Torrijas

Postre
Las torrijas es uno de los postres más tradicionales de la repostería española. Son reflejo de una escasez pasada en la que había que apañarse con los restos de comida de los días anteriores. Llegaron a confeccionarse con agua, sustituyendo la leche cuando ésta escaseaba, o incluso con vino.
 Grado de dificultad: Fácil
 Tiempo: 90 minutos
 Comensales: Seis personas
 Mejor temporada: Primavera

 Voy a Gadis y compro

  • 1 litro de leche
  • Una barra de pan (mejor de uno o dos días anteriores)
  • 50 gramos de azúcar
  • Un palo de canela
  • Un huevo
  • Piel de limón

 Preparación

  1. Cortamos la barra de pan de uno (o dos) día/s anterior/es en lonchas de entre uno y dos centímetros de grosor. 
  2. Ponemos a hervir un litro de leche con la peladura de un limón, un palo de canela y el azúcar.
  3. Cuando ya ha hervido, lo retiramos y lo dejamos enfriar hasta que la leche esté tibia. 
  4. En un plato hondo colocamos las rebanadas de pan y, por encima, les echamos la leche, dejándolas un buen rato hasta que se empapen bien.
  5. Después, las rebozamos en huevo batido y, con la ayuda de una espumadera, las vamos friendo en aceite caliente, cuidando de que no se quemen hasta que queden con un bonito aspecto dorado.
  6. Finalmente, a la hora de servirlas, las espolvoreamos con azúcar glass.

 El chef recomienda

Preparar un almíbar ligero, con agua y azúcar y, una vez fritas las torrijas, echarlo por encima en abundancia. También recomendamos añadir unas gotas de vodka a las torrijas.

 Acompañamiento para brindar

Cualquier vino dulce casa bien con las torrijas pero, en este caso, no dudamos en recomendar acompañarlas de un buen licor. Por ello, aconsejamos una copa del Anís de la Asturiana, semidulce, una bebida tan tradicional como este postre.

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