis<\/a> te esperamos con grelos frescos de nuestros proveedores locales que har\u00e1n las delicias de tus comensales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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