{"id":10988,"date":"2020-10-13T12:17:19","date_gmt":"2020-10-13T12:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/?p=10988"},"modified":"2025-09-30T07:11:07","modified_gmt":"2025-09-30T07:11:07","slug":"que-es-el-plato-de-harvard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/saludable\/que-es-el-plato-de-harvard\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el plato de Harvard?"},"content":{"rendered":"

[:es]Hace un tiempo que la famosa Pir\u00e1mide Alimentaria<\/a> se qued\u00f3 atr\u00e1s como referencia para una alimentaci\u00f3n saludable<\/strong>. Sus recomendaciones sobre las cantidades de los cuatro grupos de alimentos b\u00e1sicos<\/strong>, as\u00ed como de grasas y aceites, que se deb\u00edan consumir<\/strong> resultaban confusas. Por otra parte, las nuevas tendencias en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n abrieron paso a otras propuestas nutricionales. De esta forma, surgi\u00f3 el plato para comer saludable<\/strong> dise\u00f1ado por un grupo de expertos de la Universidad de Harvard<\/strong>, que ha facilitado el paso de la teor\u00eda a la pr\u00e1ctica y su implementaci\u00f3n en los men\u00fas diarios de hogares y comedores. \u00bfSabes en qu\u00e9 consiste?
\nEl plato de Harvard<\/strong> presta especial atenci\u00f3n a la calidad de los alimentos<\/strong>, apostando por el equilibrio entre los grandes grupos de macronutrientes (prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono). Pero, adem\u00e1s, no solo busca cubrir las necesidades diarias de vitaminas y minerales para el correcto funcionamiento del organismo, sino que, apuesta por la sostenibilidad<\/strong> al recomendar el consumo de productos frescos, de temporada y de proximidad<\/strong>. Plantea el aumento de la presencia de frutas, verduras y productos integrales<\/strong> en la dieta para tratar de combatir la tasa mundial de obesidad y sobrepeso que ha alcanzado cotas alarmantes en los \u00faltimos a\u00f1os, sobre todo en la poblaci\u00f3n infantil. Desde Gadis, mantenemos un compromiso firme con el fomento de h\u00e1bitos saludables y, por eso, hoy queremos compartir algunos de los aspectos m\u00e1s relevantes de esta propuesta para que puedas aplicarla en la planificaci\u00f3n de tus men\u00fas (si es que a\u00fan no lo haces).
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\u00bfQu\u00e9 es el plato de Harvard?<\/h3>\n

Una alimentaci\u00f3n saludable y equilibrada<\/strong> es fundamental para la salud. La adquisici\u00f3n<\/strong> de buenos h\u00e1bitos<\/strong> alimentarios resulta m\u00e1s sencilla si se trabaja desde la infancia, as\u00ed que, si tienes hijos e hijas, te animamos a que la inculques en tu casa desde el principio. En este sentido, el plato de Harvard<\/a> puede ayudarte como gu\u00eda<\/strong>, ya que su representaci\u00f3n en forma de plato<\/strong> ilustra el tama\u00f1o real de las raciones y simplifica su puesta en pr\u00e1ctica. El plato se divide en cuadrantes ligeramente desiguales, que representan los cuatro grupos de alimentos, otorgando un papel principal a frutas, hortalizas y verduras:
\n\u2212 La mitad del plato deben ser vegetales y frutas<\/strong> (el cuadrante de frutas ligeramente m\u00e1s peque\u00f1o). Procura incorporar variedades y colores distintos porque cada uno aporta nutrientes diferentes. Es recomendable optar por su consumo fresco y, si decides cocinarlos, es preferible que recurras a la cocci\u00f3n, al horno, al vapor o a la plancha. Evita los fritos. Los vegetales son los alimentos que proporcionan mayor cantidad de nutrientes y fibra, y producen mayor sensaci\u00f3n de saciedad con menor aporte cal\u00f3rico. La patata no se incluye en este cuadrante debido al efecto negativo que produce en el az\u00facar en sangre<\/a>.
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\n\u2212 Un cuarto del plato debe estar compuesto por granos o cereales integrales<\/strong>. Es importante que sean integrales por su efecto m\u00e1s moderado con respecto al az\u00facar en sangre, evitando, as\u00ed, los picos de insulina, que s\u00ed pueden producir el pan blanco, el arroz blanco y otros granos refinados. No creas que esto limita las posibilidades. Puedes incorporar a tu dieta trigo integral, cebada, avena integral, quinoa, arroz integral, pastas integrales, etc. Ocasionalmente, tambi\u00e9n podr\u00edas incluir en esta porci\u00f3n los tub\u00e9rculos (patata, boniato\u2026).
\n\u2212 Dedica un cuarto del plato a la prote\u00edna de calidad<\/strong>. Apuesta por fuentes saludables y vers\u00e1tiles como las legumbres (garbanzos, soja o lentejas, por ejemplo), el pescado, las carnes magras o frutos secos como las nueces. Limita el consumo de carnes rojas y evita las carnes procesadas como los embutidos, las salchichas o el bacon.
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Otras recomendaciones saludables de Harvard<\/h3>\n

El acuciante problema de obesidad y sobrepeso actual, debido, en gran parte, al consumo de productos ultraprocesados y al sedentarismo, ha llevado al grupo de expertos de Harvard a proponer, adem\u00e1s de una estructura de plato saludable, tambi\u00e9n otro tipo de recomendaciones. Es importante que las tengas en cuenta a la hora de implantar h\u00e1bitos saludables en casa, ya que cuidar la alimentaci\u00f3n no es algo exclusivamente relacionado con el peso:
\n\u2212 Opta por aceites vegetales saludables<\/strong> como el de oliva, el de ma\u00edz, el de girasol, etc. Evita los aceites parcialmente hidrogenados porque contienen grasas trans no saludables.
\n\u2212 El agua<\/strong> ha de ser la bebida de referencia<\/strong> en cualquier dieta sana. La propuesta elimina el alcohol, cuyo consumo ocasional s\u00ed contemplaba la pir\u00e1mide alimentaria.
\n\u2212 Elimina las bebidas azucaradas<\/strong>. Puedes sustituirla por alguna infusi\u00f3n o caf\u00e9. Si te gusta el zumo natural de frutas, puedes consumir un vaso peque\u00f1o al d\u00eda.
\n\u2212 Elimina los alimentos ultraprocesados<\/strong> como boller\u00eda, dulces, snacks salados, l\u00e1cteos azucarados, etc.
\n\u2212 Limita el consumo de leche y de productos l\u00e1cteos<\/strong> a una o dos raciones al d\u00eda.
\n\u2212 Es recomendable reducir el consumo de sal<\/strong>. Prueba a sustituirla por especias o hierbas arom\u00e1ticas para realzar el sabor de las comidas.
\n\u2212 No olvides que es fundamental realizar una actividad f\u00edsica regular<\/strong>.
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Adem\u00e1s, el plato de Harvard tiene un especial para ni\u00f1os y ni\u00f1as<\/a> con un dise\u00f1o atractivo y enfocado en la alimentaci\u00f3n para los m\u00e1s peque\u00f1os y peque\u00f1as. Uno de ellos es descargable y sirve para colorear<\/a>. Una propuesta muy interesante ya que una recomendaci\u00f3n habitual suele ser llenar el plato de colores diferentes, con ello conseguiremos mucha representaci\u00f3n de alimentos y unos olores y sabores deliciosos. \u00bfTe imaginas un plato lleno de br\u00f3coli, tomate, zanahorias, quinoa y salm\u00f3n? \u00a1Delicioso y s\u00faper saludable!
\nEl plato de Harvard<\/strong> puede ser una herramienta m\u00e1s que te ayude a mejorar tus h\u00e1bitos a trav\u00e9s de un nuevo estilo de alimentaci\u00f3n saludable. Se trata de una propuesta nutricional sencilla y visual para preparar tus platos de una manera equilibrada<\/strong>. Pero no olvides que nada es r\u00edgido ni inamovible<\/strong> y que tus propias necesidades tambi\u00e9n determinan tu alimentaci\u00f3n. Adem\u00e1s, si bien es cierto que la propuesta no incluye bebidas alcoh\u00f3licas, ni alimentos ricos en az\u00facares o calor\u00edas vac\u00edas porque su consumo est\u00e1 desaconsejado, puedes hacer una excepci\u00f3n de manera puntual. \u00a1S\u00e9 flexible! Cuidarte es una carrera de fondo, que, en ocasiones merece alg\u00fan premio \ud83d\ude09.[:gl]Hai un tempo que a famosa Pir\u00e1mide Alimentaria<\/a> quedou atr\u00e1s como referencia para unha alimentaci\u00f3n saudable<\/strong>. As s\u00faas recomendaci\u00f3ns sobre as cantidades dos catro grupos de alimentos b\u00e1sicos<\/strong>, as\u00ed como de graxas e aceites, que se deb\u00edan consumir<\/strong> resultaban confusas. Por outra banda, as novas tendencias no \u00e1mbito da nutrici\u00f3n abriron paso a outras propostas nutricionais. Desta forma, xurdiu o prato para comer saudable<\/strong> dese\u00f1ado por un grupo de expertos da Universidade de Harvard<\/strong>, que facilitou o paso da teor\u00eda \u00e1 pr\u00e1ctica e a s\u00faa implementaci\u00f3n nos men\u00fas diarios de fogares e comedores. Sabes en que consiste?
\nO prato de Harvard<\/strong> presta especial atenci\u00f3n \u00e1 calidade dos alimentos<\/strong>, apostando polo equilibrio entre os grandes grupos de macronutrientes (prote\u00ednas, graxas e hidratos de carbono). Pero, ademais, non s\u00f3 busca cubrir as necesidades diarias de vitaminas e minerais para o correcto funcionamento do organismo, sen\u00f3n que, aposta pola sustentabilidade<\/strong> ao recomendar o consumo de produtos frescos, de tempada e de proximidade. Exp\u00f3n o aumento da presenza de froitas, verduras e produtos integrais<\/strong> na dieta para tratar de combater a taxa mundial de obesidade e sobrepeso que alcanzou cotas alarmantes nos \u00faltimos anos, sobre todo na poboaci\u00f3n infantil. Desde Gadis<\/a>, mantemos un compromiso firme co fomento de h\u00e1bitos saudables<\/strong> e, por iso, hoxe queremos compartir alg\u00fans dos aspectos m\u00e1is relevantes desta proposta para que poidas aplicala na planificaci\u00f3n dos teus men\u00fas (se \u00e9 que a\u00ednda non o fas).
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Que \u00e9 o prato de Harvard?<\/h3>\n

Unha alimentaci\u00f3n saudable e equilibrada<\/strong> \u00e9 fundamental para a sa\u00fade. A adquisici\u00f3n de bos h\u00e1bitos<\/strong> alimentarios resulta m\u00e1is sinxela se se traballa desde a infancia, as\u00ed que, se tes fillos e fillas, anim\u00e1moste a que a inculques na t\u00faa casa desde o principio. Neste sentido, o prato de Harvard<\/a> pode axudarche como gu\u00eda<\/strong>, xa que a s\u00faa representaci\u00f3n en forma de prato<\/strong> ilustra o tama\u00f1o real das raci\u00f3ns e simplifica a s\u00faa posta en pr\u00e1ctica. O prato div\u00eddese en cuadrantes lixeiramente desiguais, que representan os catro grupos de alimentos, outorgando un papel principal a froitas, hortalizas e verduras:
\n\u2212 A metade do prato deben ser vexetais e froitas (<\/strong>o cuadrante de froitas lixeiramente m\u00e1is pequeno). Procura incorporar variedades e cores distintos porque cada un achega nutrientes diferentes. \u00c9 recomendable optar polo seu consumo fresco e, se decides coci\u00f1alos, \u00e9 preferible que recorras \u00e1 cocci\u00f3n, ao forno, ao vapor ou \u00e1 prancha. Evita os fritos. Os vexetais son os alimentos que proporcionan maior cantidade de nutrientes e fibra, e producen maior sensaci\u00f3n de saciedade con menor achegue cal\u00f3rico. A pataca non se incl\u00fae neste cuadrante debido para o efecto negativo que produce no azucre en sangue<\/a>.
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\n\u2212 Un cuarto do prato debe estar composto por grans ou cereais integrais<\/strong>. \u00c9 importante que sexan integrais polo seu efecto m\u00e1is moderado con respecto ao azucre en sangue, evitando, as\u00ed, os picos de insulina, que si poden producir o pan branco, o arroz branco e outros grans refinados. Non creas que isto limita as posibilidades. Podes incorporar \u00e1 t\u00faa dieta trigo integral, cebada, avea integral, quinoa, arroz integral, pastas integrais, etc. Ocasionalmente, tam\u00e9n poder\u00edas inclu\u00edr nesta porci\u00f3n os tub\u00e9rculos (pataca, batata\u2026).
\n\u2212 Dedica un cuarto do prato \u00e1 prote\u00edna de calidade<\/strong>. Aposta por fontes saudables e vers\u00e1tiles como os legumes (garavanzos, soia ou lentellas, por exemplo), o peixe, as carnes magras ou froitos secos como as noces. Limita o consumo de carnes vermellas e evita as carnes procesadas como os embutidos, as salchichas ou o bacon.
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Outras recomendaci\u00f3ns saudables de Harvard<\/h3>\n

O perentorio problema de obesidade e sobrepeso actual, debido, en gran parte, ao consumo de produtos ultraprocesados e ao sedentarismo, levou ao grupo de expertos de Harvard a propo\u00f1er, ademais dunha estrutura de prato saudable, tam\u00e9n outro tipo de recomendaci\u00f3ns. \u00c9 importante que as te\u00f1as en conta \u00e1 hora de implantar h\u00e1bitos saudables en casa, xa que coidar a alimentaci\u00f3n non \u00e9 algo exclusivamente relacionado co peso:
\n– Opta por aceites vexetais saudables<\/strong> como o de oliva, o de millo, o de xirasol, etc. Evita os aceites parcialmente hidroxenados porque conte\u00f1en graxas trans non saudables.
\n– A auga<\/strong> ha de ser a bebida de referencia<\/strong> en calquera dieta sa. A proposta elimina o alcol, cuxo consumo ocasional si contemplaba a pir\u00e1mide alimentaria.
\n– Elimina as bebidas azucradas<\/strong>. Podes substitu\u00edla por algunha infusi\u00f3n ou caf\u00e9. Se che gusta o zume natural de froitas, podes consumir un vaso pequeno ao d\u00eda.
\n– Elimina os alimentos ultraprocesados<\/strong> como lambetadas, doces, snacks salgados, l\u00e1cteos azucrados, etc.
\n– Limita o consumo de leite e de produtos l\u00e1cteos<\/strong> a unha ou d\u00faas raci\u00f3ns ao d\u00eda.
\n– \u00c9 recomendable reducir o consumo de sal<\/strong>. Proba a substitu\u00edla por especias ou herbas arom\u00e1ticas para realzar o sabor das comidas.
\n– Non esquezas que \u00e9 fundamental realizar unha actividade f\u00edsica regular<\/strong>.
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\nAdemais, o prato de Harvard ten un especial para nenos e nenas<\/a> cun dese\u00f1o atractivo e enfocado na alimentaci\u00f3n para os m\u00e1is pequenos e pequenas. Un deles \u00e9 descargable e serve para colorear<\/a>. Unha proposta moi interesante xa que unha recomendaci\u00f3n habitual adoita ser encher o prato de cores diferentes, con iso conseguiremos moita representaci\u00f3n de alimentos e uns cheiros e sabores deliciosos. Imax\u00ednas un prato cheo de br\u00f3coli, tomate, cenorias, quinoa e salm\u00f3n? Delicioso e s\u00faper saudable!
\nO prato de Harvard<\/strong> pode ser unha ferramenta m\u00e1is que ache axude a mellorar os teus h\u00e1bitos a trav\u00e9s dun novo estilo de alimentaci\u00f3n saudable. Tr\u00e1tase dunha proposta nutricional sinxela e visual para preparar os teus pratos dunha maneira equilibrad<\/strong>a. Pero non esquezas que nada \u00e9 r\u00edxido nin inamovible e que as t\u00faas propias necesidades tam\u00e9n determinan a t\u00faa alimentaci\u00f3n. Ademais, a\u00ednda que \u00e9 certo que a proposta non incl\u00fae bebidas alcoh\u00f3licas, nin alimentos ricos en azucres ou calor\u00edas baleiras porque o seu consumo est\u00e1 desaconsellado, podes facer unha excepci\u00f3n de maneira puntual. Se flexible! Coidarte \u00e9 unha carreira de fondo, que, en ocasi\u00f3ns merece alg\u00fan premio \ud83d\ude09.[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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