COLIFLOR POLONESA

Plato
La coliflor, a pesar de su injustificada fama de indigesta, es verdura que posee grandes virtudes curativas y es considerada perfecta para seguir un régimen de adelgazamiento por su nula aportación de calorías. Aunque, en esta deliciosa receta, la mantequilla sirve de contrapunto.
 Grado de dificultad: Fácil
 Tiempo: 1 hora
 Comensales: 6 personas
 Mejor temporada: Invierno

 Voy a Gadis y compro

Una coliflor grande 
2 huevos 
Perejil 
100 gramos de mantequilla 
100 gramos de pan rallado

 Preparación

Antes de comenzar la preparación del plato, es importante comprar una coliflor con buena presencia, entera, blanca y no demasiado grande.
1. Se limpia bien de las hojas verdes, teniendo cuidado de que quede entera, y se cuece en abundante agua con sal.
2. Se corta el troncho de la base para que permanezca de pie en la fuente de horno, redonda y alta, donde se va a preparar. 
3. Se cuecen los huevos y se pican, al igual que el perejil.
4. En una sartén, diluimos la mantequilla y la incorporamos por encima a la coliflor. 
5. La rociamos con el pan rallado y la ponemos en el gratinador hasta que comienza a estar dorada.
6. Se espolvorea con el huevo y el perejil y se sirve muy caliente.

 El chef recomienda

Este plato puede presentarse como entrante, pero también puede servir de acompañamiento de un buen plato de carne. También podemos sustituir la coliflor por brócoli o col romanesca.

 Acompañamiento para brindar

Puede sorprender la combinación de este plato de origen polaco con un vino gallego, pero no dudamos en recomendar el excelente D.0. Ribeiro Viña Mein, elaborado con variedades autóctonas de la zona que logran crear un armónico y singular vino dotado de un amplio y equilibrado conjunto de sabores. A destacar su largo y memorable final de boca.

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