CODORNICES CON CHOCOLATE

Plato
Este plato, que aparentemente parece complicado, es sumamente sencillo de preparar; muy propio para una cena con invitados y podemos asegurar que les sorprenderá y quedará como un gran cocinero. A mayores, resulta bastante económico.
 Grado de dificultad: Fácil
 Tiempo: 1 hora y 30 minutos
 Comensales: 6 personas
 Mejor temporada: Verano

 Voy a Gadis y compro

12 codornices 
3 cebollas 
1 diente de ajo 
60 gramos de chocolate negro (2 onzas) 
1 copa de brandy
1 vaso de agua 
Aceite 
Sal 
Pimienta negra en grano 
Pan para los picatostes y un fondo de leche

 Preparación

1. Con un cordón fino atamos las patas de las codornices a su cuello, a fin de que durante la cocción conserven su forma y no se deshagan. 
2. Después picamos bien las cebollas y el diente de ajo y los introducimos en una cacerola con un poco de aceite, a fuego lento, hasta que adquieran su color dorado. 
3. Incorporamos las codornices y, al minuto, añadimos la copa de brandy, el vaso de agua, la pimienta en grano y un poco de sal.
4. Lo dejamos hacer 30 minutos (puede ser más tiempo según el tamaño de la codorniz). 
5. Cuando vemos que las codornices están hechas, las sacamos de la cazuela y las reservamos manteniendo su calor.
6. Troceamos el chocolate y lo ponemos en la cacerola con los ingredientes que contenía, revolviendo con cuchara de madera para que se deshaga. Cuando ya está diluido, pasamos todo por el chino o con una minipimer. 
7. Rectificamos de sal.
8. Quitamos el cordón a las codornices y las depositamos en una fuente honda, derramamos la salsa por encima y las calentamos a fuego suave durante 10 minutos.
9. Para acompañar, freímos unos picatostes con pan que previamente hemos mojado en leche.
10. Los servimos en la misma fuente adornándolos con los picatostes.

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